Kurutmadan Fırında Rosto Nasıl Yapılır?
Kızarmış sığır eti, sığır eti pişirmenin en kolay yollarından biridir. Büyüklükleri nedeniyle çoğu sığır eti kızartmasının pişirilmesinin birkaç saat süreceği doğrudur, ancak onların hazırla ve unut doğasını yenemezsin (mutfağınızı dolduracak baştan çıkarıcı aromalardan bahsetmiyorum bile) ). Size antrikot kızartması, bonfile kızartması, kaburga kızartması ve daha fazlasını içeren tarifler yapabilmeniz için rosto bifteğin nasıl pişirileceğini öğreteceğiz. Ayrıca rostoyu kapalı mı yoksa açık mı pişireceğinizi öğreneceksiniz (spoiler: neredeyse Her zaman açıkta) en lezzetli sonuçları elde etmek için. Gelecekteki Pazar akşam yemeklerinde veya özel gün yemeklerinde, dana rostosu pişirmeye ilişkin bu ipuçlarıyla ailenizi şaşırtmaya hazır olun.
Jacob Fox. Yemek Şekillendirici: Annie Probst
Rosto Dana Nasıl Pişirilir
Fırında dana eti pişirmeyi öğrenirken gerekli olan kavurma sürelerine ve aletlere girmeden önce, bu yavaş ve kuru pişirme biçiminden fayda sağlayacak yumuşak bir kesim seçmek önemlidir.
Adım 1: Kızartmanızı Seçin
Kavurma için uygun pek çok sığır eti kesimi vardır; çoğunun adında 'kızartma' kelimesi bulunur. Satın alırken, rengi güzel olan, nemli görünen ancak ıslak olmayan etleri arayın. Kemiksiz kızartmalar için porsiyon başına 3 ila 4 ons ve kemikli kızartmalar için porsiyon başına 6 ila 8 ons planlayın. Sığır eti kızartmak istediğinizde arayacağınız en iyi sığır eti kesimleri:
- Kemiksiz üç uçlu kızartma (alt sığır filetosu)
- Göz yuvarlak kızartma
- antrikot kızartması
- Kaburga kızartması (çine kemiği çıkarılmış)
- Yuvarlak uçlu kızartma
- Bonfile kızartması
- Üst yuvarlak kızartma
Yakup Tilki
Adım 2: Eti Kavurmaya Hazırlayın
Fırını, et kesiminizin belirlediği sıcaklığa kadar önceden ısıtın (kavurma tablomuzu mutlaka kontrol edin); Tabloda aksi belirtilmediği sürece 325°F sıcaklıkta kızartın. Sığır etinizi sadece bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırmayı veya her yerini zeytinyağıyla ovmayı ve bitki veya baharatla ovmayı seçebilirsiniz.
Eti, yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde sığ bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin. Kaburga kızartması gibi kemikli kızartmaların rafa ihtiyacı yoktur. Ekle fırında güvenli termometre veya termometreyi kızartmanın en kalın kısmına batırın; yağa, kemiğe veya tavaya temas etmediğinden emin olun. Su veya sıvı eklemeyin ve kızartmanın üzerini kapatmayın. Kızartmanın üzerini kapatmak, fırında kızartmaya göre daha fazla buhar çıkmasına neden olur, bu nedenle dana rostoyu açıkta pişiririz.
Test Mutfağı İpucu: Kızartma tavası, kavurma için özel olarak tasarlanmış sığ bir tavadır. Eti meyve sularının üzerinde tutan ve ısının etin etrafında dolaşmasını sağlayan bir rafa sahiptir. İdeal olarak, kızartma tavasının kenarları 2 ila 3 inç yüksekliğinde olmalıdır. Kızartma tavanız yoksa, 13x9 inçlik bir fırın tepsisinin içine fırında güvenli bir tel raf yerleştirin.
Yakup Tilki
Adım 3: Fırında Rosto Et Pişirin
Rosto bifteğinin ne kadar süre pişirileceği, hangi rostoyu pişirdiğinize ve büyüklüğüne bağlıdır. 1½ kiloluk bir kızartmanın orta-az pişmiş (135°F) için 30 dakika kadar kısa sürede pişmesini bekleyebilirsiniz, oysa 8 kiloluk bir kızartmanın orta (150°F) pişmişliğe ulaşması 3½ saate kadar sürebilir. Belirli zamanlar ve sıcaklıklar için kavurma çizelgemize bakın. Fırında rostoyu pişirirken, istenilen donanıma ulaşana kadar üzerini açık tutun. Fırından çıkardıktan sonra folyoyla örtün ve oymadan önce 15 dakika bekletin. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasını sağlar, oyma sırasında dışarı akmasını önler ve kuru, hayal kırıklığı yaratan etleri önler. Etin sıcaklığı dururken yaklaşık 10°F artacağını unutmayın, ancak kavurma tablomuzdaki zamanlamalar ve sıcaklıklar buna izin veriyor.
Test Mutfağı İpucu: Sığır etinin üstü açık olarak kızartılacağını zaten söylemiştik, bu da dış tarafının kahverengileşmesine olanak sağlar, ancak bir bifteğin kapalı mı yoksa açık mı pişirileceğinin belirlenmesinde bir uyarı vardır. Ağırlığı 8 poundun üzerinde olan kızartmalar, aşırı kızarmayı önlemek için kavurma işleminin yarısında gevşek bir şekilde kapatılmalıdır.
Rosto Etin Ne Kadar Süre Pişirileceğine İlişkin Ücretsiz Tablomuzu İndirin
Yakup Tilki
Adım 4: Rosto Bifteği Kesip Servis Edin
En iyi kısmın zamanı geldi! Kızartmayı bir oyma tahtasına aktarın; tercihen kenarlarında herhangi bir meyve suyunun toplanması için bir delik bulunur. Uzun, keskin bir oyma bıçağıyla dilimleri bir ucundan keserken, rostoyu yerinde tutmak için büyük bir çatal kullanın. Kemikli kaburga kızartması (birinci sınıf kaburga) için rosto bifteğini yan çevirin; Kızartmayı stabilize etmek için gerekirse ince bir alt dilimi çıkarın. Kızartmanın üst kaburgasının altına büyük bir çatal yerleştirin. Ön taraftan kaburga kemiğine doğru oyuk açın ve dilimi çıkarın; kalan rosto sığır eti ile tekrarlayın. Dilimin kemikten ayrılması için bıçağın ucuyla kaburga kemiği boyunca kesin. Eti servis tabağına alın ve tadını çıkarın!
Noel kaburga kızartmasının yanlara ihtiyacı olacak! Kazmaya başlama zamanı gelmeden önce, bazı hazır yan yemekler hazırlamayı planlayın veya daha az stres için yavaş pişiricinizde biraz pişirin.
Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder
