Çok az İtalyan şarabı Amerikalı tüketicilerde nostaljiyi tetikliyor. Chianti . Birçoğu ilk yudumlarını tattı Sangiovese bir fiyasko , kırmızı soslu bir İtalyan restoranında hasır sepete sarılmış bir şişe. Son birkaç on yılda, Chianti'nin kalitesi yükseldi, ancak en iyi şaraplarının çoğu damakları baştan çıkarıcı bir şekilde titretmede başarısız oldu. Barolo ve Brunello . Ancak bu, lezzetli bir Chianti şişesini ulaşılabilir bir fiyata kapabilen bilgili içiciler için bir nimettir.

Bu Toskana bölgesini büyüleyici tarihi, üzümleri ve unvanlarıyla tanıyın.

Toskana / Getty'de olgunlaşmış Sangiovese üzümleri

Romalılar, Rönesans ve Bugünden Chianti

Toskana , merkezin romantik kesimi İtalya İnişli çıkışlı tepeleri, servi ağaçları ve taş kaleleri ile tanınan Chianti, aynı zamanda ev sahipliği yapmaktadır. Tarihi, bölgeyi üzümler için çekici bir kaynak olarak tanımlayan ilk kişi olan Etrüsklere dayanmaktadır. Romalılar, zeytinin de dahil olduğu bölgenin tarımını daha da geliştirdiler.

Bugün, Chianti'nin üretim bölgeleri kuzeyde Floransa, güneyde Siena, doğuda Arezzo ve batıda Pisa civarındadır. Bu şehirlerin tarihleri ​​bir Shakespeare draması kadar zengin, karmaşık ve ürkütücüdür.

13. yüzyılda, Floransalı Guelphs ve Siennese Ghibellines arasındaki şiddet, 14. yüzyılda ünlü Floransalı aile Medicis'in yükselişine yol açtı. Bilgili tüccarlar ve bankacılar olan Medicis, Rönesans döneminde sanat, edebiyat ve şarabın geliştiği dönemde hüküm sürüyordu.

1716'da, Grand Duke Cosimo III de’Medici, şimdi olarak bilinen ilk Chianti şarap bölgesinin sınırını belirledi Chianti Classico . İki yüzyıldır hızlı ileri sarıldı ve bölge genelinde üretim arttı. İtalyan hükümeti Chianti'yi yarattı Menşe tanımı (DOC), 1967'de Chianti Classico'nun merkezi bir alt bölgesini içeriyordu. Klasik Chianti'yi Yeniden Keşfedin

Ancak Chianti’nin başarısı mahvolduğunu kanıtladı. 1970'lerde yüksek talep, bağ dikimlerinde bir kızarıklığa yol açtı. Düşük kaliteli üzümlere izin veren veya hatta gerekli kılan kurallar, aşırı üretime ve yetersiz şaraplara katkıda bulundu. Fiyatlar ve bölgenin itibarı düştü ve birçok üreticinin hala mücadele ettiği bir durum.

70'lerin sonlarında, kalite anlayışına sahip haydut bir grup DOC'nin onaylı üzümlerinin dışında şarap şişelemeye başladı ve bu da süper Toskana'nın oluşumunu ateşledi. Sonunda, Chianti'nin kuralları çağdaş şarap yapımını ve tatlarını yansıtacak şekilde modernize edildi ve bu uluslararası üzümlerin belirli bir yüzdesine izin verildi, ancak Sangiovese karışımda baskın kaldı.

Unvan kazanmaya devam edecek Menşe tanımı ve garantili (DOCG) statüsü, İtalya’nın en yüksek şarap sınıflandırması düzeyidir. Ve 1996'da, Chianti Classico ayrılmış Chianti DOCG ve kendi DOCG'si oldu.

Chianti ve Chianti Classico DOCG'leri birlikte, diğer İtalyan bölgelerinden daha fazla şaraplık üzüm yetiştirmeye devam ediyor Prosecco daha iyi klonlar ve daha düşük verime odaklanma kaliteyi yükseltti.

Montepulciano / Getty sınırlarındaki Üzüm Bağları

Sangiovese

Sangiovese, Chianti’nin kalbi ve kahramanıdır. Kartvizit, ağız sulandıran asit, şeffaf bir yakut tonu ve siyah ve kırmızı kiraz aromasıdır. Bu kuru kırmızıda menekşelerin, bitkilerin, baharatların ve toprağın daha fazla aksanları yaygındır. Orta tanenler hafiften ortama doğru ilerleyen yapı ve gövde gibi kalite ile artar. Chianti, Sangiovese kökenli kuzeni Brunello'nun bedenine ve yoğunluğuna nadiren ulaşır ve daha güneyde Montalcino'da olur.

