Sığır eti, en sevdiğimiz akşam yemeği gösterilerinden biridir. Biz sadece sıradan kıymanızdan bahsetmiyoruz (her ne kadar bu tam anlamıyla isabetli olsa da ve bizim için zamanın kısıtlı olduğu gecelerde saati geçiyor!) - üç uçlu kızartmadan bahsediyoruz. Kıyma veya dana rostoyla karşılaştırıldığında, üç uçlu rosto pişirmek korkutucu görünebilir çünkü çoğu ev aşçısı bunu pek sık yapmaz. Ancak korkmayın: Test Mutfağı uzmanlarımız size rehberlik etmek ve fırınlarda üçlü uç pişirmeyi, üçlü uç ızgara yapmayı ve hatta en iyi tütsülenmiş üç uçlu kızartmanın sırlarını öğretmek için buradalar.

En Yumuşak Yemekler için Eti Kızartmaya Yönelik Adım Adım Kılavuzumuz

Jason Donnelly

Sığır Üç Uçlu Kızartma Nedir?

Üç Uçlu Kızartma Tarifini Alın

Üç uçlu rosto pişirmenin temellerine dalmadan önce, kesim hakkında bilmeniz gerekenler burada. Üç uçlu kızartma, adını üçgen şeklinden alan yumuşak, yağsız bir sığır eti kesimidir. (Ayrıca alt sığır filetosu kızartması ve üçgen kızartma olarak da adlandırılır, bu nedenle üç uçlu kızartma için bu eşanlamlılara dikkat edin.) Alt sığır filetosundan küçük bir kızartma olarak satılır veya üç uçlu biftek halinde kesilir. Üç uçlu kızartmayı diğer kesimlerden ayıran şey, uygun fiyata vaat ettiği tam lezzettir.

Ucuz Bir Başlangıç ​​İçin Üç Uçlu Biftek Nasıl Pişirilir?

Kemiksiz üç uçlu kızartma yaklaşık 1½ ila 2 pound ağırlığında ve yaklaşık 2 inç kalınlığındadır ve genellikle 6 ila 8 porsiyon yapar. Ayrıca biftek şeklinde kesilebilir veya kebap için küp şeklinde de yapılabilir. Üç uçlu et, yağsız ve yumuşak bir kesim olarak görülse de, güzelce mermerleşmiş olmalıdır. Zengin tadı nedeniyle özellikle değerlidir. İster tütsülenmiş, ızgarada ister fırında üç uçlu kızartılmış yapın, ortası yeterince pembeleşmiş ve karamelize edilmiş bir kabuğa sahip yumuşak etler elde edebilirsiniz; üstelik bunların hepsini çok daha önemli olanlardan daha kısa sürede yapabilirsiniz. rosto sığır eti kesimleri .

Üç Uçlu Rosto Nasıl Pişirilir?

Pişirme yönteminiz ne olursa olsun, üç uçlu kızartmanızı aynı şekilde pişirmek için hazırlık sürecine başlayacaksınız.

Adım 1: Üç Uçlu Kızartma Mevsimi

Daha fazla lezzet için, üçlü kızartmanızı barbekü ovma ile baharatlandırmayı düşünün. Vaktiniz varsa, baharatlı kızartmayı folyo ile örtün ve 6 ila 24 saat soğutun. Bu, tatların ete daha derinlemesine nüfuz etmesini sağlayacaktır. Veya rostoyu en sevdiğiniz et turşusunda buzdolabında 24 saate kadar marine edin.

Ayrıca pişirmeden önce ete tuz ve karabiber serpebilir, ardından bir sos veya barbekü sosu, otlu pesto veya en sevdiğiniz salsa tarifi gibi bir malzemeyle servis edebilirsiniz.

Adım 2: Pişirme Yönteminizi Seçin

Kömür ızgaranız veya gazlı ızgaranız varsa, üç uçlu kızartma pişirmek için bu rotaya gitmek rendelenebilir (öhöm, harika). Aksi takdirde, füme üç uçlu kızartma veya fırında kavrulmuş üç uçlu da pitmaster kalitesinde etle sonuçlanabilir.

Bu yöntemlerden herhangi birini kullanarak üçlü ucu nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Fırında Tri-Tip Nasıl Pişirilir?

Fırında kavrulmuş üçlü uç, iç mekanlarda rahat kalabileceğiniz ve ağız sulandıran aromaların tadını çıkarabileceğiniz soğuk aylarda üçlü uç pişirmenin en iyi yoludur. Üç uçlu kızartmak için işe uygun boyutta bir kızartma tavası seçerek başlayın. İçinde raf bulunan büyük, sığ bir tava olmalıdır. Tava kenarları 2 ila 3 inç yüksekliğinde olmalıdır. Kızartma tavanız yoksa, içinde fırına dayanıklı tel raf bulunan 13x9 inçlik bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

Bu talimatlar, 425°F sıcaklıktaki fırında üç uçlu kızartmanın ne kadar süre pişirileceğine ilişkindir; bu, orta pişmiş ve dış yüzeyinin güzel bir şekilde kızarmasını sağlar. Bu kesim oldukça yağsız olduğu için orta pişmişliğin üzerinde pişirmenizi önermiyoruz.

