Dünyadaki sadece 180 Usta Sommelier'den biri olan George Miliotes trend olmalı. Miliotes, Seasons 52'de (11 eyalette 18 lokasyonda) içecek direktörü olarak, restoran zincirinin şarap ve içecek programının tüm yönlerini denetler. İşte önümüzdeki aylarda izlenecek dokuz sıcak stil ile şarap tahmini.

YEŞİL ŞARAP

Yaz için hiçbir şarap Portekiz'den Vinho Verde'den daha mükemmel değildir. Hafif, gevrek, hafif kabarcıklı, meyvemsi (ama pek tatlı değil) ve genellikle perakende satış fiyatı 10 doların altında. Çoğu meze ve baharatlı yiyecekle içmek harikadır ve düşük alkol seviyesi nedeniyle havuz başında harikadır.

CRASTO RED

Vinho Verde'nin mükemmel ortağı, Portekiz'in Douro bölgesindeki Quinta do Crasto'dan Crasto Red'dir. Genellikle Port için ayrılmış çeşitleri kullanan (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca ve Tourga Nacional) bu orta gövdeli kırmızı ipeksi pürüzsüzdür. Portekiz'in Liman üretim bölgesinden oldukça alkollü ve yoğun bir kırmızı beklenirken, bu şarabın kısıtlamasından her zaman etkilenmişimdir. Kırmızı şarabı çok çeşitli yiyeceklerle eşleştirirken kullandığım gizli silahtır.

PORTAKAL ŞARAP

Hayır, portakallardan gelen şaraptan bahsetmiyoruz. Bu, beyaz üzümlerin kırmızı şarap gibi bağlandığı bir şarap kategorisidir. Fermantasyon öncesinde ve / veya sırasında uzun süreli cilt teması, bu genellikle beyaz şaraplara turuncu bir renk ve ne beyaz ne de kırmızı gibi bir tat verir. Onları daha da inanılmaz kılan şey, bu yeni bir süreç değil, yüzyıllar önce kaç tane beyaz şarap yapıldığına bir geri dönüş.

SLOVENYA

Çoğumuz Slovenya'nın Doğu Avrupa'da olduğunu biliyoruz, ancak çok az kişi Kuzeydoğu İtalya ile sınır komşusu olduğunu ve şarap yapmak için dünyanın en kutsanmış bölgelerinden biri olduğunu biliyor. Şarap yapımı bölgesi olarak bir ev adı olmayabilir, ancak Slovenya, muhteşemliği tanımlayan bir Merlot üretti. Anna’nın Merlot’u, Slovenya’nın en modern şarap üreticilerinden biri olan Edi ve Aleks Simcic tarafından Season’s 52 için yapılmıştır. Bir sonraki sıcak çeşidim olan Rebolla'nın Slovenya spesiyalitesini (İtalya'da Ribolla Gialla olarak bilinir) arayın.

MAURITSON

Şarapların üreticilerinin kişiliğini yansıttığına her zaman inandım. Clay Mauritson, Sonoma'da altıncı nesil bir şarap yetiştiricisi, Oregon Ducks için savunma oyuncusu olarak oynadı ve California'daki en yakışıklı genç şarap üreticilerinden biridir. Onun gibi, şarapları büyük ve ileriye dönük, ancak sıcak ve misafirperver ve Sonoma'dan bahsediyor. Sonoma Cabernet veya Rockpile (ne harika bir isim) Zinfandels'i arayın.

BÖLGESEL ŞARAPLAR

Yiyecekler 'yerel' olarak giderken, ülke çapındaki küçük ama tutkulu üreticiler tarafından yapılan şaraplar da öyle. Örneğin, Phoenix restoranımızda Arizona Stronghold'dan şaraplar sunuyoruz. (Güzel yan not: Tool grubunun solisti Maynard James Keenan, şaraphanenin sahibidir.) Arizona'da aromatik ve dengeli şaraplar yapabileceğinizi kim bilebilirdi? Plant City'de (Tampa yakınında) Keel & Curley şaraphanesi tarafından üretilen Florida yaban mersini ve Virginia’daki Rappahannock Mahzenlerinden Viognier'den yapılan şarapları arayın.

İŞLENMEMİŞ BEYAZLAR

Amerika’nın şaraba olan merakı artmaya devam ederken, konuklar Chardonnay’den dallanmaya devam ediyor ve Arjantin’den aromatik Torrontés ve İspanya’dan gevrek Verdejo gibi şaraplar da dahil olmak üzere sırılsıklam beyazlar güne hükmediyor. Her ikisini de uygun fiyatlara bulabilirsin, deniz mahsulleri ve beyaz etlerle lezzetlidirler.

İSPANYA'DAN GARNACHA

İspanya, pazarlık fiyatlarında büyük kırmızılar için verimli bir yer. Tempranillo hala İspanyol kırmızılarının kralı olsa da, şu anda Garnacha'ya aşık oldum. Zengin, kırmızı meyve aromaları ve pürüzsüz tanenleri onu Amerikan yemekleri için mükemmel kılar. Özellikle ızgarada kırmızı etler ile beğeniyorum.

MOSKATO

Portakal suyu şarap olsaydı, Moscato olurdu. Bu şarap beyaz-sıcaktır ve basit beyaz Zinfandel'den uzaklaştığımızda, Moscato diğer yeni çeşitlere köprü oluşturmamıza yardımcı olacak mükemmel bir şaraptır. Zinfandel-kral Joel Peterson, Ravenswood Moscato'yu sadece Sezon 52 için yapıyor, ancak tüm fiyat aralıklarında başka birçok iyi örnek var.