Chianti Classico, Chianti ve Alt Bölgeleri

Tüm İtalyan şarapları gibi Chianti'nin de kuralları vardır. Ve tüm İtalyan kuralları gibi, sık sık kafa karıştırıcıdırlar. 'Chianti' nin birkaç kategorisi vardır. Kendi unvanına sahip olan kalite piramidi Chianti Classico'nun alt kısmında dikkat çekici bir isim olan Chianti ve Chianti'nin yüksek kaliteli şişeleme ile tanınan alt bölgeleri olan Chianti Rufina ve Chianti Colli Senesi vardır.

Pontassieve, Toskana / Getty yakınlarındaki yaz sonu bağları

Chianti DOCG

1996 yılından bu yana, Chianti’nin en geniş unvan kuralları, minimum% 70 Sangiovese ve maksimum% 10 beyaz üzüm gerektirir. Malvasia ve Trebbiano . Yerli kırmızı üzümler gibi Canaiolo Nero ve Colorino gibi uluslararası çeşitlerin yanı sıra Cabernet Sauvignon , Merlot ve Syrah ayrıca izin verilir. Bunlar son karışıma meyve, tanen veya yumuşaklık katarlar.

Chianti DOCG Yedi Alt Bölge
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisan tepeleri
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Bölgenin dört bir yanından gelen (ancak Chianti Classico bölgesi hariç) üzümler şaraba karıştırılabilir. Chianti, genç, parlak ve tazeyken tüketilmelidir. Chianti DOCG'nin iki yüksek kaliteli kategorisi vardır: Düz Chianti'den daha düşük verimle yapılan şaraplar için Superiore ve piyasaya sürülmeden en az iki yıl önce yaşlanmış şaraplar için Riserva.

Chianti DOCG yedi alt bölgeye ayrılmıştır: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano ve Chianti Montespertoli. Bu bölgelerde yapılan şaraplar, alt bölgelerinin adını kullanmayı seçebilir veya sadece Chianti olarak etiketlenebilir. Yedi alt bölgeden Rufina ve Colli Senesi, ABD'de en çok bulunanlardır.

Abruzzo'nun Yerli İtalyan Üzümleriyle Tanışın

Chianti Rufina

Chianti Rufina, Chianti Classico'nun arkasındaki en kaliteli bölgelerden biri olarak kabul edilir. Rufina, her yıl yaklaşık üç milyon şişe üretimiyle karşılaştırıldığında küçüktür. Chianti DOCG'nin bir parçası olarak, Rufina en az% 70 Sangiovese içermelidir, geri kalanı Canaiolo, Colorino veya uluslararası kırmızı çeşitleri ile harmanlanmıştır.

Rufina, kıyıdan en uzaktadır ve Apenin Dağları'nın eteklerindeki konumu sayesinde yüksek rakımlı üzüm bağlarına sahiptir. Daha soğuk iklimi Sangiovese'nin daha yavaş olgunlaşmasına izin verir. Gündüz ve gece sıcaklıkları arasında önemli bir fark olan Rufina, asitliğini ve güzel parfümünü korurken, şaraplar onları desteklemek için yeterli meyve olmadan sert ve köşeli olabilir.

Yıllar önce, Chianti’nin en güzel bağları sırasında, yükseklik bir lanet olabilirdi. Ancak küresel iklimler değiştikçe, Rufina üzüm bağları iyi konumlanmış olabilir.

Chianti Rufina, canlı meyvesi ve sulu asiditesiyle Classico'yu, özellikle en iyi bağlar ve üreticilerden veya daha yüksek Riserva katmanı boyunca beş ila 10 yıllık yaşlanmaya borçlu olan tanen yapısıyla yansıtıyor.

Şarapların Kralı'nın Dönüşü, Vino Nobile

Chianti Colli Senesi

Rufina'dan sonra, Chianti Colli Senesi bir sonraki kayda değer alt bölgedir. Adını güney Toskana'da Siena'yı çevreleyen tepelerdeki konumundan alır. Toskana DOCG'lerine yakınlığı Brunello di Montalcino ve Nobile di Montepulciano şarabı Colli Senesi’nin kalite beklentilerine heyecan katan ara sıra çakışmalara neden oluyor.

Bununla birlikte, Colli Senesi tanımı, daha az dikkat çekici yerlerden elde edilen Sangiovese bazlı şaraplar için kullanılmaya devam etmektedir.

Yükseklik ve topraktaki varyasyon, bu Senesi şaraplarına nüans verir, ancak genel olarak, meyveli ve rustik bir dokunuşla yaklaşılabilir olma eğilimindedirler. Şaraplarda saflık, baharat ve meyve lehine yeni meşe ve barrik tipik olarak kullanılmaz.

Siyah Horoz sembolü, bir şişe otantik Chianti Classico'yu gösterir.

Chianti Classico DOCG

Bu unvan, daha geniş Chianti bölgesinin kalbinde yer almaktadır. Sınırlar ilk olarak 18. yüzyılda tanımlandı, ancak 1930'larda önemli ölçüde genişletildi. İtalyan şarap bölgelerinde yaygın olsa da, bu hareketin birçok kişi tarafından markanın itibarına zarar verdiği düşünüldü.

Bugün, Chianti Classico DOCG, birçok kişi tarafından Chianti için en yüksek kaliteli ürün olarak kabul edilmektedir.

Chianti Classico'nun amblemi siyah horoz veya siyah horoz . Savaşan Sienna ve Floransa eyaletleri arasındaki bir sınır anlaşmazlığını çözmek için horozların kullanılması hakkında anlatılan bir efsaneyle ilgilidir. Siyah horoz, Floransa'nın simgesiydi, beyaz horoz ise Sienna'yı temsil ediyordu. Bu yarışmaya kimin hakim olduğu açık.

Canlandırıcı asitlik ile işaretlenen Chianti Classico DOCG üzümleri, tipik olarak Chianti DOCG'den daha yüksek rakımlarda ekilen üzüm bağlarından gelir. Tatlar arasında, sulu kirazın üstüne katmanlanmış menekşe ve baharat bulunur. Tanenler ve yapı kalite ile artar, ancak meşe yerine meyve ve toprakları yansıtır. Kabartma baharatında ve vanilyada şarabı kesebilen yeni meşe, çoğunlukla terk edildi. Şaraplara daha fazla şeffaflık sağlayan geleneksel büyük meşe fıçıları artık tercih edilmektedir.

Chianti Classico DOCG Dokuz Komün
Barberino Val d'Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Chianti'de Greve
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico, en az% 80 Sangiovese içermelidir. Diğer kırmızı üzümlerin maksimum% 20'si Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon ve Merlot kullanılabilir. Beyaz üzüm 2006 yılında yasaklandı.

Adlandırmada üç kalite katmanı vardır. Annata veya standart şarap, piyasaya sürülmeden 12 ay önce yaşlanırken, Riserva 24 aylık olmalıdır. Gran Selezione, 30 ayda en uzun yaşlandırma gereksinimine sahiptir.

Şubat 2014'te, ilk üst düzey Gran Selezione şarapları 2010 vintageından çıktı. Kategori ayrıca arazide yetiştirilen üzümleri ve bir tadım panelinden onay gerektirir.

Chianti Classico dokuz komüne bölünmüştür. Siena eyaletinde: Chianti'de Radda, Chianti'de Gaiole, Chianti'de Castellina, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Floransa eyaletinde: Chianti'de Greve, Barberino Val d’Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Komün tarafından etiketlemeye henüz izin verilmemesine rağmen, şaraplar hala toprak ve mikro iklimdeki farklılıkları yansıtmaktadır, bu nedenle gelecekte daha fazla bölünme ortaya çıkabilir.

Denenecek Beş Chiantis

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​puan, 19 dolar . Yabani kırmızı meyvelerin, işlenmiş toprağın, çalılıkların ve menekşelerin dünyevi aromaları, bu cilalı kırmızı renkte pişirme baharatının kokusu ile uyumludur. Lezzetli, zarif damak, rafine tanenlerin yanı sıra meyan kökü, ahududu kompostosu, ezilmiş çilek ve yabani ot aromaları sunar. Taze asidite ile güzel dengelidir. 2023 boyunca keyfini çıkarın. Dalla Terra Winery Direct. Editörün Seçimi. —Kerin O’Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 puan, 21 dolar . Pürüzsüz ve lezzetli bu, ahududu reçeli, kek baharatı, menekşe ve orman kokusunun davetkar kokuları ile açılıyor. Lezzetli, sulu damak, olgun Marasca kirazı, trüf mantarı ve cilalı tanenlerle çerçevelenmiş yıldız anasonu çıkarır. 2022'ye kadar iç. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 puan, 38 dolar . Trüf mantarı, deri, mentol ve olgun erik aromaları bu konsantre kırmızıda başı çekiyor. Aromalar, etli siyah kiraz, meyan kökü ve kuru ot ile birlikte tam gövdeli, çiğneme damak tadına ulaşır. Yakın taneli tanenler iddialı bir çerçeve sağlar. 2019–2025 iç. Vias İthalat. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 puan, 15 dolar . Kırmızı kabuklu meyveler, çalılar ve biraz nane aromaları camda bir araya geliyor. Sulu damak, kırmızı kiraz, ahududu reçeli ve bir miktar okaliptüs tüketirken, esnek tanenler kolay destek sağlar. Yakında keyfini çıkarın. Vinovia Şarap Grubu. —K.O.

Dianella 2015 Rezerv (Chianti) 89 puan, 28 dolar . % 95 Sangiovese ve% 5 Colorino'dan yapılan bu, koyu dut, kabartma baharatı ve deri aromaları ile açılır. Sert damakta, cilalı tanenlerin yanı sıra kurutulmuş vişne, karanfil ve çiğ badem dokunuşları sunulmaktadır. 2021'e kadar iç. Santa Maria İthalat. —K.O.