Adriyatik Denizi'nden yükselen romantik Venedik, dünyanın en çok ziyaret edilen şehirlerinden biridir; güzel meydanlar, sevimli saraylar ve büyüleyici kanallarda unutulmaz gondollarla doludur. Birçoğu, turistlerle dolu bir yerde iyi yemek yemenin zor olacağını varsayıyor, ancak şehir taze, yerel malzemelere odaklanarak harika seçenekler sunuyor - her şeyle yıkanmış lezzetli atıştırmalıklar sunan basit lokantalar Prosecco gurme yemekleri bazılarıyla eşleştiren zarif restoranlara İtalya'nın en iyi şişeleme. İşte huzur rehberiniz: La Serenissima olarak bilinen şehirde şarap ve yemek yemek için en iyi yerler.

Enoteche (Şarap Barları)

Osteria I Rusteghi / Fotoğraf Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Bulması kolay olmayabilir, ancak Rialto yakınlarındaki bu küçük, canlı şarap barı / bistro kesinlikle çabaya değer. Dinamik işletme sahibi Giovanni d'Este, yaklaşık 500 ünlü markadan oluşan kıskanılacak bir şarap listesi yarattı. Seçenekler şunları içerir: Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann ve Senin Rita yanı sıra çok aranan teklifler Roagna , Salvioni ve Capichera , bunlardan sadece birkaçı. Osteria I Rusteghi hatta Venedik'te seçilen tek şarap barı Circle Büyükelçisi . Şarapları, osteria'nın ünlü gurme sandviçleri veya Giovanni'nin özenle seçilmiş peynirleri, salamları ve hafif yemekleriyle eşleştirin.

Şef

Bu, Venedik'teki en havalı şarap barlarından biridir. Hareketli üniversite bölgesi Dorsoduro'da bulunan, Şef Alberto ve Dario Spezzamonte kardeşlerin beyni. Ahşap mobilyaları, Murano cam aksanları ve kadeh takımı ile İtalya ve Fransa'dan özenle seçilmiş bir şarap listesiyle birlikte gurme atıştırmalıklar ve yemekler için mükemmel bir ortamdır. Dario, üreticilerin teröre duydukları saygı ve üzüm bağlarına odaklanmalarına göre 600'den fazla şarap seçiyor. İsimler şunları içerir Esinti , At , Manfredi'nin Cenneti ve Cà dei Zago . Ayrıca gitmek için şişe satın alabilirsiniz.

Cantina Do Mori / Fotoğraf Susan Wright

Cantina Do Mori

Şehirdeki en eski bacaro (geleneksel stand-up şarap barı) olarak anılan Cantina Do Mori, otantik Venedik'i deneyimleme şansınızdır. 1462'den beri yerlilere hizmet veren bu sade, davetkar tesis, tavandan sarkan ve bir veya iki şarapla tadını çıkarabileceğiniz bir dizi atıştırmalık olan geleneksel cicchetti (chee-KET-ee) sunan bakır kaplara sahiptir. Küçük sandviçlerinden biri olan francobolli'yi (posta pulları) çeşitli dolgularla denemeyi unutmayın. Piedmont ve Toskana'dan birçok kadeh şaraptan oluşan iyi bir şarap seçkisine sahiptir.

Şarap Dünyası

Rialto köprüsünden kısa bir yürüyüş, Şarap Dünyası Venedikliler kadar turistler arasında da popüler olan bir başka küçük bar. Seramik şarap sürahileri, alçak kirişli, ahşap tavanlardan sarkar ve hızlı bir atıştırmalık veya bir kadeh şarapla hafif bir öğle yemeği için mükemmel, sıcak ve rahat bir ortam yaratır. Geniş deniz mahsulleri cicchetti çeşitleri arasında baccalà mantecato'yu (çırpılmış tuzlu morina ezmesi) veya doldurulmuş kalamar dolmasını kaçırmayın. İtalya'nın dört bir yanından 80'den fazla şarap sunulduğu için burada ideal bir kadeh şarabı bulmak kolaydır.

Restoranlar

Mazzorbo Adası, Venedik Lagünü, İtalya'daki Venissa Şaraphanesinde Bahçeden Taze Ot Toplayan Şef / Fotoğraf: Susan Wright

Venissa

Duvarlarla çevrili bağı, sahil oteli, renkli misafirhaneleri ve bünyesinde iki yemek seçeneği ile, Venissa şarap severlerin cennetidir. Mazzorbo adasındaki şarap tesisinde Michelin yıldızlı bir restoran ve daha rahat bir Çağdaş Osteria Şef Francesco Brutto ve ekibi tarafından hazırlanan yaratıcı yemekler sunan. Restoran, Veneto, Alto Adige ve Friuli-Venezia Giulia bölgelerine odaklanarak dünyanın dört bir yanından yaklaşık 200 şarap taşımaktadır. Bununla birlikte, arazinin mineral güdümlü, adaşı beyaz olan yıldız, tamamen Bisol ailesi, Venissa'nın kurucuları ve sahipleri tarafından nesli tükenmekten kurtulan nadir yerli üzüm Dorona'dan yapılan yıldızdır. Bisol Prosecco marka.

