Genç bir içici tanıtılabilir Şampanya Billecart-Somon Yirmili yaşlarımın başında halalarımdan birinin yanındaydım ve ona burayı yalnızca özel günler için ayırması gerektiğini söylemiştim. Yirmi yıl sonra bölgeye yaptığım bir gezi, teyzemin hatalı davranışlarını görmeme yardımcı oldu. Orada şampanya, öğle yemeğinde bira gibi her gün altı avroluk kupalarla tüketiliyor. Taittinger Şehirdeki rahat bistrolarda ve barlarda zarif menüler.

Bir garson, 'Bu sadece şarap ve ne zaman istersen içmelisin' dedi. Kutsal Burger Reims'te bana söyledi. Aklım biraz karışmıştı.

Son yıllarda Şampanyaya ilişkin algılar önemli ölçüde değişti ve bu durum markaların yeni tüketici alışkanlıkları ve tutumlarına yol açtı. Örneğin beşinci nesil Champagne Charles Dufour'u ele alalım. Karşı Kabarcıklar #10 Tchin Tchin tüylü bir takım elbiseye benzeyen bir çizgi film karakterinin olduğu bir etiketle övünüyor. Kalça şişesi öne çıkıyor Royal Şampanya Oteli Champillon'daki tamamı camdan oluşan vitrin mahzeni.

Champagne katı coğrafi parametrelere ve düzenlemelere bağlıyken, büyük evlerden gelen yeni nesil nakliyeciler ve çalkalayıcılar Şampanya Nicolas Feuillatte , Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunması zor olan küçük yetiştiricilere kadar, kategorinin siyah kravat itibarını düşürmek için çok çalışıyorlar. Onların amacı? Daha geniş bir kitleye daha geniş bir yelpazede daha ulaşılabilir hale getirmek.

Şarap üreticisi şefi Guillaume Roffiaen, 'Daha az resmi, daha rahat ve rahat bir yaklaşımı hayata geçirebiliriz' diyor. Şampanya Nicolas Feuillatte . 'Şampanyanın tadını çıkarmak söz konusu olduğunda hiçbir olayın gerekli olmadığına gerçekten inanıyoruz.'

Dükkandan

Şarabınızı Bir Ev Bulun

Kırmızı şarap kadehi seçeneklerimiz, şarabın hafif aromalarının ve parlak tatlarının tadını çıkarmanın en iyi yoludur.

Tüm Şarap Kadehlerini İncele

Şampanya, Her Zaman

Amaç, Netflix'in 'Emily in Paris' dizisinde kutlama amaçlı spreyleme için tasarlanan kurgusal şampanya partisi Champére'i taklit etmek değil. Daha ziyade amaç, Michelin yıldızlı tadım menülerinde olduğu gibi kızarmış tavuk veya patates cipsi ile de tüketme olasılığı yüksek olan modern izleyiciler için eski, yalnızca özel günler için geçerli olan şarabı yeniden bağlamsallaştırmaktır. Bu, yazarın Charleston, Güney Carolina'daki arkadaşının yaptığı gibi, yeni bir ritüel başlatmak anlamına gelebilir. fondü ve bir şişe açıyorum Şampanya Oudiette x Kızlar rastgele bir Salı gecesi. Veya eşleştirme gibi görünebilir Şampanya Étienne Calsac L'Echappée Belle Reims'teki her yıl popüler olan Sacré Burger'de harika bir burger ile.

Victor Allier tarafından yönetilen burger lokantası, sayfalarca süren bir Şampanya listesiyle övünüyor ve prestijli maytapların gündelik ortamlara nasıl taşındığının somut bir örneği. Allier, tamamı kendi ürettiği şişeleri kendi eliyle seçiyor. yetiştirici-üreticiler Birçoğu üzüm yetiştiren ve şarapçılık sürecinin her yönünü denetleyen kişisel arkadaşlar. Bu yetiştirici Şampanyaları, ülkeye ithal edilen toplam Şampanyanın %5'inden azını oluşturmaktadır. BİZ. , bu hareketin merkezinde yer alıyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Yetiştirici Şampanya Neden Radarınızda Olmalı?

