Marsala'ya Yeni Bir Bakış

Florio, gelenekleri gereği bir yenilikçidir, risk almak ve zevk sınırlarını zorlamakla tanınan tarihi bir markadır. Florio’nun ana şirketi Duca di Salaparuta Group’un Şaraphane Direktörü Roberto Magnisi 'Vincenzo Florio, Sicilya’yı girişimci yaratıcılığını ifade etmek için ideal bir aşama haline getiren eklektik bir adamdı ve bu Sicilya’nın kendisini dünyaya ifade etmesini sağladı.'

Vincenzo Florio, Sicilya sahil şeridinde Cantine Florio şaraphanesini inşa etmeye başladığında 1832 idi. Sicilya'yı modern çağa taşımaya yardımcı olan ve Marsala şehrini en zengin iş merkezlerinden birine dönüştüren bir girişim olan, sivri kemerler ve preslenmiş tüf zeminlerle tamamlanan Anglo Sakson tarzında bir mimari şaheser yarattı. Zamanın ilerisinde, Sicilya'nın ilk DOC'si Marsala'daydı ve Florio bu hareketin ön safındaydı. Bugün, Marsala gelenekleri basit bir malzemenin çok ötesine geçerek bir yemeğe doğru ilerliyor ve kategori Florio'nun öncülük ettiği bir yeniden canlanma yaşıyor.

Bir İnovasyon Mirası

Piyasada emin olmak için başka Marsalalar da vardı, ancak Florio öne çıkan bir şarap yaratabileceğinden emindi. Yaşlanmanın Marsala kalitesi için çok önemli olduğunu biliyordu, bu yüzden şarabın kendine özgü karmaşık tatlarını geliştirmesine izin vermek için yirmi yıldan fazla bekledi. Florio, ideal müstahkem şarabı yarattığını ancak 1855'te hissetti. 1924'te şirket, dünyanın en iyi bilinen Marsala'sı haline gelen VecchioFlorio'yu piyasaya sürdü: Kuru, kehribar renkli ve eski Slavon ahşabından eski Slavon durmast ağacından fıçılarda yaşlandırılmış, ilk Romalılar, Yunanlılar ve Keltler tarafından efsanevi gücü ve dayanıklılığı.

Florio’nun yenilikçilik zevki ve zanaatkarlık geçmişinin takdiri hiç azalmadı ve marka en çok geçmişi modern şarap yapım teknolojisiyle yeniden yorumlamasıyla tanınıyor. Yenilikçi uygulamalara ek olarak Florio, Marsala'yı her durumda tüketilecek bir şarap olarak yeniden kurmaya kararlıdır. Marsala, hem üretimde hem de tüketimde köklü geçmişe sahip bir şaraptır. Florio kendini, Marsala'nın algısını herhangi bir yiyecek, ruh hali veya ortama keyifli bir eşlik edecek şekilde değiştirmeye adamıştır.

Florio Şaraphanesi, Şarap Severleri Ağırlıyor

Şaraphane Direktörü Magnisi, Marsala'nın heyecanı doğal yaşlanma sürecinde özetlendiği için, çok az insan müdahalesine ihtiyaç duyulduğunu belirtiyor. 'Zaman, oksijen ve meşe kombinasyonunun bir şarap yapımcısına şarabı kontrollü bir şekilde dönüştürme ve profilini zenginleştirme imkanı sunduğu her evrimin merkezinde yer alıyor.'

Trapani'den Marsala denizine bakan 20 milden daha az bir mesafede bulunan şaraphane, tümü konuklara açık olan tasarım, mimari, ışıklar, sesler ve kokuların vizyoner bir karışımıdır. Ziyaretler, Vincenzo Florio tarafından 1832'de inşa edilen zarif mahzenlerde, yaklaşık 1.400 fıçı ve 600 fıçı ve fıçı barındıran 104 volkanik tüf taşı kemeri ile başlıyor.

Tadım: Duyguların Süvari Alayı

Magnisi, birçok kişinin Marsala'nın sadece yemek pişirmek veya tatlılarla eşleştirmek için kullanılması gerektiğini düşündüğü gibi, “Florio, yanlış anlaşılma zamanlarında bile en yüksek prestij zirvelerini gören sağlamlaştırılmış bir şaraptır” diyor. 'Ama Marsala çok yönlüdür' diyor. 'Bu şarabı mavi peynirler, çiğ deniz ürünleri, baharatlı terbiye edilmiş etler ve tatlılar gibi beklenmedik kombinasyonlarla yemek ve şarap keşfi için bir araç olarak görüyorum.' Bazı şarap severlerin sürprizine göre, turun tadım kısmı duyusal bir keşiftir, çünkü onlara füme balık, kuru kayısı, Marcona badem, zeytin tapenade ve bitter çikolata gibi alışılmadık eşleştirme seçenekleri sunulur ve her biri farklı notaları çağırır. bu karmaşık şarap. (Ayrıntılı eşleştirme notları aşağıdadır.)

Şaraphane Direktörü Magnisi 'Florio sadece bir marka değil' diyor. Kalitenin neredeyse 200 yıldır tutkusu olduğu büyük öncülerden oluşan bir aile tarafından kurulan 'Florio, derin kökleri olan bir tarihtir.' Menşe bölgesine bağlı, aynı zamanda zanaatkâr ve modern, yoğun ve beklenmedik bir ruh ortaya çıkaran bir üründür. Magnisi “Florio Marsala'dır” diyor. Florio Sicilya'dır.

Eşleştirme notları

Marsala ve Peynir:
• Parmigiano Reggiano veya Grana Padano gibi tuzlu peynirler, Florio Dry Marsala'nın kuru ve pürüzsüz aromasıyla idealdir.
• Bu şaraplar aynı zamanda Piacentinu Ennese, Fontina veya Caciotta gibi orta olgun peynirlerin hala genç aromalarını olağanüstü bir şekilde zenginleştirir.
• Rokfor, Gorgonzola veya Stilton gibi daha belirgin bir tada sahip mavi peynirler için, sıcak, bol, yumuşak tatları ile Florio Sweet'i deneyin.

Marsala ve Denizin Lezzetleri:
Florio Targa, büyüleyici olduğu kadar beklenmedik bir kombinasyon için rafine füme balık veya ton balığı yumurtası mezeleri ile mükemmel bir şekilde eşleştirilmiştir.