Ruh dünyasını öğrenmek ve keşfetmek isteyen şarap severler için, Konyak mükemmel bir köprüdür. Evet, üzümlerden türetilmiştir, ancak daha da önemlisi bu iksirin geleneği, şarabın zengin kültürüyle iç içe geçmiştir.

Bölgeye yakın zamanda yaptığım bir ziyaret sırasında, Konyak'ın üzüm bağlarının muazzam genişliğine hayran kaldım. Hasat zamanıydı ve tıpkı kuzey yarımküredeki şarap ülkesinde olduğu gibi, tozlu asma sıralarından Arnavut kaldırımlı sokaklardaki hareketli kafelere kadar gittiğim her yerde coşkulu üzüm toplama ve sıkma vızıltıları hissediliyordu.

Şarap mirasıyla başka bir ortak özellik: Pratikte Konyak'ta tanıştığınız herkes ya bir üzüm bağında ya da damıtıcıda çalışıyor ya da çalışan biriyle akraba. Ve Cognac’ın eski asma üzümleri ve genellikle onlarca yıllık eskitme süresiyle, tek bir ailenin birden çok nesli tarafından hazırlanmış bir şeyi yudumlamak alışılmadık bir şey değildir.

Konyak'ı keşfetmek için hiç bu kadar iyi bir zaman olmamıştı, çünkü şimdi yankılanacak kadar cesur ve dolgun gövdeli (Jean Fillioux Cep D'Or), hafif ve net (Leopold Gourmel Premieres Saveurs) denenecek geniş bir stil yelpazesi var. sert, yüksek dayanıklı mikserler için aromalı teklifler (Courvoisier Gold ve Rose) (Louis Royer's 53 Cask Strength). Dahası, tüm yıl boyunca en yüksek puanlarımdan bazılarını aldı, özellikle en uzun yaşlanmış brendiler (XO veya 'Çok Eski'). Yine de, bazı genç döküntüler son derece yüksek oranlarda başardı. Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok seçenekle doğru şişeyi bulacaksınız. İyi şanslar ve lezzetli Konyak yolculuğunuzun tadını çıkarın.

---

Cognac Prunier XO (Fransa Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 108, 97 puan . Özellikle meyve öncüsü bir Konyak, ilk yudumlarda şekerlenmiş portakal kabuğu, olgun üzüm ve sert çekirdekli meyveler arayın, bu kısa süre sonra karamel kaplı yüzey üzerinde haşlanmış meyve aromalarına dönüşür. İştah açıcı, ağız sulandıran rancio notaları bağımlılık yaratan bir yudum sağlar. 20–50 yaş arası brendilerle yapılmıştır.

Distillerie du Peyrat XO (Fransa Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 150 $, 97 puan. Peyrat, sertifikalı organik ürünlere odaklanan birkaç üreticiden biridir.
Cognac — bu, Fransa’nın Ecocert tarafından onaylanmıştır ve USDA sertifikası hala çalışmaktadır. Organik olsun ya da olmasın, bu Sherry ve huş birası benzeri notalar açısından zengin, tarçın ve yenibaharla lekelenmiş bir güzelliktir. Kuru yüzey, baharatlı kakao ve deri aksanlarını akla getiriyor.

Konyak Paul Giraud XO (Fransa Robert Kacher Selections, Washington DC) 90 $, 96 puan. Bir bardakta zencefilli kurabiye gibi, bu topaz renkli ve oldukça aromatik brendi, cesur pişirme baharatı, portakal kabuğu ve çiçek notaları ile zencefil ve karanfil aromalı zarif, baharatlı bir görünüm sunar.

Jean Fillioux Cep D’Or (Fransa Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 90 $, 96 puan . Zengin ve lüks olan bu 12 yaşındaki 'Tres Vielle' Konyak, kakao ve espressodan etkilenen bir yüzeye gitmeden önce derin şekerleme ve fındık aromaları sunar. Aklınıza deri bir kulüp sandalyesini koyan, iyi yapılandırılmış bir konyaktır - sadece gözlerinizi kapatıp içine dalmak istersiniz.

Camus XO Elegance (Fransa CIL US, West Palm Beach, FL) 139, 95 puan. Bu bakır kuruş renkli Konyak, camda geliştiği için açılması için izin verildiğinde en iyisidir. Burun, kurutulmuş kiraz, şekerleme ve meşe notaları sunar. Damak, ilk başta hafiftir, vanilya ve ılık karamel, yuvarlak kayısı ve portakal aromalarıyla dolu alışılmadık derecede meyvemsi bir finişe kadar derinleşir. Ağız sulandıran ve lezzetlidir, meyveli turtalar ve turtalarla eşleştirmek için mükemmeldir.

Delamain XO (Fransa Kobrand, New York, NY) 119, 95 puan. Cesur ve tereyağlı, bu kolay içilen Konyak ayrıca kuru meyve ve ceviz tonları ve ayrıca tuzlu karameli anımsatan tuzlu bir dokunuşa sahiptir. Nispeten kuru yüzeyde baharatlı bir görünüm var. Delamain, portföyünden VS ve VSOP ifadelerini hariç tutan tek Konyak evlerinden biri olduğunu, 'aralığı, diğerlerinin bittiği yerde, bir X.O. ile başlar.'

Lise Baccara XO Old Vines (Fransa Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 130 $, 95 puan. Aroma, kakao ve kayısı notalarıyla özellikle zengin ve karmaşıktır. Damakta, kalın karamel ve kakao aromaları, şımarık bir pişirme-baharat vurgusu ve badem ve kayısı ipuçlarıyla tamamlanır. Eski asma üzümlerinden yapılan birkaç ons bir Konyak israfına katlanabiliyorsanız, bir Japon kokteyli yapmayı düşünün - orgeat doğal tadı tamamlayacaktır.

Pierre Ferrand Ancestrale (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 800 $, 95 puan. Ferrand’ın sunduklarının daha değerli sonunda, sadece bir şişe Ancestrale yapmak 90 şişe şarap ve 70 yıl alır. Markalı kirazlar, Port, olgun erik ve kuş üzümü gibi koyu renkli meyve notalarıyla, tozlu kakao ile biten, inkar edilemez derecede lezzetlidir. Konsantre, yuvarlak tat biraz Bourbon'u hatırlatabilir.