Çörek Susam Tohumları Her Yemeğin Faydalarıyla Dolu Bir İlavedir
Mutfak etkisi açısından, susam tohumları kadar çok sayıda kültürel mutfakta kullanılan bir malzemeyi bulmak zordur; birkaçını saymak gerekirse Asya, Latin, Orta Doğu ve Hint mutfak geleneklerinde bulunurlar. Bu tohumu düşündüğümüzde çoğumuzun aklına otomatik olarak beyaz susam tohumları gelir, ancak siyah susam tohumlarının da aynı derecede (ve belki biraz daha fazlasını) sunabileceği şeyler vardır. İşte geleneksel beyaz susamın bu kardeşi hakkında bilmeniz gerekenler.
Hubei bölgesi Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Siyah susam tohumları nelerdir?
Siyah ve beyaz susam aynı bitkiden gelir. Susam taneleri : Aşırı büyümüş fesleğenleri anımsatan gür yeşil bir bitki. Beyaz susam tohumları, siyah dış kabuğun (veya gövdenin) siyah susam tohumlarının çıkarılmasıyla elde edilen üründür. Bu nedenle aynı botanik, bilimsel adı paylaşıyorlar. Siyah susam tohumları uzun zamandır mutfakların vazgeçilmezi olmuştur 5.000 yıl ve özellikle yüzyıllardır Çin kültüründe etkili olmuştur.
Bu minik koyu renkli tohumlar, çeşitli lezzetli yemeklere ve hatta bazı tatlı yemeklere uygun, yumuşak, cevizli, dünyevi bir tat sağlar. Sağlam gövdeleri nedeniyle bunları herhangi bir yemeğe (beyaz muadilleriyle elde edemeyeceğiniz) tatmin edici bir çıtırlık eklemek için de kullanabilirsiniz.
BHG / Joule Garcia
Çörek Otu Tohumunun Faydaları
Çörek susam ve beyaz susam aynı bitkiden geldiğinden sağlığa faydaları oldukça benzerdir. Ancak çörek otu tohumları dış kabuklarını korudukları için daha iyi beslenme sunarlar ve artan seviyeler bitki bileşikleri, vitaminler ve mineraller.
Bağırsak Sağlığını İyileştirir
Siyah susam tohumları hem çözünür hem de çözünmez çeşitlerde lifle yüklüdür. Bu, sindirim düzeninin korunmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishal ve kabızlık gibi sindirim sorunlarına da çözüm getirir. Ayrıca çörek otu tohumlarında bulunan lif, bağırsak mikrobiyomumuzu oluşturan sağlıklı bakterileri besleyerek bağırsak sağlığının yanı sıra tüm vücut sağlığını da iyileştirir.
Bitki Bileşikleriyle Dolu
Bu tohumlar bağışıklığı güçlendiren maddelerle dolu bitki bileşikleri özellikle sesamol, fitosteroller ve sesamin gibi lignanlar. Bu bileşikler, inflamasyonu azaltmaya ve kronik hastalıklar ve yaşlanmayla ilgili durumlarla ilişkili serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olan güçlü antioksidan etkiler içerir. A inceleme yayınlandı Moleküller Çörek otu içinde bulunan bileşiklerin antidiyabetik, antikanser ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahip olduğunu öne sürerek bunu yineledi.
Kalp Sağlığını İyileştirebilir
Bu küçük süper yiyecek kalp sağlığını iyileştirme gücüne bile sahiptir. Bu kısmen tekli ve çoklu doymamış yağların yüksek konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır: Bunun gibi doymamış yağlar, kalp açısından sağlıklı yağlar olarak kabul edilir; kanımızdaki kolesterol seviyelerini olumlu yönde etkilerler ve kan damarlarımızda plak oluşumuna veya atardamarların tıkanmasına katkıda bulunmazlar. Bu çalışma bulundu Susam tohumları, hipertansiyonu olan veya uzun süreli yüksek tansiyonu olan kişilerde kan basıncı seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur.
Kan Şekerini Düzenler
Kan şekerinin düzenlenmesi söz konusu olduğunda çörek otu tohumları işe yarar. İçerdikleri sağlıklı yağlar (lif içerikleriyle birlikte) sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olarak kan şekeri tepkisini köreltir. Bu, kan şekerinde daha kademeli bir artışa neden olur ve vücudun şekerleri etkili bir şekilde metabolize etmesi için daha fazla zaman tanır. Bu faydalar araştırmayla gösterilmiştir Tip 1 diyabetli bireylerde kan şekerini düşürücü etkileri ortaya koyan bir çalışma ile.
Diğer Birçok Besin Sağlar
Siyah susam tohumları dolu diğer pek çok besin —protein, B vitaminleri, bakır, manganez, kalsiyum, magnezyum ve fosfor. Bunların hepsi (B vitaminleri hariç) sağlıklı kemiklerin oluşmasında, cildin ve saçların parlak kalmasının sağlanmasında ve daha pek çok şeyde vazgeçilmezdir. Bu arada protein ve B vitaminleri sağlıklı enerji seviyelerini korumanıza yardımcı olarak en yoğun günlerinizin üstesinden gelmenize yardımcı olur.
Siyah Susam Tohumlarının Keyfini Çıkarmanın Yolları
Bu bileşenin biraz niş bir konu olduğu göz önüne alındığında, bunları günlük yaşamınıza nasıl dahil edeceğinizi merak ediyor olabilirsiniz. Çörek susam tohumlarını tüm haliyle internette ve çoğu markette bulabilirsiniz, ayrıca besin takviyesi olarak kullanılabilen yağ veya kapsül formlarında da mevcuttur.
Günlük beslenmenize bütün siyah susam tohumlarını nasıl ekleyeceğinizi düşünürken işte bazı lezzetli mutfak seçenekleri:
- Salatalara ve çorbalara serpilir
- Sebze, erişte veya pirinç yemeklerine atılır
- Balık, tavuk, soya peyniri veya pirinç kağıdı paketleri gibi protein seçenekleri için kabuk olarak kullanılır
- Soslara, soslara ve soslara eklenmek üzere siyah susam tahiniyle harmanlanmıştır
- Doyurucu bir atıştırmalık için sebzeli süzme peynirle karıştırılır
- Cesur ve yaratıcı fırıncılar için belirli unlu mamullere (çoğunlukla krakerlere) eklenir
- Siyah susam yağı, tıpkı kızartılmış susam yağı gibi, yemek pişirmede veya birçok yemekte lezzet verici bir madde olarak kullanılabilir, ancak özellikle Asya esintili yemeklerde parlar.
