Böylesine kutuplaştırıcı bir sebze için patlıcandan kaçınmak zordur. Tüm dünyada kullanılır ve neredeyse tüm pişirme yöntemlerine uyum sağlar. Birkaç renk, şekil ve boyutta olmasının yanı sıra, pişirildiği tüm lezzetleri emen bir parça da bukalemun gibidir. Ancak şarap eşleştirmelerini hem zorlayıcı hem de ödüllendirici hale getirebilecek birçok farklı özelliği de vardır. En sevdiğiniz patlıcan özelliklerini oynamak için bazı ipuçları.

Vejetaryen Ratatouille Graten

Sıkılaştırıcı

Modern patlıcan çeşitleri eskiye göre daha az acı olacak şekilde yetiştirilse de, sebzenin üzüm kabuğundaki tanenlere benzer bir burukluk özelliği vardır. Şarap tanenleri, patlıcanla hazırlanmış damak tadıyla tüketildiğinde daha az sert hisseder. Çok tanenli olmayan Cabernet Sauvignon dolmalık ve acı biber, nane ve fırıncılık baharatları gibi patlıcan dostu lezzetler olabilir.

Kremsi

Pişirildiğinde patlıcanın eti yumuşar ve ağız kaplaması kremsi bir görünüm verir. Benzer şekilde dokulu bir şarap her ikisinin de düz düşmesine neden olabilir. Bunun yerine, canlı asitliği ve tuzlu mineralitesi olan bir şey arayın. Assyrtiko Patlıcanın tereyağlı tatlılığına karşı güzelce patlar, tıpkı patlıcan kaponatada zeytin ve kapari gibi.

Dünyevi

Kabak, patates veya pancar gibi patlıcanın tadı, yetiştirildiği toprak gibi olabilir. Taze ve sulu bir şarap, bu kadar yoğun lezzeti telafi edebilir. Sicilya'dan selamlar, Frappato ve Nerello Mascalese her ikisi de patlıcan dostu tarçın ve kurutulmuş otlarla birlikte parlak kırmızı meyveler sunar.

Dumanlı

Dumanlılık, birçok yaygın pişirme yönteminin sonucundan daha az içsel bir patlıcan kalitesidir. Yüksek ısıda kavurma, ızgara ve tavada kızartmadan oluşan kömürleşmiş lezzetleri emer. Syrah Kuzey Rhône veya Washington Eyaletinden gelenler, bu lezzetleri vurgulayan dumanlı alt tonlara sahiptir.