Şafak'ın yaklaşımı karanlığı, Atlantik ile buluşmak için açıldığı Gironde Nehri'nin Sol Yakası boyunca uzanan çakıllı plato boyunca yükseltir. Tepede, ayın kalan şeridi boyunca paçavra mor bulutlardan oluşan bir battaniye ve doğuya doğru ufukta yanmış turuncu bir kenar parıldıyor. Hava, donma noktasının hemen üzerinde soğuyor ve gölgeli, kararmış asmalar denizinin ötesinde bir yerde, yalnız bir horoz Şubat sabahının ilk günlerine hoş geldin diyor.

Bir giriş yolunun sonunda yapraksız ağaçlardan oluşan bir korunun arasında gizlenmiş, bazıları büyük, bazıları düz olan bir dizi bina yatıyor. Bu, bir St.-Julien büyük kruvaziyer arazisi olan Château Lagrange'dir. 387 dönümlük üzüm bağlarıyla Lagrange, Médoc'taki en büyük sınıflandırılmış büyümeyi oluşturmaktadır.

7:59 a.m.
Sylvia Polès, ofis kapılarını örten tahta panjurları geri fırlatıyor. İçeride, şatonun müdürü Bruno Eynard, Saint-Laurent yakınlarındaki evinden birkaç dakika önce gelmiş, yarım düzine ofisten birinde masasında. Eynard, son 17 yıldır Lagrange’in şarap uzmanı olarak görev yapmış ve üç yıldır yöneticilik yapmaktadır. Bordeaux'da, bir şato yöneticisi CEO'su ve Eynard'ın durumunda, 1983'te o zamanki terk edilmiş mülkü satın alan ve onu geri getirmek için 40 milyon dolardan fazla harcayan dev Japon içecek grubu Suntory'nin yönetimine rapor veriyor. eski zafer. Büyüleyici bir gülümsemeye ve meslektaş tavrına sahip saçsız, yuvarlak yüzlü bir adam olan Eynard, aşçı için getirdiği büyük bir plastik poşet poşetini havada tutuyor ve gerçek bir toplayıcı gibi bir ziyaretçiye, bunlar geçen Ekim ormanda ama kimseye nerede olduğunu söylemiyorum! '

08:15
Lagrange'ı oluşturan 105 ayrı üzüm bağının arasına sıkışmış, Eynard’ın ofisinin yüz yarda kadar gerisinde, tarım ekipmanlarından oluşan bir donanmanın depolandığı bakım alanları var. Kültür şefi Philippe Gayraud, yakınlarda için için yanan uzun, yüksek bir kompost tepesini döndürmek için dışarı çıkan bir traktör sürücüsüne son dakika talimatları verir. Uzaktaki bir tepede, Gayraud’un bağ ekibi zaten iş başındadır.

08:58
Bir demirci ya da demirci olan André Cardenas, bir örs üzerinde kırmızı-sıcak metali döverek onu traktörlerden biri için keskinleştirilmiş bir saban demirine dönüştürdüğünü açıklıyor. Lagrange toprağı, kum ve patates büyüklüğünde çakıllarla ağırdır ve bir saban, bu eski nehir kalıntılarını yararak yaklaşık 40 saat boyunca hayatta kalabilir. Ekipmanı hazır bulundurmak, Cardenas'ın tüm yıl boyunca meşgul olmasına neden olur ve demirhanenin yangınları ile asetilen meşale arasında geçiş yapar.

09:30
Yaklaşık bir düzine vignerondan biri olan Fabrice Genty, pille çalışan makaslar ve istenmeyen sürgünleri kesmek için küçük bir el testeresi kullanarak Block 47A'da bir dizi değerli Cabernet Sauvignon'da ilerliyor. Kış budaması haftalarında günde kaç tane sarmaşık kestiği sorulduğunda gülümser ve tahmin eder, 'Une mille, peut-ètre?' - 1000 olabilir mi? Mart ve Mayıs aylarında, Genty ve çalışma arkadaşları Mayıs ayında kordonu onaracak ve otları kesecek, sürgünleri inceltecek, yazın yapraklarını dökecek ve yeşil hasat yapacak ve sonbaharda hasat yapacak. Toute la France ağustos ayında tatile çıkar.

