Kokteyl Tarifi: Karanlıktan Sonra Manhattan
2000'li yılların başlarında bazı markalaşma araştırmaları onu gelişen miksoloji ticaretinin tam ortasına koyduğunda, Karl Franz Williams kurumsal basamakları tırmanıyordu.
Hem gelişen trendlerin hem de zengin kokteyl ve barmenlik geçmişinin gözüne girmiş olan Yale mezunu, gerçek çağrısı netleşti: O bir miksologdu.
Bir zamanlar ünlü Almack's Dance Hall'a ev sahipliği yapan Williams'ın 67 Orange Street cenneti, mum ışığı ve sağlam miksoloji pirzolalarıyla Ragtime dönemine geri dönüyor.
Hücre günleri uzak bir anı olsa da Williams hala üniversite geçmişini hatırlıyor. Zekaya: Manhattan After Dark kokteyli. Williams, 'Bu, Yale'deki son yılımı geri getiriyor,' diye hatırlıyor, 'Kardeşlik kardeşlerimiz limanı yudumlamak, puro içmek ve geleceklerimizi hayal etmek için toplanırdık.' Vermut için güçlendirilmiş bir şarap olan Port, 've ben de puro dumanı baharatlı çavdara acı tatlı bir not ekleyene kadar orantılarla deneyler yaptım' diye açıklıyor.
KARANLIKTAN SONRA MANHATTAN
Tarif sahibi Karl Franz Williams, işletme sahibi, 67 Orange
1 ons puro dumanı aşılanmış Woodford Reserve Bourbon (aşağıdaki tarifler)
1 ons Woodford Reserve Bourbon (füme)
& frac12 ons Kanton Zencefil Likörü
& frac12 ons Benedictine
& frac12 ons limanı
Angostura Acılarının Çizgisi
1 brendi ıslatılmış kiraz
Kiraz hariç tüm malzemeleri buzlu bir karıştırma bardağında karıştırın. Soğuyana kadar karıştırın: Camın kenarları dokunulamayacak kadar soğuk olmalıdır. Vişneyi soğutulmuş kupanın veya Martini bardağının dibine koyun ve karışık malzemeleri dökün.
BORBONU PİGARA DUMANINA ZARARLAMAK
Burbonu puro dumanı ile aşılamanın en iyi yolu, Amazon ve Williams Sonoma gibi yerlerden yaklaşık 100 $ karşılığında çevrimiçi olarak temin edilebilen The Smoking Gun by PolyScience'dır. Bu elde taşınan alet, tereyağı, çikolata ve hatta salata gibi sıra dışı yiyeceklere ceviz, elma ağacı veya çay gibi odun dışı tatlar katmak için soğuk duman kullanır. Williams, en az bir ay boyunca saklanacak şekilde bir seferde dolu bir şişeyi dolduruyor.
STOVETOP EKİPMANINDA BORBON İÇMEK İÇİN
Büyük cam pişirme kabı
Fırın tepsisinden daha büyük alüminyum sac tava
Yüksek güçlü çakmak veya kaynak makinesi
2 yarda (yaklaşık) alüminyum folyo
Tüm Woodford Reserve Bourbon şişesini, yüzey alanını en üst düzeye çıkaran büyük bir cam pişirme kabına dökün. Çanağı biraz daha büyük bir alüminyum levha tavanın üstüne ve bir tarafına yerleştirin. Pişirme kabının yanındaki sac tavaya puro koyun. Yüksek güçlü bir çakmak veya kaynak makinesi kullanarak tütünü puro içinde tutuşturun. Puro dumanını bırakmak için alevleri hızla üfleyin, ardından dumanı içeride tutmak için tüm tavayı yeterli folyo katmanıyla kaplayın. Kapalı yemekleri 30 dakika bekletin, ardından 15 dakikalık aralıklarla burbon tütün aromasına kavuşana ve ağızda dumanlı bir tat bırakana kadar tadın. Kullanılmamış füme burbonu şişeye geri koyun.
