Futbol sezonu, (aşırı) yudumlamak ve atıştırmakla eş anlamlıdır. Ve biz, yaratıcı olmayan cipsler ve soslarla uğraşmaktan bahsetmiyoruz, ne de kuyruklu fanteziniz için mutfakta ayrıntılı yemekler hazırlayarak saatler geçirmenizi tavsiye etmiyoruz. İşte bu nedenle, Brooklyn, New York'ta Do or Dine'ın şefi / sahibi ve şu ödülün sahibi Justin Warner'dan kalabalıkları memnun eden bu alıntıları topladık. Yeni Yemek Ağı Yıldızı . Oyun günü kreasyonları çok az önceden hazırlık gerektirir ve bir otoparkta veya dolu oturma odanızda kolayca servis edilebilir.

---

Brokoli ve 'Cheese-y' Peynirli Wonton'lar

Do or Dine, Brooklyn, NY şefi / sahibi Justin Warner'ın izniyle

Warner, 'Wonton'larınızı ısıtmak için mükemmel kaplar olarak alüminyum paket kapları doğrudan ızgaranın üzerine yerleştirerek kullanın' diyor. 'Wonton'ların peynirli dolgusunun erimesi için yeterince ısıtın.'

6 ons taze brokoli çiçeği, küçük doğranmış
4 ons keçi peyniri, yumuşatılmış
2 ons krem ​​peynir, yumuşatılmış
1 çorba kaşığı kıyılmış arpacık
2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
¼ çay kaşığı kaşar tuzu
25–30 kare wonton sarmalayıcı
1 yumurta akı
3 yemek kaşığı Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı Kanola yağı veya gerektiği kadar

Kağıt havluları nemlendirin ve brokoli çiçeklerini bunlarla sarın. 2 dakika mikrodalgada ısıtın, sonra çiçekleri peynir, arpacık soğanı, maydanoz ve kaşer tuzu ile bir karıştırma kabına ekleyin. Bir tahta kaşık kullanarak iyice birleşene kadar karıştırın.

Sonra, her bir wonton ambalajının ortasına karışımdan yığın çay kaşığı koyun. Wonton'u bir üçgene katlayın ve ardından bir taç şekli oluşturmak için alt köşeleri yukarı katlayın. Ek wonton sarmalayıcılarla tekrarlayın. Her bir ambalajın kenarlarına yumurta beyazının bir kısmını fırçalayın ve ardından buzdolabına koyun.

Orta ateşte bir tencerede soya sosu ve Sauvignon Blanc ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın ve şekerle karıştırın. Kullanmaya hazır olana kadar sosu soğutun.

Derin bir tencereye 350 ° F sıcaklıkta 2 inç değerinde yağ ekleyin. 3 veya 4'lük küçük gruplar halinde çalışarak, wontonları ekleyin. 350 ° F'lik bir sıcaklıkta altın rengi olana kadar kızartın. Kızartılmış wontonları çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir tabakta soğumaya bırakın. Wonton'ları sosla giydirin ve servis yapın. 25–30 wonton yapar.

İçin : Nobilo'nun 2012 Bölgesel Seçimi Sauvignon Blanc'daki keskin asitlik, eritilmiş peynir ve kızarmış wontonların zenginliğini ortadan kaldıracak.

---

Sriracha Tereyağı Kanatları

Do or Dine, Brooklyn, NY şefi / sahibi Justin Warner'ın izniyle

Warner, 'Mutfağınızda dev bir gaz ocağı gibi ızgara kullanmaktan korkmayın,' diyor. 'Sosları ve kenarları ısıtmak için doğrudan ızgarada tencere ve tavalar kullanabilirsiniz.' Bu tarifte yer alan tavuk vaktinden önce kısmen pişirildiği için bu kanatlar oyun günü hızlı ve kolay bir şekilde bir araya geliyor.

24 tavuk kanadı, dilimler halinde kesilmiş ve uçları çıkarılmış
½ pound tuzlu tereyağı
½ fincan Sriracha sosu
1 yemek kaşığı limon suyu

Kanatları kısmen önceden pişirmek için, kaynar suyun üzerine bir buharlama sepeti yerleştirin ve kanatları on beş dakika buharda pişirin. Soğumalarına izin verin ve ardından sarın ve soğutun.

