Dokuz servisli bir tatma menüsünde hiçbir malzemenin tekrar edilmediği Fransız kırsalının yemeklerinden esinlenen Amerikan mutfağı sunulmaktadır.

Hedef Şişeler:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Baş Sommelier Dennis Kelly’nin şarap programında, Fransız Çamaşırhanesi’nin övgüye değer tadım menüsüyle eşleştirmek için benzersiz şekilde yarım şişelerde yaklaşık 300 teklifin yanı sıra pek çok seçim için önemli bir şarap derinliği bulunuyor.

Bu Yountville, CA, restoran hakkında daha fazla bilgi için, buraya tıklayın.

Daha fazla Napa Valley restoranı için ziyaret edin Daha fazla Napa Valley restoranı için adresini ziyaret edin Yıldız Restoran , Dokunuş , Auberge de Soleil'deki Restoran , Meadowood'daki Restoran ve Korkmuş .

---

Sıcak Aşçı: Thomas Keller

Şarap Meraklısı: Fransız Çamaşırhanesi'ni 1994'te açtığınızdan bu yana mutfağınız nasıl gelişti?

Thomas Keller: Daha çok yemekleri değiştirmek yerine rafine etmek ve modernleştirmekle ilgili. Yeniyi aramıyoruz - sürekli iyileştirme arayışındayız.

WE: Bulaşıklarınız için nereden fikir alıyorsunuz?

TK: Menüyü her gün değiştiriyoruz. Yemeğimizin kendiliğindenliği de burada yatıyor - pazar odaklı bir menü. Malzemelerimizden ilham almak istiyoruz.

WE: Restoranın bahçesinin etkisi nedir?

TK: Sadece sebzelerin kalitesini artırmakla kalmıyor, insanlara ilham veriyor. Genç aşçılar çiftlikte ve bahçeyle uğraştıklarında, bu onların zanaatlarına ve genel olarak hayata duydukları saygıyı farklı bir seviyeye getiriyor.

BİZ: Yemekleriniz pek çok lezzet bileşeni sunar. En iyi şarap eşleşmesini nasıl belirlersiniz?

TK: Lezzet profillerimizin dünyanın dört bir yanından gelen şaraplarla kolayca eşleşmesi gerekiyor. Istakoz yemeğimizde pastırmada duman, pancarda tatlılık, tarhun ve krema bakımından zenginlik ve ıstakozun harika tadı var. Bu zengin bir Chardonnay veya Pinot Noir ile çalışır.

WE: Zinfandel hayranı olduğunuzu anlıyorum.

TK: Zinfandel'in gençliğini ve kavrulmuş tavukla eşleştirilmiş ileri meyvesini seviyorum - her zaman favorilerimden biri.

WE: İnsanlar Fransız Çamaşırhanesi hakkında ne bilmeyebilir?

TK: Her harika restoran misafirlerine eksiksiz bir deneyim yaşatmak ister - ayrıldıklarında yanlarında götürecek anıları olur. Başarı seviyemizi belirleyen bu anılardır. Bence günün sonunda ne kadar çok anımız olursa, hayatlarımızı o kadar başarılı bir şekilde sürdürdük. Bireyler için bir zaman, bir yer ve birlikte yemek yedikleri insanlar için harika anılar oluşturmak istiyoruz.