Şarap Sunmak İçin Hile Sayfanız
Başarılı bir akşam yemeği partisi düzenlemek, şarabınızı nasıl sunduğunuz kadar sunduğunuz şeyle de ilgilidir. Çok fazla insan şarabı yanlış sıcaklıkta ve daha da kötüsü plastik bardaklara dökerek bozulmakta olan tatlarını ve aromalarını yok eder.
Eğlenceli oyununuzu geliştirme zamanı. Şişelerinizi mükemmel sıcaklıklarda ve uygun kadeh takımı ile servis edin. İşte bilmeniz gereken her şey.
Köpüklü Şaraplar (Şampanya, Cava, Prosecco, Sekt vb.)
Kabarcıklar soğumadan yararlanır. Bunları 41–45 ° F'de tutmak, şişenin efervesansını korumaya yardımcı olur ve taze narenciye notalarını ve asitliğini ortaya çıkarır. Eski Şampanyalarla, bu kızarmış ekmek ve bisküvi notalarını geliştirmek için biraz daha sıcak, 45–50 ° F servis edin.
Buzdolabında Geçen Zaman: Servisten önce iki saate kadar
Stemware İpucu: uzun, ince flüt Şampanyanın ince, mayalı buketini vurgulamak, kremsi dokularını yoğunlaştırmak ve efervesansını korumak için tasarlanmıştır. Şarap tadımcıları bazen, köpüğün nefes almasını sağlamak ve zengin aromasını büyütmek için bir kase ile süslenmiş beyaz bir şarap kadehi seçerler.
Hafif, Kuru Beyazlar (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, vb.)
45–49 ° F'de servis yapın. İpucu: Şarabın rengi ve stili ne kadar hafifse, asitliğini ve tazeliğini korumak için o kadar soğuk servis edilmelidir.
Buzdolabında Geçen Zaman: 1½ saat
Stemware İpucu: KİME U şeklinde bir kaseye sahip ayaklı cam şarabın çiçeksi ve meyveli aromalarını yakalar ve dağıtır. Ağız kenarı, asidi ve meyveyi dengeleyerek şarabı damağın önüne yönlendirir ve küçük açıklık şarabı daha soğuk tutar.
Güller
Bunlar, karmaşık meyve aromaları ve hafif tanenleri nedeniyle açık beyazlardan biraz daha sıcaktır, 48-53 ° F arasındadır. Güller farklı özelliklere sahip bir dizi çeşitten üretilebildiğinden, açık, kuru beyazlarla aynı kural geçerlidir: Renk ve stil olarak ne kadar açıksa, o kadar soğuk olmalıdır.
Buzdolabında Geçen Zaman: 1½ saate kadar
Stemware İpucu: KİME hafifçe sivriltilmiş bir kase ile ayaklı cam en iyi olgun, tam gövdeli güller için en iyi sonucu verir. Hafifçe genişletilmiş bir dudak, daha genç, daha canlı ve daha tatlı güllere fayda sağlar. Dudak, tat tomurcuklarının en hassas olduğu dilin ucuna tatlılığı yönlendirir.
Tam Gövdeli Beyazlar (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier ve Châteauneuf-du-Pape Blanc, vb.)
Bu karmaşık beyazların 50–55 ° F'de servis edilmesi, katmanlı aromatik özelliklerini ve zengin tatlarını geliştirir. İpucu: Şarap ne kadar az meşe yaparsa, 50 ° F'ye o kadar yakın servis edilmelidir. Beyaz Bordo ve meşe ağacından yapılmış Viogner 55 ° F'ye yakın servis edilmelidir.
Buzdolabında Geçen Zaman: 1 saat
Stemware İpucu: klasik Chardonnay bardağı - yuvarlak bir kase ve geniş ağızlı gövdeli - asitliği ve cesur tatları dilin arkasına ve yanlarına eşit olarak dağıtır. Kırmızı şarap kadehine benzeyen bu daha geniş çukurlu bardak, eski vintage veya meşe beyazları için de kullanılabilir.
