Arpa şarabı isminin aksine aslında bir bira çeşididir. Pek çokları gibi efsanesi de Eski Dünya'da, özellikle 18. yüzyıl İngiltere'sinde başlar.

ABD'deki butik bira hareketi 1970'lerde ciddi bir şekilde başladığında, bira üreticileri formüle kendi dönüşlerini koydu. Amerikan tarzı arpa şarapları tipik olarak acı, hoppy vakfı İngiliz kuzenlerinin sunduğu daha zengin profillerin ve meyveli esterlerin aksine. Tarz, son yıllarda, özellikle de içki içen biraları arayan bira severler arasında yeniden canlandı.

Yüksek dayanıklılık kaynağı

İçindekilerin çoğunu yapmak için, Gürcü dönemi İngiltere'sindeki biracılar, biraları için parti-gyle yöntemini kullanırlardı. Bu, büyük miktarlarda malt ve şerbetçiotu kullanarak tek bir tahıl püresinden birkaç çeşit bira üretecekleri anlamına geliyor. Aynı telveyle birden fazla fincan kahve yapmışsınız gibi - ilk parti en güçlü olacak ve daha sonraki partiler fark edilir şekilde zayıflayacaktır.

Daha zayıf bira çeşitlerinin bozulmadan önce hızla tüketilmesi gerekiyordu. En yüksek alkol seviyelerine sahip olan ilk bira fıçılarda dinleniyordu. Bu, daha keskin tatların yuvarlanmasına ve biranın karmaşıklık geliştirmesine izin verdi. Bu eski biralar, stok biralar, eski biralar ve kış ısıtıcılarını içeren bir dizi isme sahiptir.

Bazen, kaynaklarından en iyi şekilde yararlanmak ve karakter eklemek için, bira üreticileri eski biralarını taze kreasyonlarla harmanlıyorlardı. Sonuç, koyu renkli meyve, kuru üzüm ve şekerleme notalarına sahip zengin ve karmaşık bir biraydı — Porto şarabı .

Efsanevi olana kadar değildi Bass Brewery 1854 yılında arpa şarabı olarak bilinen 1 numaralı Arpa Şarabını satmaya başladı. Üzüm dahil edilmemiş olsa da, isim arpadan elde edilen şıranın nasıl gelişip şarap gibi yaşlanacağına bir selamdı.

Revolution’ın Düz Ceketi ve Fox Farm’ın Copestone arpa şarabı teklifleri / Fotoğraf: Tom Arena, stil Julia Lea

Barleywine’in taze yüzü

Bugün, bir dizi Amerikan bira fabrikası bu stili benimsiyor. Chicago’daki Revolution Brewing, arpa şarabını oldukça ciddiye alıyor. Deep Wood Serisi fıçıda yaşlandırılmış biraların bir parçası olarak, Düz ceket şişeleme, bir ila dört yaş arasındaki farklı arpa şaraplarının bir karışımıdır. variller ve değişen alkol seviyeleri ile.

Revolution’ın fıçı programını denetleyen bira üreticisi Marty Scott, 'Mükemmel fıçı, biz yaşlandıkça ve daha uzun meşe seviyelerini artıracak kadar genç,' diyor. “Önceden fıçıya yerleştirilen viski olgunlaşacak ve siteminin ötesinde bir kaliteye sahip olacak kadar yaşlı ve çıtaların sıhhi ve sıvı geçirmez olması için yeterince taze. Romantizmden çok pratiklikle yönlendiriliyor. '

Bu yaklaşım, Straight Jacket'in kelimenin tam anlamıyla sırasıyla altın ve bronz çarpmasına yardımcı oldu. Varil Yaşlı Bira Festivali 2014'te ve 2018'de Büyük Amerikan Bira Festivali .

Birada Şerbetçiotu İçin Yeni Bir Kılavuz

Seattle'daki Fremont Brewing, 3.000'inci birası için uygun bir şekilde adlandırıldı Demlemek 3000 . Yaşlanmış Cennet Tepesi Bourbon fıçıları, bu arpa şarabı, Sanayi Devrimi'nden önceki bir maltlama sürecini kullanan asil şerbetçiotu ve yer maltlı arpa ile yapılmıştır.

California’dan The Bruery, Bourbon’da yaşlandırılmış arpa şarabı Mash’i, çökmekte olan bir bükülme ile kısa süre önce güncelledi. Taze doğranmış vanilya çekirdekleri ilave edilerek Püre ve Vanilya varyasyon. İnce ayar, meşe ve hindistan cevizinin fıçı notalarını yoğunlaştırıyor.

İngiliz tarzı Copestone teklifi için, Fox Farm Bira Fabrikası of Salem, Connecticut, biranın bir kısmını Port fıçılarında yaşlandırarak arpa şarabına bir miktar gerçek şarap ekledi.

Fox Farm'ın kurucusu ve bira üreticisi Zack Adams, 'Port-barrel karakterinin Copestone'daki en ayırt edici, belki de tanımlayıcı nitelik olduğu hissine kapılıyoruz' diyor. “Portu namlu bileşenlerinden biri olarak kullanma kararı, daha önce, benzersiz ama tamamlayıcı bir şekilde derinlik ve karmaşıklık katacak tedaviler düşündüğümüz için verildi. Zengin, kuru koyu meyve hisleri çoğu arpa şarabında bulunur. ancak Liman varillerinde geçen zaman onu ön plana çıkarıyor. '

Copestone, 2019 yılı için 10 ay Liman varillerinde geçirdi, ardından 10 ay daha Burbon variller.

Adams, 'Daha geleneksel vanilya [ve] tütün özellikleriyle Bourbon fıçı muamelesinin arka plana başka bir ayırt edici, özel fıçıdan biraz daha iyi yerleşeceğini hissettik,' diyor. 'Bağlantı Noktasının patlamasına izin veriyor.'

The Bruery’s Mash Vanilla, Sierra Nevada’s Bigfoot ve Union Craft Brewing’in Chessie arpa şarapları / Fotoğraf, Tom Arena, stil Julia Lea

Sierra Nevada demlendi Büyük ayaklar , 1983'ten beri Cascade, Centennial ve Chinook şerbetçiotu ile Amerikan tarzı arpa şarabı. Gerçekten, gönülsüz olmayan bir biranın canavarı.

Baltimore'daki Union Craft Brewing'in kurucu ortağı ve baş bira üreticisi Kevin Blodger, 'Bigfoot'u her zaman sevmişimdir' diyor. Muhtemelen en sevdiğim biradır. [Arpa şarabı için] tarifimi hazırlarken, biranın haraç olmasını istedim. '

Blodger’ın çabası bir Amerikan arpa şarabıydı. Chessie , hoppy ama agresif bir şekilde malt-forward bir bira. Klasik bir duble Hindistan birasını anımsatır ve Columbus ve Centennial şerbetçiotlarının dahil edilmesinden elde edilen karmaşık çam notaları içerir.

Yaklaşık 2.000 pound maltlı arpa ile yapılan Union, her yıl yeni bir Chessie versiyonunun yanı sıra en az 10 ay Amerikan viski fıçılarında oturan bir tane de yayınlıyor.

'İyi yapılmış bir arpa şarabının güzel bir şey olduğunu düşünüyorum' diyor. 'Fıçıdan gelen malt, şerbetçiotu ve içkiler o kadar iyi oynar ki sizi ısıtan bu yoğun sıvıyı yavaşça yudumlarken yapar.'