Charles Dufour ve arsız şirketleri en çok bilinenlerden biri. On yıldan biraz daha uzun bir süre önce, aile mülkü Robert Dufour'u devraldıktan ve bunu diğer aile üyeleri arasında paylaştırdıktan sonra, Landeville'de organik sertifikalı 15 dönümlük üzüm asması aldı. Onlar Pinot Noir , Chardonnay Ve Pinot Blanc üzümler, onun yıllık 'Bulles de Comptoir' veya 'bar baloncukları' sürümlerinin temelini oluşturuyor ve 2010'daki ilk sürümünden bu yana küçük yetiştirici meraklıları arasında popüler. Görev basit: bir şarap, bir karışım ve bir yıl yıllandırma şişelenmeden önce. Üretim sınırlıdır ancak dünyanın en büyük restoran ve şarap barlarından bazılarında şişelere rastlamak mümkündür. Veya Kopenhag'da ve Bar Acımasız Barselona'da.

Antony Laviron, şarap garsonu Royal Şampanya Oteli , bunu restoranda belirgin bir şekilde sergiliyor. Sacré Burger'deki Allier gibi o da küçük miktarlarda özel küvetler yaratan ve tüketicilerin alışkanlıklarını değiştirme çabasıyla yerleşik normları bozan üreticileri arıyor.

Laviron, tutarlı bir lezzet profili elde etmek için çoğunlukla farklı yıllara ait durgun şarapların (vin clairs) karışımlarından yapılan vintage olmayan maytaplar üreten, tanınmış markanın ruhuna aykırı olan evleri takdir ediyor. Laviron'u heyecanlandıran şey, benzersiz bir vintage'ı (millésimes) veya yeni şarap yapımı tekniklerini (örneğin, son sürümlerden bazıları) vurgulayan özel küvetlerdir. Jacquesson ve Fils 2004'te şişelenen ve yalnızca 2021'de boşaltılan Millésime 2002 gibi olağanüstü eski millésimes üretti' diyor. 'Eski bir şarap gibi karmaşık bir yapıya sahipsiniz ancak şarap korunmuştur ve muhafaza edildiği şekliyle hala oldukça tazedir.'

Laurent ve Jean-Hervé Chiquet kardeşler, bölgenin en eski ve saygın evlerinden biri olan Jacquesson & Fils'te, evi 1980'lerde babalarından devraldıktan sonra herbisit içermeyen, terörist temelli bir felsefeyi uygulamaya koydular. Ailelerinin uygulamalarını değiştirerek aynı yolu takip eden, uzun süredir devam eden Champagne evlerinin diğer çocuklarına katılıyorlar.

Dükkandan

Şarabınızı Bir Ev Bulun

Kırmızı şarap kadehi seçeneklerimiz, şarabın hafif aromalarının ve parlak tatlarının tadını çıkarmanın en iyi yoludur.

Tüm Şarap Kadehlerini İncele

Bir Hikaye Anlatan Baloncuklar

Margot Laurent, arkasındaki üçüncü nesil vigneron Şampanya Oudiette x Kızlar kız kardeşi Charlotte ve anneleri Florence tarafından destekleniyor. Laurent, bir moda tasarımcısına benzer şekilde, bir yer ve zamanın hikayesini anlatan organik tek üzümlü, tek vintage Şampanya üretiyor.

“Farklı kurgularımızla çok özel bir çekiciliğimiz var, bunları geliştiriyoruz ve eylemlerimizi her birine göre uyarlıyoruz” diyor. “Parsellerin şaraplanması bölgelerimizi, üzüm çeşitlerimizi ve topraklarımızı keşfetmemizi sağlıyor.”

Bölgenin serin iklimini ve kireçli topraklarını öne çıkarma arzusu, tek tek arazileri ayrı ayrı yüceltmenin ötesine geçiyor. Dördüncü nesil koşuda Şampanya André Heucq Vallée de la Marne'de André Heucq ve kızı Fanny, tamamen benzersiz, %100 organik ürünler üretmek için çeşitli eskitilmiş kaplarla denemeler yapıyor Pinot Meunier Şampanya.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 'Blanc de Blancs' Şarapta Ne Anlama Geliyor?

