Still Kadınları
Aşağıdaki profiller, alkollü içecek endüstrisinde ilerleme kaydeden dört önemli kadını kutluyor olsa da, orada sadece onlar değiller. Dünya çapında, artan sayıda kadın ruh yaratmanın tüm yönleriyle ilgileniyor - bu işleri yaratmak, damıtmak, harmanlamak, danışmanlık yapmak ve yönetmek.
Rachel Barrie ve Joy Spence'i 'kahramanlarım' olarak listeleyen Massachusetts merkezli Privateer Rum'un baş damıtıcısı Maggie Campbell, 'Alkol endüstrisinde pek çok harika kadın var' diyor.
Küçük ama etkili bir kadın grubu 1990'larda ve 2000'lerin başında kilit pozisyonlara yükseldi. Bu grup, özellikle esnaf damıtmasına olan ilgi arttıkça, son birkaç yılda önemli ölçüde genişledi.
Diğer önemli isimler arasında, İngiltere'deki Bloom London Dry Gin'in usta damıtıcısı Joanne Moore, Peru'da Macchu Pisco'yu yapan Melanie Asher, Chicago'daki North Shore Distillery'den Brezilya'nın Avua Cachaça Sonja Kassebaum'u ve Brooklyn'deki Van Brunt'un yönetici ortağı Laura Dierks yer alıyor. Stillhouse.
LOAD (Ladies of American Distilleries) gibi gruplar bilgiyi paylaşır ve topluluk oluşturur.
Campbell, 'Matematik ve bilimde olduğu gibi, diğer kadınların başarılı olduğunu ne kadar çok görürlerse, kendilerini o kadar çok görebilirler - ve en iyi damıtıcıları görme olasılığımız o kadar artar,' diyor. 'Kim olurlarsa olsunlar, gelecek nesil büyük damıtıcılara ilham vermek istiyoruz.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaika
Jamaika doğumlu Spence, dünyanın ilk kadın blenderi olma yolundaki yolculuğunun, sevilen bir öğretmenin kimya ve bilime olan ilgisini ateşlemesiyle 13 yaşında başladığını söylüyor.
Spence, Loughborough Üniversitesi'nde Analitik Kimya alanında Master derecesi almak için İngiltere'ye taşınmadan önce University of the West Indies'e gitti.
Spence mezun olduktan sonra Jamaika'ya döndü ve College of Arts Science and Technology'de ders verdi (şimdi Teknoloji Üniversitesi olarak değiştirildi). Daha sonra Tia Maria likörüyle araştırma ve geliştirme kimyacısı olarak çalıştı.
Yine de, yüksek enerjili Spence - “Dans etmeyi seviyorum” diyor - kısa süre sonra tek bir ürünle çalışırken huzursuz oldu ve bitişik Appleton Estates'teki hareketliliğin heyecanını fark etti.
“Eskiden oturur ve çitin karşısına bakardım” dedi. 'Aman Tanrım - o kadar çok tankçı girip çıkıyor ki - orası çok ilginç görünüyor.' Ben de özgeçmişimi gönderdim. '
Spence, 1981'de baş kimyager olarak işe alındı ve o zamanki Master Blender Owen Tulloch ile yakın bir şekilde çalıştı. 1997 yılında rolü üstlendi.
Çitlere baktığı ilk yıllara kıyasla, telaşlı, geniş kapsamlı rolü artık üretim (yeni romlar ve karışımlar geliştirmek ve mevcut ürünlerin kalitesini sağlamak) yanı sıra pazarlama ve tanıtmak için dünyayı gezmeyi de kapsıyor.
Appleton Estates.
Şimdi, 'İşim karmaşık ve kesinlikle sıkılmıyorum' diyor.
Ürün
Appleton Malikanesi 12 Yaşındaki Rum Yudumlamak veya kokteyller için, bu yıllanmış rom, bol baharat ve badem ve kuru meyve dokunuşları ile yuvarlak karamel aromasına sahiptir.
abv: % 43 Fiyat: 40 $
Bridget Firtle
Sahibi / Distiller, The Noble Experiment, Brooklyn
Kadınların en küçüğü burada yer aldı ve kendi işini kuran tek kişi, bir Queens yerlisi olan Firtle, SUNY-Binghamton'dan bir MBA kazandı ve finans dünyasına girdi. Kariyerine kurumsal damıtıcıları ve biracıları bir hedge fonu için analiz ederek başladı.
Firtle, bir TED konuşmasından esinlenerek ve ona nasıl içki yapılacağını öğreten ülke çapındaki zanaatkarların rehberliğinde bir iş planı yazdı, işini bıraktı, Manhattan'daki dairesini bıraktı ve Brooklyn’in Bushwick semtinde bir endüstriyel alan kiraladı. İçki fabrikasına The Noble Experiment NYC adını verdi - Yasak için bir örtmecenin yanak diline tahsis edilmiş hali.
İlk ve şimdilik tek ürün, Harlem’in ünlü Cotton Club'ının arkasındaki içki kaçakçısının adını taşıyan, yerli pekmezden yapılan gevrek beyaz bir rom olan Owney’s Rom. İşlerde yaşlı bir rom var, ama bu en az iki yıl uzakta.