10:12
25 yıl önce Suntory'nin rampası sırasında işe alınan Yvette Castéran, 46B'deki toprak bir bağ yolunun karşısında, bir demetten uzun, sarı bir söğüt yaprağı seçer, kısa bir parçayı keser ve bir asmayı ustalıkla bir kordona bağlayarak fazlalıkları keser. . Lagrange'deki pek çok şey, bir milyondan fazla sarmaşığa bakarken, hünerli ellerde hala geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Yaklaşık% 65'i Cabernet,% 28 Merlot ve% 7 Petit Verdot'tur. Ek olarak, canlı beyaz şarap Arums de Lagrange için Sauvignon ve Sémillon üzümleri vardır. Şimdi mola zamanı ve yarım düzine kadın, bir fincan çorba veya kahve, bir tatlı ve bu Fransa, bir sigara için küçük yol boyunca sıralanan arabalara yöneliyor.

10:50
Taşlı zemine tahta bir kazık çakmak için sık sık durarak bir asma sırası boyunca yalnız bir işçi çıkıyor. Bernard Gagner emekli oluyor ve bu onun bağda geçirdiği son kışı. Ama yine de dışarıda olacağına, 'faisan, lapin, autre oiseaux' - sülün, tavşan ve diğer kümes hayvanları avlayacağına gülüyor.

11:21
Yakın geçmişte, Béatrice Germain aç hasatçılar için yemek pişiriyordu, ancak şimdi yemekleri ağırlıklı olarak ziyaret eden ticaret ve VIP'ler için hazırlıyor. Bugün, yönetimin arkasındaki mutfak binasında çalışırken, geleneksel ama zarif bir Bordelaise öğle yemeği - yakındaki nehirden pırasa, güvercin ve paillassonla korunmuş taş balığını veya Eynard'ın mantarlarıyla doldurulmuş kafesli patates keklerini bir araya getirmenin son aşamalarında. hepsi kırmızı şarap azaltma soslarıyla.

11:47
Oreste da Silva, Lagrange'deki üç ekipman sürücüsünden biridir ve bu sabah, bu sabah budanmış asmaları toplayan ve parçalayan ve kalıntıları kompost dağının bir ucuna atan, biçerdöver benzeri bir traktörle manevra yapan Block 85'in sıralarında yer alıyor - daha Cabernet - . Toplama da dahil olmak üzere bağ işlerinin çoğu elle yapılırken, da Silva'nın sıralar arasında çiftçilik yapmak, yazın fazla asma bitki örtüsünü kesmek (çitlerden korumak) ve hasat sırasında elle toplanmış üzümleri fıçı evine taşımak için yoğun bir programı var.

12:10
Kalite ve çevre kontrollerinden sorumlu Gervais Ruton, kompostlama alanındaki ilerlemeyi kontrol etmek için ofisinden geliyor. 'Çevresel kaygılara ek olarak, işim kaynakları korumaya yönelik yeni fikirler - daha az enerji, daha az su, daha az kimyasal.' Diyor. Lagrange neredeyse tamamen organik yöntemler kullanıyor ve biyodinamik büyümeyi test etmek için deneysel bir bağa sahip.

13:43
Öğle yemeği bittikten sonra Eynard, yönetici sekreteri Dominique LeFebvre'nin masasında mola verir ve bir yeni doğmuş veya büyük bir toptan şarap tüccarı olan Ginestet'ten gelen bir siparişi işleme alır. Çoğu chateaux gibi, Lagrange kendi şarabını ithalatçılara ve distribütörlere ne pazarlar ne de satar. Daha ziyade, “négoces” - “yaklaşık 150 farklı” aracılığıyla pazarlıyor Lefebvre, önceki bağmalardan genç harmanlanmış şarapları ilk kez fıçı tadımları sırasında ön sipariş edip daha sonra bunları dünya çapında dağıtıyor.

14:18
Mahzen ustası Michel Raymond bugün LeFebvre’in siparişlerinden hiçbirini yerine getirmiyor, ancak Mart ayında Château Lagrange’in ikinci etiketi olan 2008 Fiefs de Lagrange’i ve bazı Arums blanc’ı şişeleyecek. Hazırlık aşamasında, şişeleme tesisinde mantarları seçiyor, yoğunluklarını incelemek için örnekleri ikiye bölüyor. Birinin sıkı büyüme halkalarına işaret ederek, 'Bunlar büyük vin için sipariş vereceğiz' şeklinde açıklıyor.