Venedik bistro

Venedik bistro Bulunması zor yerel şarapların veya İtalya'nın en ünlü şişelerinden birinin yanında unutulmaz bir yemek arayan turistler için bir zorunluluktur. Eski Dünya zarafetinin ve gerçek konukseverliğin bir birleşimi olan restoran, 14. ve 18. yüzyıllardan kalma Venedik mutfağının taze yorumlarıyla ünlüdür. Restoranın haşlanmış soğan, hamsi ve karabiberle servis edilen kepekli spagetti ile hazırladığı salsada bigoli harika bir örnek. Baş Sommelier Stefano Cipolato, 300'den fazla şişe ve 60'dan fazla camdan oluşan mükemmel bir şarap listesi oluşturdu; bu liste, yeniden canlanan yerel nadirliklerden ve Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso ve Oseleta gibi yerli üzümlerden yapılan şarapları da vurguluyor.

Al Covo / Fotoğraf Susan Wright

Covo'da

San Marco Meydanı'na sadece 10 dakikalık yürüme mesafesinde, Covo'da üyesidir Yavaş Gıda Vakfı Biyoçeşitlilik ve Venedik yemek ortamının referans noktalarından biri. Sahibi / Şef Cesare Benelli’nin mutfağı Adriyatik ve Venedik lagününden taze balıklar, mevsim sebzeleri ve bölgesel tarım arazilerindeki küçük ölçekli yetiştiricilerden elde edilen ürünleri içerir. Benelli’nin pane, kızarmış taze sardalye “de Alba” ve patates kızartması, rezene ve “rouille” sos ile servis edilen mantis karidesi klasik bir yemektir. Al Covo’nun şarap listesinde, biyodinamik üreticilerinin güçlü bir seçkisiyle dünyanın dört bir yanından yaklaşık 250 etiket bulunmaktadır.

Fiore'den

Geleneksel Venedik yemeklerinin daha hafif versiyonları ile bu, Venedik'in yeme ve içme cevherlerinden biridir. Fiore'den Martin ailesine ait ve Şef Mara Martin, yemek yapmayı büyükannesinden öğrendi. Restoranın en çok talep edilen yemeklerinden bazıları, balzamik sirke içinde levrek ve kızarmış köstebek (Venedik lagününden genç, yumuşak kabuklu yengeçler) gibi Venedik klasikleridir. Şarap listesi, Ferrari'nin Perlé Nero'sundan ve en iyi Barolos, Barbarescos ve Brunellos'a kadar geniş bir Şampanya seçkisinin yanı sıra klasik Veneto üreticilerinden eski şaraplara kadar olağanüstüdür.

İtalya'nın Volkanik Şarapları

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Santa Lucia tren istasyonuna kısa bir yürüyüş mesafesinde bulunan bu küçük restoran, Venedik'teki en lezzetli deniz ürünlerinden bazılarını yapmaktadır. Sam Metcalfe ve Umberto Slongo'nun (aynı zamanda şef) sahibi olduğu restoran, beklenmedik sonuçlar elde etmek için şefin otları ve baharatları yaratıcı kullanımı sayesinde geleneksel yemeklerin yaratıcı yorumlarını sunuyor. Menü, yerel deniz ürünlerinin mevcudiyetine göre değişir, ancak genellikle istiridye ve midyeli makarna, yavru ahtapot ve kalkan gibi klasiklerin yanı sıra doyurucu mantı yemekleri bulacaksınız. Ve Metcalfe’in şımarık tutkusu, organik şaraplara ve yerel üreticilerden oluşan harika bir seçkiye odaklanan gelişen bir listeyle sonuçlandı. Neyi seçerseniz seçin, lezzetli tiramisu için yer ayırın.

Osteria Santa Marina

Castello Bölgesi'nde bulunan, Osteria Santa Marina davetkar bir restoran ve şefi Agostino Doria, ev yapımı makarna ve sos gibi geleneksel Venedik mutfağının ustalıkla hazırlanmış, ustaca yorumunu yapıyor. Danilo Baldan, nazik, profesyonel bekleme personeli ve harika şarap listesi sayesinde unutulmaz bir deneyim sağlar. Liste yaklaşık 265 etiket sunuyor ve İtalyan ve Veneto şaraplarına odaklanıyor, ancak Fransa ve Avustralya'dan en iyi isimler de mevcut. Kült Amarone yapımcılarını aşağıdaki gibi bulacaksınız: Fırından ve Quintarelli'nin yanı sıra bir dizi en iyi Süper Toskana Solaia ve Masseto .