“Amacım romu New York'a, Kuzeydoğu'ya ve belki bir gün ülkeye geri getirmek” diyor.
Bu arada, İçki fabrikasının yasaklama dönemi fotoğrafları ve avizenin sarı parıltısının loş bir konuşmayı çağrıştırdığı tadım odası Kasım 2012'de öğleden sonra turları ve tadımları için açıldı.
Ürün
Owney'in NYC Rum'u Bu gevrek, çekici beyaz rom, daiquiris, Papa dobles ve diğer kokteylleri karıştırmaya yardımcı olur.
abv: % 40 Fiyat: 35 ABD doları
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetCellar Master, Rémy Martin Cognac, Fransa
Trichet, gelecek nesiller için bir miras hazırladığının çok iyi farkındadır.
Bir şarap üreticisinin kızı Trichet, güneybatı Fransa'da büyüdü ve burada doğaya büyük bir sevgi ve bilime büyük bir ilgi duydu. Trichet, Toulouse'da biyokimya ve biyolojik analiz okuduktan sonra 35 yıl önce Rémy-Martin'e geldi ve Konyak'ın nasıl yapıldığını incelemek için bir araştırma pozisyonu aldı.
1993 yılında, o zamanki Mahzen Ustası Georges Clot ile çalıştığı ve 2000 yılında çırağı olduğu prestijli 'tadım komitesine' katıldı. 2003 yılında onun yerini aldı.
Özenle seçilmiş fıçılardan yapılan son teknoloji ürünü Louis XIII için son harmanı bitirdiğini hatırlıyor, mahzen ustası olduğu yıl.
Bitirdiğin o anı hatırlıyorsun, dedi. Bir tercüman tarafından çözümlenmiş sözleriyle bile Trichet, düşünceli ve yumuşak dilli, hatta metanet gibi karşımıza çıkıyor.
'Bir korku var - duygusal bir an var,' diyor. 'Önceki nesillerin çalışmalarının meyveleriyle çalışıyorsun.'
Kendini, gelecek nesillerin keşfetmesi için eau de vie fıçılarını (hala varil içindeyken Konyak için kullanılan terim) koruyan bir kâhya olarak adlandırıyor.
'Süreci tamamlamak 100 yıl sürüyor' diyor.
Trichet, kariyeri boyunca çok şey öğrendiğini söylüyor.
'Eau de vie gibi, yıllar geçtikçe gelişiyor ve olgunlaşıyorsunuz.'
Ürün
Rémy Martin 1738 Accord Kraliyet Konyak 22.000 $ 'lık şişe Rémy Martin’in Louis XIII Rare Fıçısı tahmin edilebileceği gibi şaşırtıcı, ancak çoğumuz için fiyat aralığının dışında. 1738 Accord Royal, aromatik yoğunluk için koyu şekerleme, portakal kabuğu ve çikolata tonları ile harmanlanmış daha uygun fiyatlı bir savurganlıktır.
abv: % 40 Fiyat: 55 ABD doları
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, İskoçya
Barrie, İskoçya'nın Highlands bölgesinde, [Glen Garioch] içki fabrikasından sadece birkaç mil uzakta doğdum, 'diyor. 'Havadaki o harika baharatlı koku ile dışarı çıkıp arpa tarlalarında koşuyordum.'
Bu yüzden, belki de İskoç viskisini yapıp 2003'te master blender haline gelmesi an meselesiydi.
Dumanlı, akıcı bir profile sahip bir Islay Scotch olan Bowmore'dan gelen sürümleri denetlemenin yanı sıra, Glen Garioch ve Auchentoshan şişeleri ile de çalışıyor.
Barrie, Edinburgh Üniversitesi'nden kimya derecesi aldıktan sonra, Scotch Whiskey Enstitüsü'nde araştırma bilimcisi oldu. Bu görüşme süreci, 20'den fazla farklı kokuyu tanımlamasını gerektirdi.
Barrie, İskoçları tahıldan şişeye götüren temel kararları vermesine yardımcı olduğu için keskin koku alma duyusuna güveniyor.
Viskinin içinde olmasaydım, parfümün içinde olurdum, dedi.
Daha sonra Glenmorangie ile uzun süreli bir çalışmaya başladı ve burada ilk olarak usta bir blender oldu. Barrie, Bowmore'a 2011 yılında katıldı.
Ne kötü şöhretli İskoç havası ne de viski yapımı, menekşeleri küçültmek için nazik değildir. Cilalı görünmesine rağmen, Barrie'nin kesinlikle zor bir yanı var. Viski işinde ona 20 yıldan fazla hizmet etti - üç oğlunun annesi ve nihayet dokuz bisikletle motosiklet koleksiyoncusu olarak bahsetmeye bile gerek yok.
Ürün
Glen Garioch Kurucunun Rezervi 'Glen Geery' olarak telaffuz edilen bu, canlı bal, funda ve baharat notaları ve sadece en hafif duman tonu ile bir Highland İskoç viskisinin mükemmel bir örneğidir.
abv: Dört beş% Fiyat: 45 ABD doları
