Yeni Zelanda'nın her yerinde, Chardonnay'lerin Yeni Zelanda'nın en iyi beyaz şaraplarından oluştuğuna dair hipotezimi ileri sürdüğümde karışık tepkiler alıyorum. Şarap üreticilerinin meşhur kazı (Sauvignon Blanc) başlangıçta telaşlı bakışları ve dikkatle ölçülen tepkileriyle kınamaktaki suskunluklarını hissedebiliyorum. Ancak, Yeni Zelanda'nın dört bir yanındaki şarap üreticilerinin, Sauvignon’un ticari olarak başarılı tarzını kendi yaratıcı dürtüleriyle uzlaştırmak için uğraştıkları acı verici bir şekilde aşikardır - bu nedenle, bağ olarak belirlenmiş ve fıçı-fermente edilmiş Savvies'e nispeten yeni hamleler.

Bu yaklaşımları eleştirenler, şarapları Chardonnay özenti olarak alay ediyorlar, ancak bu suçlamada bazı gerçekler var. Şimdiye kadar, Yeni Zelanda'da yetişen başka hiçbir beyaz üzüm, ülkenin en iyi Chardonnay'lerinde bulunan karmaşıklık ve yer duygusunun aynı kombinasyonunu sunmadı. Sauvignon üreticilerinin onları taklit etmeye çalışmasına şaşmamalı. Diğer bazı beyaz üzüm çeşitleri umut vaat etse de (bkz. Kenar çubuğu, 'Yeni Zelanda'da Yeni Ne Var?' Sayfa 35), Chardonnay - halkı satmak zor olsa da - hala yığının tepesinde.

RO İthalat Genel Müdürü Simon Buck, 'Yalnızca Burgundy ile değil, aynı zamanda Kaliforniya ve diğer birçok Yeni Dünya bölgesiyle de mücadele ediyoruz' diyor. 'En büyük Yeni Zelanda beyaz şarap deneyimlerimin Chardonnay olduğunu görüyorum, ancak daha büyük, daha hafif, tereyağlı tarzlardan uzaklaşmak bizim için çok önemli.'

Buck gibi, güçlü bir küresel rekabetin olduğu veya bu çeşitliliğin belirli çevrelerde modası geçmiş olduğu gerçeğinden vazgeçmeyin: Yeni Zelanda, dünyanın en iyi Chardonnay'lerinden bazılarını yapma yeteneğine sahiptir. Onları bu kadar iyi yapan nedir? Başlangıç ​​olarak, Yeni Dünya meyvesinin soğuk iklim yetiştirme bölgeleri ile kombinasyonu. Burgundy'nin enlemlerine yaklaşan ancak daha fazla denizcilik etkisiyle Yeni Zelanda Chardonnay'ler, Fransız kardeşleri gibi gevrek asitleri korur.

Yeni Zelanda’nın eski bekçisi olan Mendoza klonu Chardonnay’in modern Fransız klonlarına büyük ilgi gösterilmiş olmasına rağmen, hala ülkenin en iyi Chard'larının çoğunu yapıyor. Martinborough'daki Dry River'da şarap üreticisi Katy (Poppy) Hammond, “Kırpma seviyelerimizle Mendoza klonunun bol miktarda konsantrasyon sağladığını görüyoruz” diyor. Hammond, 'Asmalar yaşlandıkça, şaraplarda giderek daha fazla mineral ve berraklık elde ediyoruz' diye açıklıyor.

Buna ek olarak, Yeni Zelanda’daki Chardonnay'ler farklı bölgesel özellikler gösterme yeteneğine sahiptir. Tamamen olgunlaşmış tropikal meyve tatları mı istiyorsunuz? Gisborne ve Hawkes Körfezi'nin ılık (daha kuzeydeki) bölgelerine bakın. Marlborough ve Nelson’un bol güneşli saatleri ve genellikle çakıllı topraklar daha fazla ananas ve kavun verirken, Martinborough Chardonnays, merkezi konumlarına uygun olarak, stilistik olarak arada bir yerde uzanır. Central Otago’nun serin geceleri daha canlı, daha narenciye profilleriyle sonuçlanır.