14:49
Şişelemeye ek olarak, Raymond şarabın fıçılarda yıllandırıldığı chai'den ve şarabın yapıldığı kazan odası veya küvetten de sorumludur. Didier Thibault bu öğleden sonra küvetteki yüksek paslanmaz çelik tanklardan oluşan bir orman arasında büyük hortumları sürüklüyor. Eynard, ekibi ve popüler Médoc danışmanları Jacques ve Eric Boissenet tarafından tatma laboratuvarında haftalarca formüle edilen genç 2009 küvetlerinden oluşan harmanlama tarifi, şimdi tanklar arasında süper boyutlandırılıyor.

3:22 p.m.
Chai'deki avlunun karşısındaki bu arada Nicolas Lopez, 2009 Château Lagrange karışımını alıp 20 aya kadar yaşlanacağı fıçılara koyuyor. Şarabın henüz eleştirmenler ve ticaret tarafından tadına bakılmamış olmasına rağmen, 2009 zaten büyük bir mahsul olarak adlandırılıyor. Önümüzdeki iki yılın çoğunda, Lopez varilleri hijyenik tutmak için işleyecek, dolduracak ve tortuyu çıkarmak için raflara yerleştirecek.

3:38 p.m.
Dışarıda soğuk sabah, tatlı bir öğleden sonraya dönüştü. Geoffrey Evene, mülk bahçıvanı olarak ilk yılında, 24 yıllık tecrübeli Denis Cadix'in, esas olarak Suntory yöneticilerini ziyaret etmek için kullanılan gerçek şato binasının önünde bir çim alanı yeniden düzenlemesine yardımcı oluyor. Her yerdeki ev bahçıvanlarının bildiği gibi, kış neredeyse yaz kadar yoğundur ve Lagrange’ın üç kişilik personeli, arazideki çiçeklere, çimenlere, çalılıklara, ağaçlara ve göletlere bakmak için yıl boyunca zorluk yaşar.

16:02
Bir pazarlama veya satış gücüne ihtiyaç duymasa da, Lagrange markası ve imajı milyonlar değerindedir. Onları inşa etmek Charlotte Denjean'ın işidir. Yaklaşan broşür ve posterlerin kanıtlarını kontrol ederken 'Geçen hafta Amerika Birleşik Devletleri'ndeydim,' diyor ve 'Çarşamba Prag'a uçuyorum.' Denjean ve Eynard, birkaç kıtada Lagrange'ın halka açık yüzüdür, şarap fuarlarına ve yardım etkinliklerine seyahat eder, gazetecilerle ve ticaretle ziyaret eder, tüketici şarap yemeklerinde konuşur. Denjean, şato ziyaretçileri de dahil olmak üzere konukseverlikten sorumludur (geçen yıl yaklaşık 3.000 kişi). Eynard, bir zamanlar üzüm toplayıcıları tarafından kullanılan yatakhanelerin ve kafeteryanın artık ziyaretçiler ve etkinlik mekanları için lojman haline getirildiğini söylüyor.

16:47
Eynard, Japonların Lagrange'ı tersine çevirmekle görevlendirdiği Marcel Ducasse için yıllarca yönetmen yardımcısı ve eonolog olarak çalıştı. Eynard taşındığına göre, işi eski mahzen ustası Matthieu Bordes tarafından devralındı. Bordes, şatodaki belki de en meşgul yöneticidir, Eynard’ın işletme müdürü olarak hizmet verir ve tedarikten personele kadar her şeyden sorumlu olduğu kadar gerçek şarap yapımını da denetler. 'Hasat sırasında birkaç hafta boyunca kazan odasında kayboluyorum,' diye açıklıyor. 'İnsanlar beni ofisimde arıyor ve soruyor,' Matthieu hala burada mı çalışıyor? '

Yapıyor ve öğleden sonra 5 olmasına rağmen. Günü Château Lagrange'de resmen sona erdirir, onun ve Eynard’ın ve Denjean’in ofislerindeki ışıklar, Médoc akşamında büyüyen gümüşi ay dilimi yeniden yükselirken yanmaya devam edecek.