Çiğnemek yıldızı ve yazarı 5 in 5: 5 Taze Malzemeler + 5 Dakika = 120 Fantastik Akşam Yemeği şaraptan arındıran şaraptan, Bourbon'un neden her şeyle eşleştiğinden ve mutfaklarından birine bir konser vermenin sırrından bahsediyor.

Şarap Meraklısı : Başladığınızdan bu yana şarap ve yemek sahnelerindeki en büyük değişimler nelerdir?
Michael Symon: Genel olarak yiyecek ve şarap daha az sümüklü hale geldi. Karım [Liz Shanahan] bir şarap garsonu. Ne kadar değiştiğini gördüm. Günün sonunda 'Ne seversin?' Pinot Noir'den hoşlanmıyorsanız, ne kadar zarif veya pahalı olursa olsun ya da şarap garsonu size beğenmeniz gerektiğini ne kadar söylerse söylesin, onu asla sevmeyeceksiniz. Şarap ve yemeğin her ikisinin de daha çok deneyimin tadını çıkarmakla ilgili olduğu ve resmiyetten daha az olduğu konusunda bir anlayış var. Çok daha eğlenceli.

BİZ: ABC’lerde yemek pişirmek için oldukça sıradan bir yaklaşım sergiliyorsunuz The Chew.
HANIM: Amacımız hayatınızı daha kolay ve daha eğlenceli hale getirmek. Televizyonda yemek pişirmenin doğası da değişti. Biliyorum hem Batali hem de kendim için 10 yıl önce televizyonda yaptığımız yemek restoranlarımızda yaptığımız yemeklerdi. Malzemelerin elde edilmesi ve hazırlanması zordu. Uzun bir iş gününden veya çocuklarla geçirdiğiniz uzun bir günün ardından eve dönmeyecek ve hazırlanması saatler süren bir şey yaratmayacak mısınız? Şimdi, akşam yemeği için yaptığım şeyi pişireceğiz. Uygun fiyatlı, erişilebilir ve yine de taze ve lezzetli.

BİZ: Ünlü aşçı olayının herhangi bir dezavantajını görüyor musun?
HANIM: Oh, kesinlikle. Okula gittiğimizde - Bobby Flay, Mario Batali, Wolfgang ve hepimiz - bir zanaat ve bir beceri öğrenmekti. Şimdi, televizyonda olacak. Sorun değil, farklı, ama sorun değil. Ama insanları benimle röportaj yaparken uyarıyorum, özellikle Lola [Cleveland'daki en önemli restoran olan Lola gibi bir yerde]. 'Ana amacınız televizyonda olmaksa, burada olup biten her şeyi halletmeye hazır mısınız bilmiyorum' diyoruz. İnsanlar bugün aşçılık okuluna sadece hat üzerinde çalışmaktan başka birçok sebepten dolayı gidiyorlar.

BİZ: Restoranlarınızdaki şarap ve kokteyl seçimleri ve eşleşmelerine ne kadar dahilsiniz?
HANIM: Şarap ve kokteyl programlarıyla oldukça sıkı çalışıyorum. Eşim içecek programlarını yürütüyor, bu nedenle herhangi bir sorun hakkında sommelier ile konuşmak genellikle oldukça kolaydır. Genelde.

BİZ: Akşam yemeği boyunca kokteyl sipariş eden insanlarda bir artış gördünüz mü?
HANIM: Kesinlikle. Ben bir Bourbon içiciyim, bu yüzden genellikle yemek yerken bir Bourbon veya bir kokteyli severim. Yaptığım yiyeceklerin çoğu Bourbon ile iyi çalışıyor. Bu yüzden, bir kokteyl menüsünü bu şekilde düzenlemeye çalışıyoruz ve sunucularımızı eğitiyoruz, böylece biri 'Hey, akşam yemeğinde karışık içecekler içmeye devam etmek istiyorum' derse, yedikleri yemekle eşleştirebilsin.