Bu bir yerlilik duygusu, Burgundy'nin sık sık sunduğunu iddia ettiği şeyi yansıtıyor ve Yeni Dünya şaraplarının terörizmden yoksun olduğu - meyve ve meşeden başka hiçbir şeyin tadına bakmadığı için eleştirilere kısa ve öz bir çürütme sağlıyor. Gerçekten de, Kumeu Nehri'nin tek üzüm bağı olan Chardonnay serisinde yaptığı gibi, Yeni Zelanda'da bu ayrımları üzüm bağları arasındaki farklılıklar seviyesine getirmek bile mümkündür.

Yeni Zelanda’nın farklı şarap bölgeleri ve üzüm bağlarına ilişkin bu büyüyen anlayışta örtük olan şey, aşırı meşe ve aşırı tereyağlı malolaktik fermantasyonların bu ayrımları gizlediğinin anlaşılmasıdır. En iyi Yeni Zelanda Chardonnay'ları bol miktarda meşe ve (genellikle) malolaktik fermantasyon kullanır, ancak meyveyi desteklemek için uygun şekilde. Sızdırılmamış Chardonnay'leri üretmeye yönelik bir eğilim var, ancak üzüm çeşidinin veya terörün en iyi ifadesini ürettiği için değil, ticari nedenlerle var.

Pinot Noir

Chardonnay'den bile daha fazla, Pinot Noir bir yer duygusu aktarabilir. Şarap meraklıları, diğer çeşitlere göre daha çok nerede ve nasıl yetiştirildiğini yansıtan 'şeffaf' olduğunu söyler. Bordo fındık, Chambolle-Musigny ve komşu Nuits-St-Georges arasındaki farklar üzerinde rapsodik balmumu.

Şubat ayının Wellington'daki Pinot Noir 2010 konferansında Yeni Zelanda'nın Pinot Noir bölgeleri arasındaki farklar tam anlamıyla sergilendi. Marlborough'nun esnekliğinden ve kolay erişilebilirliğinden Orta Otago'nun atılgan meyvesine, Waipara'nın inceliğine ve Martinborough'nun lezzetli tonlarına kadar, ana bölgelerin her biri masaya farklı bir şey getiriyor.

Bunu bir adım daha ileri götürürsek, üzüm bağları arasındaki yolu geçmek ve ortaya çıkan şaraplarda farklılıklar bulmak terörün bir yansımasıysa, Felton Road’daki Blok 3 ve Blok 5 Pinot Noirs Yeni Zelanda’nın terör poster çocukları olabilir. İki blok, yıllar boyunca tutarlı bir şekilde performans göstermiştir; Blok 3 her zaman daha yumuşak, daha zarif şaraptır ve Blok 5, her zaman ikisinden daha sağlam, daha güçlüdür.

Felton Road'un şarap yapımcısı Blair Walter, 'Burgundy'de vintage yapmaktan yeni dönmüştüm ve gerçekten de şarap yapımcısının seçtiği' rezervler 'yerine siteyi ifade eden şaraplardan ilham aldım - ne anlama gelirse gelsinler,' diye açıklıyor. 'Bu yüzden 1997'deki ilk mahsulümüzde (asmalar için üçüncü mahsul) Blok 3'te gerçekten etkileyici bir karakter gördüğümde, bunu ayrı ayrı şişelemek ve bu kişiliği korumak istedim,'

Pek çok Central Otago şarap imalathanesi, nostaljiden nostaljiye kadar tutarlı bir stil elde etmek için farklı üzüm bağlarından ve çeşitli alt bölgelerden meyveleri harmanlamayı seçse de - bunlar Central Otago Pinot Noir'in meşru ifadelerini temsil ediyor - en iyi Pinot Noirs fikrini giderek daha fazla benimsiyor ayrı siteleri yansıtır.