Küçük bir tencerede tereyağı, Sriracha ve limon suyunu karıştırın. Karışımı kısık ateşte eriyene ve homojen bir kıvama gelene kadar pişirin. Sosun soğumasına izin verin ve ardından tencereye sarın ve soğutun.

Odun kömürü kullanıyorsanız, bir gazlı ızgarayı 350 ° F'ye önceden ısıtın, briketlerin görünür alevler olmadan hafifçe yandığından emin olun. Kanatları eşit şekilde ızgaraya yayın ve her taraf için 5-7 dakika pişirin. Pişirmenin son 5 dakikasında, sosu yeniden ısıtmak için tencereye doğrudan ızgaranın üzerine koyun. Kanatlar pişirmeyi bitirdiğinde, onları bir kaseye veya alüminyum servis tabağına koyun ve ısıtılmış Sriracha tereyağı sosuyla karıştırın. 48 kanat yapar.

İçin: Ruffino’nun 2012 Lumina Pinot Grigio’nun hafif gövdesi ve ferahlatıcı limon notaları sriracha’nın sıcaklığını azaltacak.

---

Coastal Crush BBQ Sirkeli Izgara Çift Kesim Domuz Pirzola

Justin Warner, Şef / Do or Dine Sahibi, Brooklyn, NY

Warner, 'Muhtemelen o büyük maçtan bir veya iki gün önce arka planda olacağınızı biliyordunuz, bu yüzden bu zamanı etlerinizi salamura ederek lezzeti artırmak için kullanın' diyor.

6 çift kesilmiş domuz pirzolası, her biri yaklaşık 1 pound
1 galon artı 4 bardak su
1 su bardağı kaşer tuzu
1 su bardağı artı ¼ su bardağı esmer şeker, bölünmüş
1 yemek kaşığı karanfil
1 yemek kaşığı karabiber
4 defne yaprağı
2 bardak Robert Mondavi Private Selection Coastal Crush Kırmızı şarap
1 su bardağı elma sirkesi
2 çay kaşığı hardal tozu
2 çay kaşığı chipotle tozu
Izgara ızgaraları için bitkisel yağ

Domuz pirzolalarını bir galon su ile birlikte plastik bir kaba veya köpük soğutucuya yerleştirin. Tuz, 1 su bardağı esmer şeker, karanfil, karabiber ve defne yaprağını 4 su bardağı su ile doldurulmuş bir tencereye ekleyin ve karışımı kaynatın. Soğumasına izin verin ve ardından domuz eti ve su soğutucusuna ekleyin. Derhal en az 12 saat soğutun.

Sirke sosunu hazırlamak için, kalan yarım fincan esmer şekeri bir tencerede şarap, elma sirkesi, hardal tozu ve chipotle tozu ile karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve hacminin dörtte biri azalana kadar pişirin. Sirke sosunun soğumasını bekleyin ve bir fışkırtma şişesine veya benzer bir kaba aktarın.

Odun kömürü kullanıyorsanız bir gazlı ızgarayı 350 dereceye kadar önceden ısıtın, briketlerin görünür alevler olmadan hafifçe yandığından emin olun. Izgaraların üzerine biraz bitkisel yağ sürün. Domuz pirzolalarını salamuradan çıkarın ve orta az pişmiş için her iki tarafta 7 dakika ızgara yapın, her 3½ dakikada bir 90 derece çevirin. (Daha uzun süre pişmesini istiyorsanız pişirme süresini ayarlayın.) Pişirildiğinde, domuz pirzolalarını 5–6 dakika dinlendirin. Domuz etini kemiklerinden ve ardından etin tanelerine doğru dilimleyin. Sirke serpin ve servis yapın. Servis 6.

İçin: Robert Mondavi’nin Coastal Crush Red karışımı, sulu olgun çilek, ahududu ve domuz pirzolasına dayanacak bir parça çikolata aromasına sahiptir.