Şikago, çok yetenekli miksologlar ile gösterişli, sofistike salonları açan, yetersiz tavernalarla dolu bir şehir olarak ününü kaybetti.

Aviary’nin Nisan 2011’deki açılışı - tam dereceli bir mutfak ve Chicago restoranlarından Next ve Alinea’dan şef Grant Achatz’ın hazırladığı özel bir kokteyl menüsü ile — daha da karmaşıklığın yolunu açtı. Sıcak noktanın rekabetçi rezervasyon sistemi, üçlü olarak (kaz ciğeri ve ördek rillette) sipariş edilen tek ısırık atıştırmalıkların yanı sıra birinci sınıf hizmet ve kokteyl hazırlamak için bol zaman sağlar.

Şubat 2012'den beri açık olan Tavernita - İspanyol ve Latin Amerika'dan esinlenmiş yemek menüsü, şef / ortak Ryan Poli ve Mercadito Hospitality'nin arkasındaki ekibin çalışması - son teknoloji fıçı kokteylleri (Booty Collins içecek danışmanlık ekibi Tippling Bros tarafından geliştirilen yedi ürün arasında en popüler olanıdır.

Mercadito Hospitality'nin 2009 yazında açılan diğer Chicago restoranı Mercadito, mango ve yaban mersini püresi ve chipotle tozu içeren Smokey Pablo gibi beklenmedik kokteyllerle aynı derecede yenilikçi.

Rahat Double A'da alt katta bir yer kapın ve onawhim ile öngörülemeyenleri kucaklayın: Siz ruh kategorisini seçin ve gerisini bar personeli halleder.

Yeniden tasarlanan Pompa Odası, şimdi PUBLIC Chicago olan yerin zemin katında. Frank Sinatra'nın çerçeveli bir fotoğrafı, eskiden standı olan şeyin üzerinde asılı duruyor ve Marilyn Monroe ve Bay Grant gibi kokteyller 1930'lar ve 1940'ların bir ipucunu sunuyor. Daha yeni kreasyonlar, tütün şurubu gibi yaratıcı bileşenler içerir. Loş ışıklı küreler ve ev yapımı acı soslu tereyağlı kızarmış organik tavuk gibi menü öğeleri gibi modern ince ayarlar Pompa Odasını yerel halk için hızlı bir şekilde popüler bir noktaya dönüştürdü.

Radisson Blu Aqua Hotel Chicago'nun içinde, İtalyan temalı filini bar ve restoran, eski Le Bernadin şefi Christian Fantoni tarafından yönetiliyor. Birinci kattaki barın arkasındaki beyaz, pırıltılı fayanslar ve cam masa üstlerinin altındaki LED ışıklarla, Chicago'dan daha fazla Vegas. Ancak kokteyller, Negroni, Grappacello ve Bellini gibi tekliflerle Eski Dünya İtalya'dan ilham alıyor. Fizz için Kekik (kekik) ve La Basilica (fesleğen) gibi içecekler için taze otlar kullanılır ve diğerleri için limoncello, bal ve yeşil çayı birleştiren The Witch gibi melez bir tatlıdır.

Chicago’nun evrimine bir göz atmak için, Güney Michigan Bulvarı’ndaki Millennium Park’ın karşısındaki Henri’de pencerenin kenarına oturun ve Frank Gehry tarafından tasarlanan grup kabuğu Jay Pritzker Pavyonu’na bakın.

2010'da açılan Henri'nin barmenleri, soğuk bir sigara içicisi gibi aletler ve Chicago şehir merkezindeki çatı katındaki arı kovanlarından elde edilen bal gibi malzemeler kullanıyor.

Mixologist Clint Rogers, çağdaş Fransız esintili menüsü için çoğu Henri'ye akın ettiği için sınırları zorluyor. “Şehirdeki en iyi kokteyl programlarından bazıları restoranlara bağlı” diyor.