Valli'den Grant Taylor, 'Ben Gibbston'dayken, Central'in her yerinden şaraplar yapardık, bu nedenle alt bölgeden alt bölgeye birçok farklılık görürdük,' diye açıklıyor. 'Benim başıma gelen, o kadar uzun vadede ki, bir çeşit tarafından tanımlanmanın sınırlı bir değeri var - herkes bir üzüm çeşidi yetiştirebilir. Bir yer olarak tanımlanmamız gerekiyor. '

Taylor şimdi bu farklılıkları yerinde vurgulamak için Bannockburn ve Gibbston Valley'deki tek üzüm bağlarından şarap şişeler. Taylor, 'Bannockburn bölgenin sıcaklığını yakalayarak daha büyük, daha sert şaraplar üretiyor' diyor. “Gibbston'da, iki hafta sonra daha az alkolle seçim yapabiliyorum ve şarap daha çok çiçek kokusu, baharat ve karmaşıklıkla tanen yerine asitle yaşıyor. Daha yalın ve daha uzun. '

Central Otago bir dizi farklı toprak ve mezoklimata sahip olmasına rağmen, Burgundy'nin ana bileşenlerinden biri olan kireçtaşı eksiktir. Bunun için Taylor, Pinot Noir'i bulmak için Kuzey Otago'nun Waitaki Vadisi'ne gitti. 'Olgun meyveler yerine bol miktarda parfüm ve iştah açıcı notalar alıyorum, ama yeşillik yok - sanırım toprak etkisini tatıyorum,' diyor.

Waipara'da, o bölgenin doğu sınırını oluşturan Teviotdale Tepeleri, Yeni Zelanda’nın en büyük şarap şirketinin oradaki bağ gelişimine milyonlarca yatırım yapmasının nedenlerinden biri olan bir miktar kireçtaşı içeriyor, ancak aynı zamanda güney fırtınalarına karşı da koruma sağlıyor. Gerçekten de, Brancott’dan Pinot Noir, karışımdaki Waipara meyvesinin artan oranını hesaba katmak için yakın zamanda etiketini Marlborough’dan South Island’a değiştirdi.

Hafifçe eğimli olan bu kil yamaçların, Waipara’nın çakıllı teraslarından daha güçlü ve iddialı şaraplar verdiği biliniyor. Waipara'daki Pegasus Körfezi'nin şarap üreticisi Lynnette Hudson, 'İnsanlar çakıllı toprakların daha hafif, daha aromatik Pinotlar verdiğini söylüyor, ancak buna katılacağımdan emin değilim,' diyor. Kuşkusuz, Pegasus Körfezi stili - çakıllı topraklardan çekilmiş olmasına rağmen - hafiflik ya da incelik değildir. Hudson, “Waipara Pinot Noir'ler olgunlaşmış, erikli meyvelere ve aynı zamanda çok baharatlı olma eğilimindedir” diyor. 'Daha kuzeyde olmalarına rağmen Martinborough ile pek çok benzerlik buluyorum.'

Kuzey Adası'nın güney ucundaki Martinborough, Pinot Noir’in Yeni Zelanda’daki ruhani evidir. Öncü şarap imalathaneleri Ata Rangi, Dry River ve Martinborough Vineyard, 1970'lerin sonlarında ve 1980'lerin başlarında öncülük etti ve en az iki takipçi dalgasıyla desteklenen hala sadık. Her ikisi de Te Muna Yolu üzerinde bulunan Craggy Range ve Escarpment, yeni varlıklardır, ancak Dijon klonları ve yakın dikilmiş sarmaşıklarıyla büyük izlenimler edindiler.

Ancak Yeni Zelanda'daki gerçek Burgonya bağcılığı için en çok iki üzüm bağı gelmektedir. Kuzey Canterbury'nin kireçtaşı zengini Weka Geçidi bölgesindeki Bell Tepesi ve Piramit Vadisi, belki de Yeni Dünya'nın Burgundy'ye gelebileceği kadar yakındır. Hektar başına 10.000 veya daha fazla asmaya yakın bir şekilde dikilmişlerdir ve neredeyse minyatür görünümlü sarmaşıklar yalnızca bir metre kadar yüksekliktedir.

Piramit Vadisi'nde, Neudorf'ta Kivi-şarapçılık dişlerini kesen Amerikalı Mike Weersing ve karısı Claudia, biyodinamik ilkelere göre minik bağlarını sıfırdan kurdular. Weersing'e göre, Burgundy'yi yeniden yaratmakla ilgili değil. “Toprak tipinin çeşitlilikten bağımsız olarak tutarlı, öngörülebilir bir etkisi olduğunu düşünüyorum” diye açıklıyor. 'Kireçtaşı size yapı kazandırır ve Pinot Noir gibi yararlı olan ince kabuklu bir çeşit için ... kil et sağlar - Fransızların ampleur dediği şey - bu aynı zamanda Pinot Noir için de iyidir, çünkü çeşit olarak yağsız olabilir.'

