Bir zamanlar Soğuk Savaş döneminde Doğu Bloku'nun kalbi olan Orta ve Doğu Avrupa haritası verildiğinde, ortalama bir Amerikan şarap tüketicisi Slovenya, Macaristan, Romanya veya Gürcistan gibi ülkeleri tam olarak saptamak için mücadele ederdi.

Ancak küresel şarap üretimi açısından bölge aslında önemli bir katkı sağlıyor. 2010 yılı itibarıyla Romanya, şarap üretiminde Avrupa Birliği'nde Almanya ve Yunanistan arasında altıncı sırada yer aldı. Macaristan, sekizinci sırada Yunanistan'ın hemen ardından geliyor. Hárslevelű ve Busuioacă de Bohotin gibi dil bağlayan üzüm çeşitleri veya Hvar veya Crişana-Maramureş gibi unvanlarla etiketlenen ABD'nin bu bölgelerden yaptığı ithalatın hacminin sınırlı olması şaşırtıcı değil.

New York City'deki NoMad otel ve restoranının şarap direktörü Thomas Pastuszak gibi şarap garsonlarına göre, bölge inanılmaz çeşitlilik ve toprak ve tarihle güçlü bir bağlantı sunan gerçek bir şarap hazinesi.

Biyodinamik, düşük müdahaleli şarap yapımı ve amfora yıllandırılmış teklifleri nedeniyle şarap uzmanı ve şarap meraklıları çevrelerinde sevgilisi olan Slovenya'nın Movia'sı gibi üreticiler hakkında konuşurken, 'Konukları bu benzersiz şaraplarla tanıştırarak onları şaşırtmayı seviyorum,' diyor.

“Tavsiyeme ilk tepkiler genellikle şüpheciliktir” diyor, “… ama şarabı tattıklarında ve yemek sırasında bir şişenin tadını çıkardıklarında, bu güzel, gizli mücevherlere maruz kaldıkları için her zaman minnettar olurlar. şarap dünyası. '

Orta ve Doğu Avrupa şarapları, giderek daha modern ve tüketici dostu bir tarza sahip. Birçoğu, katı şekilde hazırlanmış, uluslararası şarap çeşitleri - Merlot, Chardonnay veya Sauvignon Blanc - bazıları inanılmaz indirimli fiyatlarla sunmaktadır.

Blue Danube Wine Company'de satış temsilcisi olan Stetson Robbins, Avusturya, Macaristan, Hırvatistan ve Slovenya'dan şarap ithalatında uzmanlaşmıştır. Robbins'e göre, bu bölgelerden gelen şarap satışları '… biraz zor ve işlerin nereye gideceğini tahmin etmek zor.'

Robbins, Orta ve Doğu Avrupa'nın hemen hemen her köşesinde potansiyel buluyor. 'Hırvatistan' diyor, 'en parlak olanı ... çünkü çok güzel ve İtalya'ya çok yakın.'

Robbins için “Macaristan, yeni Fransa gibidir. Kavramsal olarak geliştirildi ve terörizm hakkında daha derin bir anlayış var, üzümlerde ve şarap tarzlarında inanılmaz bir çeşitlilik ve birçok klasik, arketipsel şarap türü var. '

Slovenya, kendine özgü, karmaşık şaraplar üreten üreticilerin çeşitliliğinden ötürü övgü aldığını da ekliyor.

Hırvatistan

İtalya'dan Adriyatik Denizi'nin karşısında yer alan ve Dalmaçya kıyılarından Arnavutluk'a kadar uzanan Hırvatistan, Batı ve Orta Avrupa arasında eşsiz bir buluşma noktasıdır.

Kıyı bölgeleri, ülkenin en iyi şaraplarından bazılarını sunar. Slovenya kıyılarına bitişik olan Istria, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Teran (İtalya'da Refosco olarak bilinir) gibi üzümlerden yapılan çeşitli kaliteli kırmızı şaraplar sunar. Malvasia'nın özellikle aromatik bir çeşidi olan Malvasia Istriana gibi beyaz şaraplar, özellikle bölgenin en iyi üreticilerinden biri olan Ivica Matošević'in elinde ümit vericidir.

övülen alt-bölgeler Dingač ve Postup dahil Pelješac yarımada, sahil üzüm bağları, yoğun güçlü ve kokular ile kokulu olan Plavac Mali şaraplar verim o etli ve toprak gelen çiçek ve otsu için aralık.

Çevredeki Hvar ve Korčula adaları, yerli Pošip üzümünden olağanüstü gevrek, aromatik beyaz şaraplar üretir.

Şarap yapımı Hırvat kültürünün derinliklerine iniyor ve gurbetçiler yurtdışında çok başarılı oldular. Napa Vadisi'nden Miljenko “Mike” Grgich, 1996 yılında şarap yapmak için Hırvatistan'a döndü. Yeni Zelanda'nın ünlü şarap bölgelerinden biri olan Kumeu, 1930'larda Kumeu'ya yerleşen ve Kumeu gibi şarap imalathaneleri geliştiren bir avuç Hırvat aile tarafından kuruldu. Nehir, Matua Vadisi ve Nobilo.

Uzun süredir devam eden Hırvat şarap üreticileri, iş adamları, geri dönenler ve yabancı yatırımcılardan oluşan eklektik bir karışım, Hırvatistan'ın en başarılı şarap imalathanelerinden sorumlu. Amerikalı Lee ve Penny Anderson, seyahatleri sırasında Hırvatistan'a aşık olduktan sonra Korta Katerina'yı kurdular. Başarılı bir işadamı ve girişimci olan Ernest Tolj, Saints Hills'i kurdu ve Bordeaux’dan Michel Rolland'ı danışman olarak işe aldı. Bibich'li Alen Bibic´, ailesinin şaraphanesini ancak atalarının bağlarından kara mayınlarını temizledikten sonra yeniden kurabilen bir Hırvat.

Gürcistan

Kuzeyde Rusya, güneyde Türkiye ve Ermenistan ile çevrili olan Gürcistan, Doğu Avrupa'nın Asya ile buluştuğu yerdir. Burada, Güney Kafkasya'da, üzüm presleri ve qvevri adı verilen kil fermantasyon tekneleri de dahil olmak üzere şarap yapımına dair kanıtlar 6.000 yıl öncesine dayanıyor.

Rusya'nın Gürcü şaraplarına ticaret ambargosu uyguladığı 2006 yılına kadar Gürcistan'ın şarap üretiminin% 90'ı oraya ihraç ediliyordu. O zamandan beri Gürcistan, yeni pazarlar kurma, tekliflerini çeşitlendirme ve küresel pazarda kalite ve rekabet gücünü artırma misyonunu üstlenmiştir.

Georgia’nın baskın kırmızı şarap üzümü olan Saperavi, önemli miktarda asit ve alkol seviyeleri ile koyu, koyu renkli ve genellikle yaşlanmaya değer şaraplar verir. Baskın beyazı Rkatsiteli, bir zamanlar Sovyetler Birliği'nde en çok ekilen üzümdü ve hem modern hem de antik bir dizi şarap yapım tarzına uyarlanabilirliği nedeniyle saygı görüyordu. Kullanılarak yapılan köpüklü şaraplar Champenoise yöntemi işlem Gürcistan'da 1800'lerin sonlarından beri üretilmektedir ve Doğu Avrupa'daki en iyilerden bazıları, Bagrationi 1882 tarafından yapılan Chinebuli, Mtsvane ve Tsitska gibi geleneksel Gürcü üzümlerinin karışımlarıdır.

İronik bir şekilde, günümüzün en çok rağbet gören Gürcü şarapları, tarz olarak en eski olanlardır - bu tür kavramlar ortaya çıkmadan çok önce 'doğal' ve 'düşük müdahaleli' şaraplar. İtalya'da, Friuli şarap üreticisi Josko Gravner, aranan 'portakal' şaraplarını eski Gürcü tekniklerini kullanarak yapıyor: uzun süre üzüm kabukları, tohumları ve sapları ile balmumu kaplı ve toprağın altına gömülmüş qvevri'de beyaz üzümler. Bu qvevrislerin düşük, sabit sıcaklığı, şarapların yavaş oksijenlenmesini destekleyerek, güçlü, karmaşık aromalar ve yoğun tanenlerle koyu renkli kırmızı ve portakallı beyaz şaraplar verir.

En ruhani qvevri şaraplar Bazı asırlık Alaverdi Manastırı gibi yerlerde üretilir. Arzı sınırlı olmakla birlikte, Alvaderi şarapları, Telavi ve Sülün Gözyaşları gibi üreticilerin diğer mükemmel Gürcü qvevri teklifleri ile birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde giderek daha fazla bulunabilmektedir.

Macaristan

Louis XV tarafından 'şarapların kralı ve kralların şarabı' olarak tanımlanan, süper konsantre, şişelenmiş üzümlerden yapılan sade, ballı şarap Tokaji Aszú, uzun zamandır arketipik Macar şarabı olmuştur. Thomas Jefferson ve Rus çarları tarafından sevilen, coşkulu bir şekilde çiçek açan, tatlı meyveli şaraplar geleneksel olarak Tokaji üzümlerinin bir karışımıdır: Furmint, Hárslevelű ve Muscat çeşitleri. ABD'de halihazırda bulunabilen mükemmel markalar arasında Royal Tokaji, Tokaj Classic, Patricius ve Sauska bulunmaktadır.

Geçtiğimiz on yılda, tercihlerde küresel bir değişikliği fark eden Macar şarap üreticileri, kuru şarap üretimine yöneldi. Királyudvar, Patricius, Chateau Dereszla ve Sauska gibi üreticilerin en iyi kuru beyazları, Furmint'ten veya geleneksel Tokaji üzümlerinin karışımlarından yapılır. Tatlı meslektaşlarının tüm ballı, çiçeksi coşkusunu ve tatlı, mumsu ağız hissini sergilerler. Pinot Grigio ve Grüner Veltliner'in (Macaristan'da Zöld Veltelini) kuru, canlandırıcı Macar yorumlarının yanı sıra Irsai Olivér gibi yerel üzüm çeşitlerine de Amerikan damak zevkine kolayca erişilebilir.

Macaristan'ın beyaz şarapları büyük ilgi görse de kırmızı şarapları da dikkat çekicidir. Geleneksel ve uluslararası üzümlerin güçlü, yakut kırmızısı bir karışımı olan Egri Bikavér ('Bull’s Blood of Eger'), Macaristan'ın belki de en ünlüsü - çoğu zaman aşırı üretilmiş olsa da - kırmızı şarabıdır.

Son yıllarda, Villány, Szekszárd ve Sopron gibi kırmızı şarap bölgelerinden çeşitli Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkisch), Kékoportó (Blauer Portugieser) ve Pinot Noir dikkate değer bir denge ve karmaşıklık göstermektedir. Szőke Mátyás, Gere Attila, Sauska ve Vylyan gibi üreticilerin güçlü Bordo tarzı kırmızı karışımları aramaya değer.

Romanya

Uzun, eski şarap yapım tarihine rağmen, komünizm sonrası Romanya şaşırtıcı derecede girişimci bir Yeni Dünya coşkusuyla uluslararası pazara girdi.

AB'nin altıncı en büyük şarap üreticisi Romanya, Orta ve Doğu Avrupa'da uzun zamandır sessiz ama etkileyici bir varlığa sahip. Son yıllarda, Cramele Recaş, Murfatlar, Prahova Vadisi, Cramele Halewood ve Senator gibi ülkenin önde gelen şarap imalathanelerinin çoğu, teknolojiye önemli yatırımlar yaptı. Üzüm yetiştiriciliğine ve modern, hijyenik şarap yapımına artan bir odaklanma, önemli derecede tutarlılığa sahip yüksek kaliteli tekliflerle sonuçlandı.

Romanya her zaman alışılmadık derecede geniş bir yelpazede hem uluslararası hem de yerli üzüm çeşitlerine ev sahipliği yapmıştır. Son yıllarda, Fetească Neagră (siyah meyve ve otsu, çiçek tonlarıyla dolu yapılandırılmış kırmızı şaraplar verir) ve Sarba (sert çekirdekli meyveler ve turunçgil aromaları içeren gevrek, canlandırıcı derecede asidik beyaz şarap) gibi mükemmel Romen çeşitlerinin yanı sıra yeni ekimler üzerinde duruldu. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon ve Chardonnay.

2010 yılından beri uluslararası işbirliği ile tüccar , Cameron Hughes, 1477'den beri kesintisiz üretim geçmişiyle Romanya'nın en saygın şarap imalathanelerinden biri olan Cramele Recaş, kusursuz bir şekilde iyi üretilmiş Frunza uluslararası stil şarap serisini şişe başına 7 dolardan daha düşük bir fiyatla ABD'deki Sam's Club mağazalarına getirdi.

Slovenya

Alpler ve Akdeniz'in kavşağında yer alan Slovenya, Orta Avrupa'daki en heyecan verici şaraplardan bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Komünizmin çöküşünden bu yana, Slovenya'nın şarap üretiminin çoğu, bireysellik ve deneyimin merkezde olduğu küçük aile işletmelerine geri döndü.

Primorska, batıda, İtalya'da Friuli ile sınırları paylaşıyor. Bu engebeli arazide, siyasi sınırlar o kadar sık ​​değişti ki, tek üzüm bağları genellikle her iki ülkede de dolaşıyor ve şarap yapımı stilleri birbirinden ayrılamayacak şekilde birbirine karışıyor. Rebula baskın beyaz üzümdür (Ribolla Gialla olarak bilinen Friuli'de olduğu gibi), ancak Sauvignon Blanc ve Pinot Grigio gibi uluslararası çeşitler de yaygındır ve güçlü, kuru, aromatik şaraplar verir.

Movia, Marjan Simčič, Edi Simčič, Sutor ve Burja gibi bölgenin en iyi yapımcıları arasında, belirli bir geleneksel veya bölgesel stile bağlılığı saptamak giderek zorlaşıyor. Aksine, gelişen trend, çeşitli üzümler ve şarap yapım tarzlarını kullanan cesur bir deney ve ifade duygusu gibi görünüyor. Değişen derecelerde sürdürülebilir, organik ve biyodinamik şarap yapım uygulamaları, ayrıca ortam mayaları, Gürcü qvevri'si ve bir dizi olağandışı fıçı tekniği ile deneyler de oyunda.

---

Orta ve Doğu Avrupa Temelleri

Orta ve Doğu Avrupa'dan önerilen şarapların bir karışımı.

Hırvatistan

90 Korta Katarina 2007 Reuben’in Özel Rezervi Plavac Mali (Peljesac). Kaba tanenler ve duman tonları, güneşte kurutulmuş saman ve kakao tozu, etli, olgun erik ve kiraz tatlarına ve bitişte kalıcı olan zarif menekşe aromalarına cesur, güçlü bir boyut katar. Katherine’s Garden LLC.
abv: % 15.4 Fiyat: 57 ABD doları

88 Matošević 2009 Alba Malvasia (Istria). Olgun kavun ve ince beyaz çiçeğin notaları, tatlı bir çekirdekli meyve aroması ve bitişte hoş bir acı badem notası ile patlayan bu şehvetli Malvasia'yı parfüme eder. Yeni Riviera İthalat.
abv: % 13 Fiyat: 20 $

Gürcistan

87 Bagrationi 1882 2007 Reserve Brut (Gürcistan). Geleneksel Gürcü üzümlerinin harmanından méthode Champenoise tarzında yapılan bu, lezzetli bir çörek buketi, beyaz çiçek ve şekerli kurabiye ile zarif bir şekilde efervesan bir maytaptır. Pasifik Şarap Pazarlama Grubu.
abv: % 13 Fiyat: 20 $

87 Telavi 2009 Satrapezo 10 Qvevri Rkatsiteli (Kakheti). Bu geleneksel olarak yapılmış şarap, iştah açıcı fındık ve kabuklu yemişlerin aksanlarıyla karışan gül ve mumsu çiçek notalarına sahiptir. Konsantre mandalina ve taş aromaları damakta üzüm kabuğu sıkılaştırıcı bir kıl var. Corus LLC.
abv: % 13 Fiyat: 30 ABD doları

Macaristan

92 Royal Tokaji 2007 Kırmızı Etiket Aszú 5 Puttonyos (Tokaji). Burunda coşkun bir şekilde çiçek açan bu çürümüş kremsi Tokaji, karakteristik bal, şeftali reçeli ve kuru incir tatlılığı ve denge ekleyen bir narenciye asiditesi ile patlar. Wilson Daniels Ltd.
abv: % 11,5 Fiyat: 43 ABD doları

90 Attila Gere 2007 Kopar Cuvée (Villány). Bu cesur, nüfuz eden, ancak kusursuz bir şekilde yapılandırılmış şarabın burnunda ve damakta nefis ama saf bir şekilde olgunlaşmış siyah meyve ve tatlı baharat notaları muhteşemdir. Blue Danube Wine Co.
abv: onbeş% Fiyat: 60 ABD doları

89 Matyás Szőke 2011 Zo˝ld Veltelini Grüner Veltliner (Mátra). Beyaz, mumsu bir çiçek notası ve burundaki bir tutam duman, biberli, yapraklı notalarla birlikte yoğun mandalina ve misket limonu tatları sunar. Blue Danube Wine Co. En iyi satın alım.
abv: % 13 Fiyat: 13 ABD doları

Romanya

89 Cramele Halewood 2009 Kronos Sınırlı Üretim Pinot Noir (Dealu Mare). Menekşe, nar ve granit aromalarıyla zarif ama şaşırtıcı olan bu, gevrek kırmızı-kiraz ve erik aromalarıyla doludur, ancak canlı asitlik ve ince taneli tanenlerle keskin bir şekilde dengelenmiştir. Terra Firma USA Inc.
abv: % 13.5 Fiyat: 20 $

88 Senatör 2011 Monser Sarba (Hussite Hills). İlkbahar çiçekleri, olgun şeftaliler ve sarı kirazların notalarıyla burun ve damakta coşkulu olan bu, çarpıcı bir asidite ve parıldayan ıslak taş mineralitesi taşıyan konsantre, hafif bir beyaz şaraptır. Danax International. En iyi satın alım .
abv: % 13 Fiyat: 10 ABD doları

