Kemik kızağının gösterisi, uysallar için bir spor değildir.

Kemik ve içkinin bu eşsiz birleşimi, küçük ısırıklarla eşleştirilmiş, müstahkem şarap ve alkollü içkilerin hunisi için bir kap olarak kavrulmuş ilik kemiğinin kullanılmasını içerir. Basittir - ilik tüketildikten sonra içi boş, kavrulmuş kemik uzunlamasına bölünür, böylece kullanıcılar çeşitli malzemeleri kanala dökebilir ve kemiğin içinden höpürdetebilir - akşam yemeğinizle oynamanın gerçekten yeni bir yolu.

Oregon, Portland'daki Metrovino'nun baş barmeni Jacob Grier, 'Bir gece benimle ve birkaç arkadaşımla Laurelhurst Market [Portland, Oregon'da bulunan Laurelhurst Market adlı bir restoranda şaka olarak başladı. ]. ” Grier, ilik kemiğinde servis edilen bir meze sipariş etmiş ve kemiğin içinden bir kadeh Tekila geçirilmesini önermişti. Barmen bana 'Evet! Yapıyorsun! 'Ve kısa süre sonra bir trend doğdu.

Metrovino'da Grier, Tekila, Cynar veya Fernet gibi umami dostu alkollü içkilerin yanı sıra Madeira ve Port gibi güçlendirilmiş şaraplar sunmaktadır. Ama hunide en sevdiği şey oloroso Sherry. 'Tatlılık ve kuruluk arasında doğru dengeye sahip ve artık kemik iliği etinin şişmanlığıyla tamamlanıyor,' diyor. Müşteriler içeceklerini, daldırma için ızgara ekmek ile servis edilen maydanoz, kırmızı soğan ve ızgara yaban turpu dolması olan ilikli meze ile eşleştirebilirler.

İlk başta, cesur eşleşme, yalnızca bir avuç müdavim tarafından sipariş edilen 'menü dışı bir şey' olarak başladı, ancak daha sonra Grier, trend hakkında bir Twitter kampanyası başlattığında patladı. '[Ondan sonra] durdurulamazdı' diyor. Artık kemik kızağına adanmış bir Tumblr hesabı (http://boneluge.com) ve kronik gözlemler için bir kemik kızağı Twitter hesabı (@boneluge) var.

Ülkenin dört bir yanındaki barlar ve restoranlar, cüretkar eşleşmeye hevesle kendi yemeklerini koydu. Grier'e göre, yine de önemli bir unsur her yerde aynı kalıyor. 'Güzel bir restoranda yapmak eğlenceli, aptalca, biraz uygunsuz bir şey ve bu da çekiciliğin bir parçası.'

İşte ülke çapında görülen bazı kemik kızağı eşleşmeleri:

Bar 145 (Toledo, Ohio): Kemikte kavrulmuş ilik, üstüne Parmesan peyniri eklenmiş ve kızarmış ekmek noktaları ile servis edilmiş, Kırmızı Geyik Siyah Kiraz Bourbon ile eşleştirilmiştir.

Bar | Mutfak (Los Angeles): Maydanoz salatası, Fresno biberleri ile doldurulmuş kavrulmuş ilik kemiği, ızgara ekmek ile servis edilir ve Cynar ile eşleştirilir.

Jbird Kokteylleri (New York): Tatlı ve ekşi cipollini ve mantarlı kavrulmuş ilik kemiği, ücretsiz bir kadeh adaçayı aşılanmış Tekila ile birlikte.

Ludivine (Oklahoma City): Arpacık soğanı turşusu ve tahıl hardalı ile doldurulmuş kavrulmuş ilik kemiği, Sherry veya Bourbon seçiminizle eşleştirilmiştir.

Prime Etler (Brooklyn): Sığır eti, turp, gremolata, kavrulmuş sarımsak ile doldurulmuş kavrulmuş ilik kemiği, kızarmış ekmekle servis edilir ve oloroso Sherry ile eşleştirilir.