Pyramid Valley’deki 2008 Earth Smoke Pinot Noir, diğer birkaç New World Pinot Noirs gibi. Şaraba harika bir zarafet katan sinirli kiraz ve bitki aromaları ve ipeksi tanenlerle narin ve ince işlenmiştir. Diğer Yeni Zelanda Pinot Noir'leri Burgundy benzeri özellikler sergilerken, bu, nispeten hafif gövdeli, Côte de Beaune tarzında olumlu bir Burgonya tadı.

Elbette Weersing'in aradığı şey bu değil. 'Büyüleyici üzümleri ekmeye ve başka yerlerin yaptıklarını taklit etmeye devam ettiğimiz sürece, Yeni Zelanda’nın kendi sesini asla bulamayacağız,' diyor. Weersing, 'Yıllar önce, genç ve küstahken harika şaraplar yapmak istedim' diye devam ediyor. Şimdi sadece otantik şarap yapmak istiyorum.

Yeni Zelanda'nın En İyi 'Burgundies'

Aşağıdakiler, yüksek kaliteyi güçlü bir yer duygusuyla birleştiren Yeni Zelanda Chardonnay'lerinin ve Pinot Noir'lerin çok kişisel ve öznel bir listesidir. Şarapların bulunmasına yardımcı olmak için ithalatçı bilgileri sağlanır.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (Via Pacifica tarafından ithal edildi)
Clearview Rezervi, Hawkes Bay (Meadowbank Emlakları)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy ABD)
Craggy Sıradağları Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO İthalatı)
Felton Road Block 2 / Block 6, Central Otago (Wilson Daniels)
Gibbston Valley Reserve, Central Otago (İthal değil)
Kumeu River Maté'nin Üzüm Bağı, Kumeu (Auckland) (Wilson Daniels tarafından ithal edildi)
Mountford Estate, Waipara (İthal değil)
Neudorf Moutere, Nelson (Epik Şaraplar)
Pegasus Körfezi, Waipara (Meadowbank Emlakları)
Sacred Hill Rifleman’s, Hawkes Bay (İthal değil)
Seresin Rezervi, Marlborough (Sıralama Tablosu)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (İthal değil)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Orta Otago (Pasternak Wine Import tarafından ithal edildi)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terasları, Marlborough (Pernod Ricard ABD)
Chard Farm Finla Mor, Orta Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (çeşitli siteler / bölgeler) (Kobrand tarafından ithal)
Dry River, Martinborough (RO İthalatı)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Yolu Blok 3 / Blok 5, Orta Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvin Vineyard, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (Epik Şaraplar)
Pegasus Körfezi, Waipara (Meadowbank Emlakları)
Piramit Vadisi (birkaç bölgesel ithalatçıya sahip çeşitli siteler / bölgeler)
Quartz Reef Bendigo Estate, Central Otago (Vine Street Imports tarafından ithal edildi)
Rippon, Central Otago (İstasyon İthalatı)
Valli (çeşitli siteler / Otago) (RO İthalatı)
Villa Maria Taylors Tek Üzüm Bağı, Marlborough (Ste. Michelle Şarap Evleri)

Yeni Zelanda'da başka neler yeni?

Bordeaux Karışımları
Yeni Zelanda'nın çoğu, Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi Bordeaux çeşitlerinin tam olgunlaşması için çok havalı, ancak Hawkes Körfezi'nde ve küçük Waiheke Adası'nda bu güçlü kırmızılar gurur duyuyor. Bordeaux'dan esinlenen ancak Yeni Dünya meyvesi ile dikkat çeken bu şarapların en iyileri, on yıl veya daha uzun bir ömür boyunca geliştirilen karmaşıklığı ve neredeyse anında tatmin için pelüş tanenleri sunuyor. Waiheke şaraplarının çoğunun burada ABD'de bulunması imkansız olsa da, Hawkes Körfezi'nden çıkan hacimler, diğerleri arasında C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa ve Villa Maria'nın sunduğu mükemmel tekliflerle daha önemli.

