Şarap Eşleştirmeleri İşi
Sertifikasını aldığında dünyanın en genç usta şarap garsonu ve iki başarılı Chicago restoranının sahibi olarak - The Boarding House ve Yedi Aslan - Alpana Singh, aynı zamanda popüler TV programı Check, Please! on yıldır eğlence hakkında bir iki şey biliyor.
En yeni yeri Seven Lions, Chicago’nun iş bölgesinin bitişiğinde Michigan Avenue’de oturduğu için Singh, pek çok iş yemeğinin devam ettiğini görüyor. Nasıl sipariş verileceğine dair ipuçları sunuyor. Not almak.
Konuklarınıza anket yaparak şarapları seçin.
'İnsanlara hızlı bir anket yapmalarını ve masanın etrafında dolaşıp insanların normalde ne içtiklerini sormalarını söylemeyi seviyorum. Sonra spektrumda kendi yolunuzla çalışırsınız. Beyazlar için, bir ucunda Sauvignon Blanc ve diğer ucunda Chardonnay var. Daha fazla insan Sauvignon Blanc'tan daha fazla Pinot Grigio içtiğini söylerse, hafif tarafa geçmek istersiniz. Chardonnay derlerse, ağırlaşın. İyi ev sahibi, zevklerini alır ve misafire hitap edecek bir şey bulmaya çalışır. Grubun bir üyesi olursunuz ve insanların ne istediğine göre seçim yaparsınız. Bazen insanlar sadece 'Peki, ne içersen onu içelim' derler. '
Şüphe duyduğunuzda, Sauvignon Blanc ve Pinot Noir ile devam edin.
“Bir Sauvignon Blanc hafif ve gevrektir, meşe içermez ve bütçeye uygundur. Hata yapmak gerçekten zor. Oldukça zararsız, tarafsız ve keskin, çimenli notaları var. Pinot Grigio tarafında biri şaraptan hoşlanırsa mutlu olur. Meyveli bir şey isterlerse, yine de beğeneceklerdir. Pinot Noir, tanenlerde daha hafiftir ve her şeyle daha iyi olma eğilimindedir. Krema soslu veya balıklı veya biftekli makarna yiyorsanız, tamamen kırmızı olarak yakalamak güzeldir. '
Ancak Pinot Noir bütçeye uymuyorsa, Côtes du Rhône harika bir bütçe kırmızısı.
“Herhangi bir şarap listesindeki bütçenize en uygun şişe Côtes du Rhône'dandır. Çok eski asma malzemesi elde edersiniz, ancak aynı zamanda bu sağlamlığı, karabiber, duman, erik alırsınız ve paranızın karşılığını fazlasıyla alırsınız. Şarap dükkanına gitmen için sana 20 dolar verirsem, katil bir şişe Rhône alabilirsin. Şarap listesi o kadar da farklı değil. Para harcamaya hazır değilseniz Cabernet'in zor bir teklif olduğunu düşünüyorum. Müşterileri eğlendirirken karşılaşılan zorluk, iki ila üç şişe almaya hazır olmanız gerektiğidir. Bütçe buysa, harika, ama ertesi gün masraf hesabını gerekçelendirmeniz gerekiyorsa? Çok değil.'
Rüya tatil yerleri harika şaraplar yapar.
“Yunanistan, güney İspanya veya güney İtalya gibi tatil yapmak istediğiniz her yeri düşünerek şarabı seçin. Sanırım çoğu insan oraya tatile gitmek istiyor. Sıcak bir noktaya gidiyorsanız, muhtemelen iyi bir içecek direktörleri vardır ve listeye Uruguay'dan bir şarap koyarlarsa, muhtemelen iyidir. Aynı zamanda farklı bir şarap seçmek için iyi bir konuşma noktası sağlar. Bir müşteriyle anlaşmaya varmaya çalışıyorsanız, kalıpların dışında düşünmeye istekli olduğunuzu gösterir. '
Her şeyi bilmeyin.
'Müşterileri rahatsız etmek istemezsiniz. Hizmetlerinizi satmaya çalışıyorsanız ve sonra bilginizle birini korkutuyorsanız? Kendimi aptal hissettiren birini işe almak istemezdim. Yine, insanları rahat hissettirmek ve korkutmamakla ilgilidir. Alçakgönüllülük uzun bir yol kat ediyor. '