Slovenya

91 Edi Simčič 2006 Duet Lex (Goriška Brda). Canlı asidite ve gür, tüylü tanenlere sahip bu cesur, konsantre şarapta, kaldırılmış böğürtlen ve kiraz aromaları olgun siyah meyve, menekşe ve karabiber aromalarına karışır. Ağustos Şarap Grubu. Editörün Seçimi .
abv: % on beş Fiyat: 75 ABD doları

90 Kabaj 2006 Amphora (Goriška Brda). Nefis bir şekilde merak uyandıran bu tatlı, çok yönlü şarap, kuru meyve, çay yaprağı, bal ve duman aromaları ve bitişinde uzun süre kalan tüylü tanenlerle nüfuz ediyor. Blue Danube Wine Co.
abv: % 12.7 Fiyat: 90 $

Türkiye

88 Kayra 2008 Vintage Tekli Bağcılık Koleksiyon Serisi # 5 Öküzgözü (Elâzığ). Egzotik baharat ve iştah açıcı et tonları, bu sevimli Türk kırmızısının üzerine boğucu siyah-meyve ve incir tatlarına boyut katıyor. Denizde Şarap Ticareti Kolektifi. Kiler Seçimi.
abv: % 14 Fiyat: 20 $

---

Haritanın Geri Kalanını Doldurmak

Bordeaux, Burgundy ve Piedmont gibi klasik Eski Dünya şarapçılık bölgelerinin tümü, iklimlerin genellikle kaliteli şarap üretimi için elverişli olduğu 40˚ ve 50˚ enlemleri arasında yer almaktadır. Orta ve Doğu Avrupa'nın çoğu aynı bölgelere düşüyor. Fransa, İtalya veya İspanya'nınkilerden önce başlayan şarap yapım tarihleriyle, bölge bir bütün olarak şarabın orijinal 'Eski Dünyası' olarak kabul edilebilir.

Bosna Hersek: Burada şarap yapımı, ülkenin Hersek tarafında Konsantre ağır olan Avusturya-Macaristan tarihinin etkilenir. Ülkenin en umut verici şarapları, koyu alkol ve asit ile yakut kırmızısı bir şarap üreten Blatina ve kuru, tam gövdeli ve aromatik beyaz şaraplar veren Žilavka gibi yerli üzümlerden yapılır.

Bulgaristan: Bir zamanlar kitlesel üretilen, ucuz fiyatlı Cabernet Sauvignon'un korkunç bir küresel ihracatçısı olan Bulgar şarap ihracatı 1980'ler ve 90'lar boyunca çarpıcı bir şekilde yavaşladı. Yeni bir yabancı sermaye akışı ve modern teknoloji ile Bulgaristan, hem yerli hem de uluslararası çeşitlerden çok çeşitli değerli şarapları yeniden piyasaya sürüyor ve kalite artıyor.

Moldova: ABD'de çok az bilinmesine rağmen, Moldova bir zamanlar eski Sovyetler Birliği'nin en büyük kaliteli şarap tedarikçilerinden biriydi. Son yıllarda, bu küçük, karalarla çevrili ülke, şarap yapım teknolojisine yaptığı yatırımları yoğunlaştırdı ve pazarları agresif bir şekilde Batı ve Asya'ya yönlendiriyor. Asmalarının çoğu Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi uluslararası çeşitlerdir, ancak en ünlü şaraplarından bazıları Gürcü Saperavi'den yapılır.

Türkiye: Türkiye, dünyanın dördüncü en büyük bağ ekim alanına sahiptir, ancak üzümlerinin sadece% 2'si bağlanmıştır. Gelecek vaat eden yerli üzümler arasında koyu asiditeli meyveli kırmızı şaraplar için Kalecik Karası ve Öküzgözü ile narin, mineral beyazı Emir Emir bulunmaktadır. Syrah ve Muscat gibi uluslararası çeşitler artıyor.

Ukrayna: Moldova gibi, Ukrayna da eski Sovyetler Birliği'nin en büyük şarap tedarikçilerinden biriydi. Bin yıldan beri Ukrayna, agresif bir şekilde yeni Batı ve Asya pazarlarının peşine düştü. En ünlü üreticisi olan Massandra, 1800'lerin sonlarında Kırım kıyılarında çarlar tarafından inşa edilmiştir ve Port ve Yquem gibi ödünç lakaplı yüksek kaliteli müstahkem ve tatlı şarapları ile ünlüdür.