Bu hafta, eyalet çapında bir dalga ve şehir, Coronavirüs'ün yayılmasını engellemek için yasaklı barların ve restoranların tam kapasiteyle çalışmasını veya faaliyet göstermesini yasakladı. Halk sağlığı yararına uygulanmasına rağmen, bu görevler barlara ve restoranlara hızla büyük bir darbe indirdi. 15.6 milyon işçi . Zayıf kar marjları ve az sayıda maaşlı çalışan ile otelcilik sektörü, benzeri görülmemiş bir ekonomik akışa karşı özellikle savunmasızdır.

Ayakta kalmak için, bazı şarap barları ve restoranlar iş modellerini yeni ve gelişen yasalara göre kökten değiştiriyor. Gina Genschle, sahibi ve şefi Devrim Şarapları Sacramento, CA'da, seçeneklerini belirlemek için şaraba özel bir hukuk firmasına danışarak işe başladı.

'Çoğu restoranın, insanların tesis dışına çıkarması için şarap satma lisansı yok, bu bizim lisansımıza üretici olarak Sacramento şehrine bağladığımız bir şey' diyor. Ve böylece, basın zamanında, Revolution Wines teslimat ve paket servis için tam menüsünü ve şarap listesini sunuyor.

İşler o kadar hızlı azaldı ki, Genschle birkaç personelin gitmesine izin vermek zorunda kaldı. Zor oldu, diyor. “Burada desteklediğimiz çok insan var. Bu onların geçim kaynağı. '

Koronavirüs Şarap Ticaretini ve Başlıca Olayları Bozuyor

New York City şarap barı ve restoranı Doğaüstü Şarap Şirketi aynı zamanda ödeme gücünü ve olabildiğince çok sayıda çalışanı sürdürmenin yollarını da stratejik hale getiriyor. 600 şişelik şarap listesi artık karşılama veya yerel teslimat yoluyla% 25 indirimle sunuluyor ve şehrin yemek yeme yasağına karşı savaşmak için yemek dağıtım seçeneklerini artırdı.

Compagnie ayrıca şarap perakende paketleri yaratıyor. Müşteriler dört şişe şarabı ve bir saatlik popüler Şarap Temel Eğitim Kampı derslerinin dijital versiyonlarını 95 $ 'a satın alabilir veya personelin en sevdiği şişelerden 'Supernatural Six-Pack' yaklaşık 150 $' a sipariş verebilir.

Compagnie'nin şarap müdürü ve Genel Müdür.

Maalesef, şirketin koşullar değişene kadar saatlik çalışanları tutamayacağını düşünüyor.

Stoppelmoore, 'Bir seferde kaç kişiyi tutabileceğimiz konusunda kesinlikle farklı bir top oyunu olacak' diyor. 'Hâlâ teslim ediyoruz, hâlâ gerçekleştiriyoruz, ancak neredeyse bir günde yeni bir iş modeli yazıyor gibiyiz.' Yeterli sayıda insanın, maaşsız personelin maaş bordrosuna geri dönmesi için dersleri ayırmasını ve teslimat siparişi vermesini umuyor.

Diğer şarap barları yeniden yapılanma operasyonları arasında Chicago’nun Şimdi hep beraber . Dün paket servis şarap ve atıştırmalıklar için bir gezinti penceresi başlattı ve telefonla özel şarap ve yiyecek paketleri siparişleri alıyor. Instagram gönderisinde Bu yeni teklifleri paylaşan bar, müşterileri aşçılara, sunuculara, bulaşık makinelerine ve 'geçim kaynakları dengede olan' diğerlerine 'Sosyal Mesafe Hediyeleri' bağışlamak için bir bağlantıya yönlendirdi.

Los Angeles'ta, Bar Avalon restoran ve EVE şarap barı, hazır yemek, şarap ve tuvalet kağıdı gibi çeşitli eşyalar, üretim ve şişelenmiş su stoklayan bir perakendeci olan Bodega Avalon'u oluşturmak için operasyonları birleştirdi. Ayrıca, Postmates ve Caviar gibi üçüncü taraf uygulamaları aracılığıyla hazırlanmış yiyecek ve şarap da sağlıyor.

Genel müdür ve şarap garsonu Nathanial Muñoz, 'Ne yazık ki, bu süre zarfında tüm saatlik personeli geçici olarak görevden almak zorunda kalıyoruz' diyor.

Muñoz ve Bar Avalon’un şefi şu anda Bodega Avalon’un yalnızca iki çalışanıdır. Eski çalışanları Kaliforniya eyaleti tarafından sağlanan kaynaklar .

Kurucu ve yönetim kurulu başkanı John deBary, 'Herkes bu ulusal acil durum bağlamında çalışmalarını yeniden tasarlıyor' diyor, Restoran İşçileri Topluluğu Vakfı (RWCF) . 'Sonuçta bu iyi bir şey olacak, çünkü kriz endüstrinin güçlenmesine ve daha sürdürülebilir ve daha adil hale gelmesine yardımcı olacak.'

Ağırlama endüstrisi Amerikan ekonomisinde muazzam bir rol oynamaktadır. Göre New York Times ABD bar ve restoran istihdamı 2018'de 309 milyar dolar olarak değerlendirildi.

Sektör aynı zamanda eşitsizliklerle de dolu. Avantajlar ve iş güvenliği azdır ve cinsel ayrımcılık yaygın . Ve bu nedenle, bu ani, yaygın ücret kaybı bar ve restoran çalışanlarını, vardiya ücretinin hava durumu veya kişisel önyargı gibi eğimli emeği etkileyen faktörlerden etkilenmediği diğer endüstrilerdekinden farklı şekilde etkiler.

“Bankacılık sektöründeki insanlara, hastalık ücreti, sosyal haklar, hiçbir şey açısından restoran çalışanlarına nasıl davranıldığını hayal edin. İnsanlar silahlanacaktı ”diyor deBary. Hem misafirperverlik çalışanlarını hem de ABD finans piyasalarını korumak için “restoran endüstrisinin 2008 tarzı bir kurtarma paketini” savunuyor.

“Restoran işi… ekonomimizin büyük bir parçası. DeBary, başka herhangi bir hayati sektörün gördüğü aynı düzeyde özen ve dikkati hak ediyor ”diyor.

RWCF, restoran çalışanları için bir kaynak listesi oluşturdu sitesinde ve şu anda acil bir krizle karşı karşıya kalan bireylere yardım etmek ve pandemi geçtikten sonra yeniden açılmayı umarak küçük işletmelere sıfır faizli krediler finanse etmek için para topluyor. Bu arada, endüstri üyeleri kargaşadan kurtulmanın yollarını ararlar.

Compagnie's Stoppelmoore, 'Gerçekten yaratıcı olmaya ve yumrukları atmaya çalışıyoruz,' diyor. Herkes bunu birlikte atlatacak. Sadece elimizden geldiğince yardım etmeliyiz. '