Zaten aşina olanlar için Tekila , agav ruhunun nispeten yeni bir dalı dikkat çekiyor: kristal .

Kristalin Tekila nedir?

İspanyolcada 'kristal' anlamına gelen Cristalino, odun kömürü ile filtrelenmiş, meşe yaşlı Tekila'dır.Adından da anlaşılacağı gibi genellikle kristal berraklığındadır, ancak bazılarında soluk renk tonları vardır.Süreç, fıçıda yaşlandırılabilen ve rengi filtrelenebilen birçok beyaz romlara benzer.

Olgunlaşan Tekila herhangi bir yerde sınıflandırılabilir dinlendirici bir çok yaşlı .Bu, bir varil içinde iki ay kadar kısa bir süre geçirebileceği veya çok yaşında olabileceği anlamına gelir.Cristalino sadece bir Beyaz , iki aydan daha az yaşlı.Bazı şişelerde tatlandırıcılar, genellikle agav nektarı bulunur.

Yeni Başlayanlar İçin Tekila Rehberi Adım Adım

Bunu neden daha önce duymadım?

Birincisi, nispeten yeni bir kategoridir.İlk ticari cristalino, 2012 yılında Don Julio .

Damıtım ustası Enrique de Colsa, '2006-2008 yılları arasında Tequila Don Julio 70'i denemeye ve geliştirmeye başladım ve 2012'de Don Julio González'in Tekila yapma yolculuğuna başladığı yılın 70. yıldönümünü kutlamak için varyantı resmen başlattım,' diyor. Tekila Don Julio.'Türünün ilk örneğiydi ve Meksika'da en iyi performans gösteren varyantlardan biri haline geldiğini görmek şaşırtıcıydı.'

Ürün ' Don Julio 70 Añejo Claro . 'Son zamanlarda, Don Julio Añejo Cristalino olarak yeniden adlandırıldı.

De Colsa, 'Varyantı sunduğumuz sırada, bu terim Tequila genelinde yaygın olarak kullanılmıyordu' diyor.

Küçük ama istikrarlı bir şekilde artan sayıda Tekila üreticisi, cristalino şişelerini piyasaya sürerken, birçok terim, adında 'cristalino' bulunmayan terimleri kullanıyor ve bu da kategorinin tanınmasını biraz daha zorlaştırıyor.

Örnekler şunları içerir: At Nalı Ultra , Kim Platin ve Çift Elmas .Platin de sıklıkla kullanılmaktadır.Platin anlamına gelir, ancak plata veya gümüş ile karıştırılmamalıdır, blanco Tekila ile eşanlamlıdır.

Alamy için James Pintar'ın fotoğrafı

Bu isimler neden standartlaştırılmadı?

Tequila Düzenleme Konseyi Meksika'daki ruhu düzenleyen devlet kurumu olan (CRT), cristalino'yu resmi bir sınıf veya kategori olarak belirlemedi, bu nedenle üreticilerin alanı var.

Karinna Enriquez, 'Resmi bir kategori olmasa da, bir cristalino olarak kabul edilmek için, üreticiler Tequila'nın meşe fıçılarda bir olgunlaşma sürecinden geçtiğini göstermeli ve bu işlemden sonra ürünün olgunlaşma özelliklerini koruduğunu göstererek renk çıkarma sürecini belirtmelidir' diyor Karinna Enriquez Hurtado, tadım ustası Herradura Tekila .

Bu, cristalino'nun camda benzer görünebilen, ancak fıçılarda yaşlandırılmamış blanco / silver / plata Tequila'dan farklı olmasını sağlar.

Mezcal ve Tekila Arasındaki Farkı Yıkmak

Tadı nasıl?

Cristalino bir blanco gibi görünebilir, ancak tadı reposado veya añejo Tequila gibi.İnce bal, badem veya hindistancevizi tonlarına sahiptir, genellikle uzun bir bitişe sahiptir ve tipik bir blanco'dan daha az biberli veya narenciye ısırığına sahiptir.Birçoğunun hafif bir tatlılığı olacak.Genel olarak, pürüzsüz ve kolay yudumlama eğilimindedirler.

ABD'de barmenler, cristalino'yu martini benzeri kokteyller veya daha tatlı tarafında çarpık olan tatlı içeceklerle karıştırıyor.

Tekila üreticileri yeni cristalino şişeleri sunmaya devam ederken, herkes bu kategoriye hayran kalmıyor.

Hurtado, eleştirmenlerin neden onaylamayabileceğini anlıyor.

'Tekila çok geleneksel bir ruhtur' diyor.“Belki sadece blanco veya reposado içen bazı geleneksel Tekila içenlerin cristalinos'u sevmediğini görüyoruz çünkü üreticiler yeni bir kategori oluşturmak için modern uygulamaları kullanıyorlar.

'Hem geleneksel hem de modern tüm izleyiciler tarafından beğenilebilecek birinci sınıf Tekilalar yaratmak istiyoruz.'