1. Fırını önceden 425°F'ye ısıtın.
2. Kızartmayı sığ bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin. Kızartmanın en kalın kısmına fırında çalışan bir et termometresi yerleştirin. Su veya sıvı eklemeyin ve üzerini kapatmayın.
3. Önceden ısıtılmış fırında kızartın. 1½ ila 2 kiloluk kızartma için, orta pişmiş (135°F) için 30 ila 55 dakika, orta pişmiş (150°F) için 40 ila 45 dakika kızartın. Kullanın et termometresi pişmiş olup olmadığını test etmek için.
4. Kızartmayı fırından çıkarın, folyoyla örtün ve dilimlemeden önce 15 dakika bekletin. Bu bekleme süresi yalnızca sıcaklığı artırmakla kalmaz, aynı zamanda meyve sularının et tarafından emilmesini ve böylece kesme tahtasına dökülmemesini de sağlar.

Mükemmel Hassas Sonuçlar İçin Et Termometresi Nasıl Kullanılır?

Üç Uçlu Kızartma Nasıl Izgara Yapılır

Izgarada üç uçlu kızartmalar pişirmek, mutfağınızı serin tutarken daha fazla lezzet katmanın güzel bir yoludur.

1. Bir damlama tavası kullanarak dolaylı ısı için gazlı veya kömürlü ızgara hazırlayın. Üç uçlu kızartmayı damlama kabının üzerindeki ızgaraya yerleştirin.
2. Kapağı kapatın ve istediğiniz donanıma kadar ızgarada pişirin. 1½ ila 2 kiloluk üç uçlu kızartma için: Orta pişmiş (135°F) için 35 ila 40 dakika ve orta pişmiş (150°F) için 40 ila 45 dakika ızgara yapın. Kullanın et termometresi pişmiş olup olmadığını test etmek için.
3. Eti ızgaradan çıkarın. Eti folyo ile örtün; 15 dakika bekletin.

Titiz (ve Lezzetli) Testlere Göre 2024 Yılının En İyi 7 Kömürlü Izgarası

Üç Uçlu Kızartma Nasıl Yapılır?

Füme üç uçlu kızartma, ızgara da dahil olmak üzere sigara içen herhangi bir kişide yapılabilir DIY sigara içicisine dönüştü . Tek gereklilik, sigara içen kişinin 225°F'lik sabit bir sıcaklığı koruyabilmesidir.

1. Sigara içiciyi 225°F'ye önceden ısıtın. Daha sağlam bir füme lezzet için ceviz veya meşe talaşlarını tercih edin.
2. Üç uçlu kızartmayı tütsüleyiciye yerleştirin, kapağı kapatın ve iç sıcaklık yaklaşık 125°F'ye ulaşana kadar tütsüleyin (orta nadir 135°F ve orta 150°F'dir. Kızartma ve bekleme süresi sırasında iç sıcaklık artacaktır) . Eti sigara içen kişiden çıkarın.
3. Karamelize bir kabuk oluşturmak ve meyve sularını kilitlemek için dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın.
4. 2 yemek kaşığı tereyağını eritin tavada üç uçlu kızartmayı her iki tarafta 2 dakika kızartın, pişerken tereyağını etin üzerine kaşıkla sürerek etin üzerini yağlayın.
5. Eti tavadan çıkarın. Eti folyo ile örtün; 15 dakika bekletin.

Sigara İçenlerin Barbekü Yapmak İçin Nasıl Çalıştıkları Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Blaine Hendekleri

Adım 3: Üç Uçlu Kızartma Nasıl Kesilir

Izgara Rosto Tarifini Alın

Etiniz piştiğinde, üç uçlu rostoyu bir kesme tahtasına aktarıp folyo altında 15 dakika dinlendirin. Bir oyma bıçağıyla eti damar boyunca ince bir şekilde dilimleyin. Göğüs eti, yan biftek ve üç uçlu sığır eti gibi lifli sığır etlerini tahıl boyunca dilimlemek, onları çatalla yumuşatmaya yardımcı olur.

Artık üç uçlu rosto pişirmek için üç seçenek konusunda bilgili olduğunuza göre, bu iştah açıcı et kesimini haftanın herhangi bir gecesi dilimleyebilir ve paylaşabilirsiniz. Başlamak için taze bir salata ve yanında yudumlamak için biraz kırmızı şarap ekleyin; çok düşük bir fiyata restoran kalitesinde bir akşam yemeği sizin olabilir.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder