İlk filminizden önce şarap garsonları hakkında ne düşünüyordunuz?

Bir barmen olarak başladım ve onlarla çok fazla geçiş yapmadım. Ama benim için çok resmi, dokunulmaz insanlardı. İlk filme bu şekilde girmiştim. Ama hemen, San Francisco'da çekim yaparken, yerde çalışan şort ve V yakalı sommlar buldum. Göz açıcıydı.

Bir sommelier yemek için ne kadar önemlidir?

Bir restoranda sommelier olmalıdır. Ben buna tamamen inanıyorum. Bu çok klişe ama orada çok fazla lanet olası şarap var. Ve evet, bir restoranın çok çeşitli olmasını istersiniz, ancak bir kişinin 'Bunu denemelisiniz' gibi olmasını tercih edersiniz. Yeni bir şey keşfetmenize yardımcı olmaktan gerçekten heyecan duyan birini istiyorsunuz.

Yaklaşanla ne yapmaya çalışıyorsun Somm: Şişeye ?

Somm şarap hakkında bir film değildi. Nihayetinde karakter odaklı bir filmdi. Bunu filme aldıktan sonra, gerçek şarap hakkında bir film yapmak istediğimi fark ettim - bu, genellikle gerçekten sıkıcı ve filmde yakalanması zor bir konu. Ama bu meydan okumayı gerçekten istedim, bu yüzden bu, şarabın devasa dünyasına eğlenceli bir bakış. Dünya gezegeni şarabın. Bir çiftin bir restorana girmesiyle başlıyoruz ve bu kocaman kafa karıştırıcı şarap listesini veriyoruz - hepimizin bir zamanlar deneyimlediği bir şey.

Peki şarap garsonları filme nasıl dahil oluyor?

En iyi sommların gözünden dünyanın ne kadar geniş olduğuna ve o şişeyi bir listeye almak için deneyimledikleri her şeye bakarız, bir somm yerde çalışmadığında ne yapar. Şarap pornosu olarak adlandırdığım birçok şeye sahip, muhtemelen ilk filmimin tüm bütçesinden daha değerli olan şişeleri deniyoruz. Avrupa'da kimsenin gitmesine izin verilmeyen mahzenleri ziyaret ediyoruz - şarabı bilenler ve bilmeyenler eşit derecede hayranlık uyandıracak şeyler.

---

Wine & Film sayımızdan daha özel ünlü röportajlarını okuyun >>>

---

Zanaatkar yemek ve bira hareketleri kesinlikle yardımcı oldu, ama sizce de Somm sommelier sağlamlaştırmak daha geniş kültürümüzde?

Bence yemek ve şaraplarının nereden geldiğini ve içinde ne olduğunu bilmek istediği yiyecekler koleksiyonunuz var ve sadece sağlık veya çevre açısından değil - insanlar şimdi sadece bununla ilgileniyor. Bir çeşit hobi haline geldi. Instagram'da yiyeceklerinin fotoğraflarını yayınlayan insanlar var. Bu kadar basit.

Haydi. Mütevazı oluyorsun. Artık bir sommelierin ne olduğunu çok daha fazla insan biliyor.

Pekala, sana söyleyebilirim Parklar ve Rekreasyon bir şarap garsonu bölümü yaptı ve baş yazar araştırmaya yardımcı olmak için bana ulaştı. Ve geçen gün arabada sommelier ile bir Sonic reklamının olduğunu gördüm. Öyleyse, evet, sommelier kelimesini bilmek açısından somm'un bir şey olarak farkındalığının kesinlikle patladığını düşünüyorum.