Hafif ila Orta Gövdeli Kırmızılar (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d´Avola, vb.)
Bu kırmızıların canlı aromaları ve tatları en iyi 54–60 ° F'de vurgulanır. Çok sıcak dökülürse, tatlı meyve aromaları ekşi ve asidik tada sahip olacak ve sonuçta aşırı güçlü olacaktır.
Buzdolabında Geçen Zaman: 45–60 dakika
Stemware İpucu: KİME Chianti tarzı cam hafifçe sivriltilmiş bir ağız kenarı ile gövdeli, meyve ve mineral olan hafif gövdeli şarapları yüzer asidite ile öne çıkarır. Daha geniş çukurlu bir Pinot Noir bardağı, hassas niteliklere sahip daha karmaşık, orta gövdeli şaraplar için mükemmeldir.
Tam Gövdeli Kırmızılar (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, vb.)
Büyük kırmızıların, alkolün lezzete hakim olmasına izin veren bir sıcaklık olan 70 ° F civarında servis edilmesi gerektiği konusunda bir yanlış anlama var. Uygun sıcaklıkta, 60–65 ° F'de servis edildiğinde, tam gövdeli şaraplar yemyeşil bir ağız hissi, yuvarlak tanenler ve iyi dengelenmiş asitliği yansıtır.
Buzdolabında Geçen Zaman: 25 dakika
Stemware İpucu: Büyük, cesur şarapların ihtiyacı geniş kavisli bardaklar daha geniş yüzey alanına sahip. Şarapların yüksek asitliği, zengin meyve ve meşe özellikleri ve alkolün nefes almasını ve uygun dengede oturmasını sağlar.
Kuvvetlendirilmiş Şaraplar (Liman, Sherry, Madeira vb.)
Yine renk ve stil olarak ne kadar açıksa o kadar soğuk servis edilmelidir. Madeiras ve klasik Limanlar, yaklaşık 66 ° F'de karanlık, karmaşık özelliklerini en iyi şekilde ifade ederken, narin sarımsı kahverengi Portlar ve fino Sherries en iyi 57-60 ° F'de keyif alır.
Buzdolabında Geçen Zaman: Daha kalın seçimler için 20 dakika, daha hafif stiller için 45 dakikaya kadar.
Stemware İpucu: Kuvvetlendirilmiş şaraplar, gazsız veya köpüklü şaraplardan daha yüksek alkol seviyelerine sahip olduğundan, ideal bardaklar kısa saplar ve küçük kaseler . Dar, kısa açıklık, alkolü köreltirken, burun ve damaktaki tatlılığı ve ince nüansları artırır.
Aklında tut
Buzdolabında Zaman yaklaşık 72 ° F'lik bir başlangıç sıcaklığını veya oda sıcaklığını yansıtır. Şişeleriniz bir mahzende veya şarap dolabında saklanıyorsa beyazlarınızı ve kırmızılarınızı 30 dakika soğutun. Beyazları hemen servis edin. Kırmızılarınızı servis yapmadan önce 30 dakika daha oda sıcaklığında bekletin.
Kova kullanın bir rafta duran şarapları soğutmak için eşit miktarda buz ve su ile doldurulur. Beyaz şaraplar 20 dakika soğutulmalı ve kırmızı şaraplar servis yapmadan önce 10 dakika soğutulmalıdır.
Boşaltmak genç, tanik kırmızılar ve eski vintage şaraplar yaklaşık 30 dakika. Genç şarapların tanenleri yumuşayacak ve ikincil özellikleri parlayacak. Bol miktarda meyve karakterine ve ağır meşe işlemesine sahip yıllanmış şaraplar açılacak ve ağızda dengeli bir his uyandıracaktır.
Beyaz Şarap Temelleri
