Şarap ve yemek aşığı olmak için hiç bu kadar heyecan verici bir zaman olmamıştı. Bir New York'lu olarak, dünyadaki en çeşitli ve övgüye değer restoranlardan ve şarap listelerinden bazılarını deneyimleyecek kadar şanslıydım. Ancak bugün, tüm ülkede bir devrim yaşanıyor ve bilgili restorancılar bu yolda başı çekiyor.

Özellikle şarap odaklı restoranlarda gördüğüm canlılık, enerji ve canlı iş, birkaç yıllık krizden sonra son derece cesaret verici. Günümüzde insanlar tekrar dışarıda yemek yiyor ve içiyor ve giderek daha bilinçli damak sahipleri, restoran işletmecilerini ve şarap yöneticilerini yeni zirvelere zorluyor.

Ekonomimizin düzeldiğinin kanıtı olarak, şarap severler daha önce hiç olmadığı kadar dışarıda yemek yiyor. 2013 yılında Amerikan restoranlarına yapılan satışların 660 milyar dolarlık rekor bir seviyede olacağı tahmin ediliyor.

Başka bir deyişle: Bu yıl Amerikalılar yemek paramızın yarısından fazlasını restoranlarda harcayacak.

Restoranlar zorlu mali yıllar boyunca asla oyunlarını kaybetmedi ve yenilikler devam ediyor, ancak şarap ve yemek alanında akıllı iş ve tüketici taleplerinin mükemmel bir evliliği var.

Giderek daha ilginç şarap listeleri, pahalı restoranlardan ziyade erişilebilir restoranlarda ortaya çıkıyor. Modern şarap ve yemek deneyimi, kaliteden ödün vermeden ambiyans, damak tadı, tarz ve fiyat açısından seçimle ilgilidir.

Ülkenin önde gelen şarap pazarlamacılarından Bill Terlato'ya göre, 'Amerika Birleşik Devletleri'nde güçlü bir yemek kültürü geliştirdik ve kaliteli yemeklere ilgi, kaliteli şarabın büyümesini ve beğenilmesini sağlıyor.'

Yemekte bu yeni kalite ve çeşitlilik çağını, merakla beklenen Amerika'nın En İyi 100 Şarap Restoranı listemizle kutluyoruz. İkonik olandan ikonoklastiklere kadar, Amerika'nın en heyecan verici ve etkili şarap odaklı yemek mekanlarından oluşan bu koleksiyon, mutfak dünyasının sunabileceği en iyi ve en parlak olana rehberinizdir.

Bir sonraki gecenizde veya evde mutfakta her türden yiyecekle eşleştirmek için yeni bir şarap mı arıyorsunuz? Katkıda Bulunan Editör Michael Schachner, Galiçya'nın çıtır çıtır, ferahlatıcı şaraplarına bakış açısını sunuyor . Rías Baixas, Ribeiro ve Ribeira Sacra bölgelerinden gelen bu İspanyol harikaları uygun fiyatlı, yemek dostudur ve yaz sıcağına dayanıklıdır.

Ayrıca bu sayıda: Tadım Direktörü Lauren Buzzeo tarafından özetlenen zanaat bira trendleri Kaliforniya Editörü Steve Heimoff'a göre, gurme taco'ların mutfak dünyasını nasıl dönüştürdüğünü ve değerin şarap içenler için hala kilit önemde olduğunu, California Editör Steve Heimoff'a göre, cüzdanlar şişiyor olsa bile.

Şerefe!