André dengeyi sağlamak için çoğunlukla ahşabı kullanıyor ancak beton yumurtalar ve kil amforalarla yaptığı deneyler benzersiz sonuçlar verdi. Blanc de Meunier Œuf'u için cuvée, kil ve betondan yapılmış yumurta şeklindeki bir fıçıda şaraplanır ve yaşlanır, böylece mayanın dolaşırken şarabı beslemesi sağlanır. Sonuç, hoş bir tuzlu mineralite ve ağızda hafif kireçli bir his ile hala zarif olan bir Şampanyadır.

Aynı zamanda Paris Şampanya butiğinin de sahibi olan Fanny, 'Bölge aynı kalıyor, ancak yeni yetiştiriciler ve şarap üreticileri üzüm yetiştirmenin yeni yollarını ve bölgeleri aydınlatmanın yeni şarapçılık yollarını buluyor' diyor. Dilettantes Mağarası à Şampanya . “Yeni şarap türleri sınırsızdır.”

Dükkanda

Şarap Meraklısı Üçü Bir Arada İstifleme Sürahisi ve Viski Bardağı Seti

Stokta Var | $ 19.99

Şimdi satın al

Yeni Tüketici için Yeni Şampanya

Bu katlı evleri işleten yeni nesil, yeni şeyler yapmanın yeni yollarını denemek ve aile şirketlerine damgasını vurmak için heyecanlanırken, yeni bir meraklı tüketici dalgası da onlara bunu yapmaları için alan sağlıyor. Julie Voirin, beşinci nesil şampanya üreticisi Şampanya Voirin Jumel Kız kardeşi Pauline ve babası Patrick ile birlikte çalışan , daha fazla şarap ve şampanya içen kişinin şişenin arkasındaki hikayeyi bilmek istediğini fark etti.

'Artık Şampanya bir şarap olarak algılanmaya başlıyor ve tüketiciler, üreticinin felsefesini öğrenmek için zaman ayırıyor' diyor. 'Tüm detayları bilmek istiyorlar: Üzüm çeşidi, adı, yaşlanma süresi.'

Voirin, Şampanya kültüründeki bu değişime dikkat çekerek, yeni tutumların değişimi tetiklediğini söylüyor. 'Artık herkesi memnun etmek için Şampanya yapmıyoruz, bunun yerine doğanın kendini ifade etmesine izin veriyoruz ve her üretici kendi tarzını, ifadesini ve imzasını buluyor' diyor. 'Klasiklerden giderek daha fazla uzaklaşıyoruz, yöntemler ve tüketim de değişiyor.'

İşleri değiştiren sadece küçük yetiştirici-üreticiler değil. Nicolas Feuillatte gibi büyük köklü markalar da içeceği farklı ve daha demokratik yollarla öne çıkarmaya çalışıyor.

Roffiaen, 'Şampanyanın katı kuralları olsa da tüketici hâlâ yenilik aramak istiyor' diyor. 'Cuvé'lerimizin büyük düzenliliği güven verici bir nokta, [ancak] müşterilerimiz aynı zamanda onları titreştirecek yeni deneyimler yaşamaya da hevesliler.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Yılbaşı Gecesinde Patlayacak En İyi 8 Şampanya

Üretim yöntemleri aynı kalsa da marka, yakın zamanda hizmete giren interaktif eğitim alanı gibi müşterilere yeni deneyimler sunuyor. Butik Nicolas Feuillatte , Paris'in 8. bölgesinde. Konuklar, Côte des Blancs'ın kalbindeki çarpıcı yeni ziyaretçi merkezinde bir tura çıkmayı ve saatte yaklaşık 20.000 şişe şişeleyen çalışan robotik makineleri görüntülemeyi veya eğitici bir kör tadım kursuna katılmayı tercih edebilir.

Roffiaen, 'En büyük zorluklarımızdan biri, atalarımızın kurallarına her zaman uyarak ve onlara sadık kalarak şampanya severlere yeni ve orijinal deneyimler sunmak ve yeni nesil amatörleri kralların şarabı ve şarapların kralıyla baştan çıkarmaktır' diyor. .
Reims'deki Sacré Burger ve Bar Brutal Barcelona'dan geniş şampanya listelerine sahip popüler şarap barlarına göz atarsanız Cocodaq New York'ta ve Boş levha Los Angeles'ta bu çabaların meyvesini verdiği görülüyor. Bu son üreticiler grubu, çağın neresinde olursa olsun, şampanyayı içeceğine kattı; pek çok tüketicinin açıkça geride kalmaya hazır olduğu bir şey.