Syrah
Hawkes Körfezi, Yeni Zelanda'da bu on yıldaki Syrah patlamasının sıfır noktasıdır. Bölgenin ılık (Yeni Zelanda standartlarına göre) sıcaklıkları, narin çiçeksi ve biberli baharat notalarının gelişimini teşvik etmek ve canlı, taze meyve kalitesini korumak için hala yeterince soğuk. En büyük, en kötü, en pahalı örnekler - Trinity Hill's Homage, Bilancia’dan La Collina ve Craggy Range’den Le Sol - gücün ve üretimin sınırlarını zorlarken, yine de en iyi bağlarda zarafet ve orantı hissini koruyor. Biraz farklı bir çekim için Waiheke Adası'ndan Man O ’War'u veya Dry River, Kusuda ve Schubert'ten Martinborough Syrahs'ı deneyin.

Pinot Gris
Pinot Gris, son 10 yıldır Yeni Zelanda'nın moda beyazı olmuştur. Artık yetiştiriciler üzüm konusunda biraz deneyime sahip olduklarına ve ayrım yapma şansı elde etmek için düşük seviyelerde kırpılması gerektiğini anladığına göre kalite artmaktadır. Kalan şeker seviyeleri hala haritanın her yerinde olmasına rağmen, bunlar genellikle nötr aromatiklere sahip geniş, kuru şaraplardır. Biraz pahalı olsa da, çok yıllık bir favori, zenginliğini hafif zencefil baharatının ipuçlarıyla dengeleyen Martinborough'daki Dry River'dan gelir, ancak diğer iyi örnekler, tümü Central Otago'da bulunan Peregrine, Quartz Reef ve Rockburn'den gelir.

Beyaz bir üzüm çeşiti
Bu yılki Nelson Aromatics Symposium'da Riesling, kuru veya tatlı stillerin daha uygun olup olmadığı ve nasıl etiketlenmesi gerektiği konusunda canlı bir tartışmanın en önemli hikayesiydi. Anladığım kadarıyla, Yeni Zelanda Riesling yapımcıları arasında henüz bir fikir birliği yok. Andrew gibi en iyi kuru versiyonlar
Greenough's, Nelson'dan olgun şeftalileri tuzlu minerallikle karıştırın, ancak Spy Valley'den güvenilir Marlborough şişeleme gibi kuru olmayan stillerde gittikçe daha fazla üretiliyor. Şekerler gevrek asitlerle dengelendiği sürece, bunlar da mükemmel olabilir. Yeni Zelanda'nın her yerinde yapılmasına rağmen, Orta Otago bu türden şaraplar için gidilecek bölge olarak ortaya çıkıyor: Carrick, Felton Road, Mt. Zorluk ve Edward Dağı, diğerleri arasında.

Gewürztraminer
Marlborough ve Hawkes Körfezi'nin çakıllı toprakları en çok
bu kendine özgü çeşidin aromatik örnekleri, özellikle Lawson’s Dry Hills, Spy Valley ve Stonecroft gibi en iyi üreticilerden. Ancak Vinoptima şaraphanesi tamamen Gewürztraminer'e adanan Nick Nobilo'nun tek fikirliliğine kimse rakip olamaz. Onun killi-tınlı topraklarından elde edilen ilk şaraplar bazen çeşidin kendine has aromatiklerinden yoksundu, ancak 2006-2008 şarapları Nobilo'nun takdire şayan baharatla aradığı ağırlığı ve dokuyu dengeledi.

Viognier
Millton sahibi James Millton, Viognier'in Gisborne’un bir sonraki büyük beyazı olacağını ve sonunda bölgenin en iyi çeşidi olarak Chardonnay'in yerini alacağına inanıyor. Giriş seviyesi Riverpoint Vineyard Viognier (20 $) çiçeksi ve baharatlı, aşırı ağır olmadan dokulu. Bu yıl daha sonra gelecek olan 2008'e bakın. Viognier'in diğer küçük ekimleri Hawkes Bay ve Martinborough'da umut veriyor.