Dünyanın en kuzeydeki başkenti, bir yaratıcılık ve merak kalesidir. Design emporia, özel balık derisi cüzdanlar, çılgınca benzersiz mücevherler, lavas peyzajından ilham alan doku ve renklere sahip giysiler ve hatta ülkenin elflere olan hayranlığından ilham alan eşyalar sergiliyor. Ve tuhaf çeşitlilikteki yaratıklar ve hazırlıklar efsanevi geleneksel yemekleri oluştursa da Reykjavik, Aşçılık Olimpiyatları'nda düzenli olarak ödüller kazanan, sofistike füzyon mutfağı ve hatta moleküler gastronomi dokunuşu üreten birinci sınıf şefler için bir cennettir. Ülkedeki mevcut ekonomik krize rağmen, Reykjavik'in yiyecek ve şarap sahnesi, aktif bir Yeni İskandinav Mutfağı tarzı mutfak, İskandinav kaynaklı (özellikle İzlanda'ya özgü) malzemelere dayanan bir yavaş yemek hareketi ile canlıdır.

19. yüzyıldan kalma bir binada yer alan Balık Şirketi Küba nane yaprağı gibi çok uluslu bir dizi bitki ve baharat kullanır. Arktik kömürü üç farklı şekilde - tütsülenmiş, pişirilmiş ve confit - favori bir yemektir. (Konfi, elma dumanı, dereotu kreması ve rezene ile bir kavanozda mühürlenir ve Lodi, California'dan kremalı bir Viognier ile eşleştirilir.)

Başka bir asırlık konut, Istakoz Evi ticari markası küçük, etli İzlanda langoustine'dir. Keçi peyniri, papaya ve limon otu ile ıstakoz kuyruklarında Asya'nın ipuçları. Şarap listesi Eski Dünya şaraplarını tercih ediyor, ancak aynı zamanda dikkat çekici olanı, kaliteli Armagnac koleksiyonları.

Acılı mayonezli kral yengeç pençeleri, Balık Pazarı , balık derilerinin tırabzanları örttüğü, Asya notalı pesetar merkezli, kazanan bir restoran. Bourgogne'den Chateau Fuisse, yengeç pençeleri dahil hemen hemen her şeyle uyumludur. Benzersiz bir şekilde, şarap listesi, baharatlı veya cevizli beyazlar gibi seçimleri damak tadına göre gruplandırır.

Rahat bir atmosfer yayılıyor ev İzlanda-Asya füzyon yemekleri arasında, 14 parçalı suşi / sashimi tabağı mükemmeldir ve hatta bir dilim ultra hafif tütsülenmiş kuzu içerebilir. Güney Afrika Cabernet Sauvignon gibi organik şaraplarından birini seçin.

Vinbarinn'de (Kirkjutorg 4 354.552.4120) zarif bir Barbaresco yudumlarken, bir veya iki politikacı ile omuzlarınızı ovabilirsiniz. Şaşılacak bir şey yok: bu rahat şarap barı Parlamento'nun yanında. Sahibi Gunnar Runarsson bazen şarap yayınlarında incelenmemiş seçimler sunar. 400 dolarlık bir şişe almayı mı düşünüyorsunuz? Önce bir onsluk bardağı deneyebilirsiniz.

Fransız unsurları İzlandalı malzemeleri aşılar. Gümüş Art Deco Hotel Borg'da siyah-beyaz tonlu bir restoran. Mevsime bağlı olarak burada ren geyiği carpaccio'yu deneyebilirsiniz. Kaz ciğeri ve püre haline getirilmiş çilek ile ızgara kuzu fileto yıl boyunca favoridir.

Izgaralar Radisson SAS Saga Hotel'in en üst katından Reykjavik'in panoramik manzarasını sunmaktadır. Aşamalı İzlanda menüsündeki Fransız etkileri açıktır: Kalkan, Kudüs enginarı ve beurre noisette ile servis edilir. Çoğunlukla Avrupa şarap listesi dengeli bir Alsas Riesling içerir.

Üç çeşit öğle yemeğinden (26 $) bir parça çalınacaksın Fotoğraf Galerisi İzlandalı ustalar tarafından boyanmış muhteşem bir yağ koleksiyonuyla duvarları asılı. Bu klasik atmosferde, Şef Fridgeir Ingi Eiriksson basit, Fransız esintili tabaklar hazırlıyor. (Kuşkonmazla dana filetosu ve arpacık soğanı ile doldurulmuş Çin turpu gelir.)

İskandinav odaklı mutfağın öncülerinden Şef Gunnar Karl Gislason, yeni açılan mutfağa başkanlık ediyor Dereotu, Bu bitkinin mutfak bahçesinde bolca yetiştiği yer. Kısa menü - sadece yedi yemek - sürpriz unsurlarla doludur (İzlanda çayında haşlanmış paten kanadı gibi).

Minimalist tasarım Vox yalnızca doğrudan yerli avcılar, balıkçılar ve çiftçilerden elde edilen İskandinav malzemelerine güveniyor. Yavaş pişirilen mevsimlik kaz göğsü, püreli ayçıklar, yaban mersini reçeli ve yabani kirpi mantarı ile servis edilir. İzlanda’da hüküm süren Yılın Sommelier'ı Alba Elisabeth Hortense Hough sayesinde şarap mahzenleri çeşitlilik konusunda bir ders niteliğindedir.