Mağaza raflarında ve tüm şarap dükkanlarında kendilerini bu kategoriye adayan artan bir ürün yelpazesiyle, doğal ürünler için artan bir talep olduğu açıktır. Dünya çapında giderek daha fazla üretici biyodinamik tarım teknikleriyle bağlarına bakmaya ve organik olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan şişeler üretmeye başladıkça, bu talep kesinlikle bağcıların dikkatini çekti. İşte bu heyecan verici ve büyüyen şarap grubuna girmenize yardımcı olacak çeşitli şişeler.

Beyaz

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) 73 $, 95 puan . Organik olarak yetiştirilen üzümlerden üretilen ve pıhtı üzerinde 12 ay bekletilen bu konsantre bir şaraptır. Zengin elma ve ayva meyvesine ve güçlü mineral doku katmanlarına sahiptir. Tüm bu unsurlar, içmeye hazır yoğun bir şarapta birleşir. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Editörün Seçimi .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) 23 $, 93 puan . Bu güzel, olgun, ballı bir şarap. Organik olarak yetiştirilen üzümlerden üretilir, zenginliğin yanı sıra kısmen meşe yaşlanmasından elde edilen baharat dokunuşuna sahiptir. Şarap, 2019'dan itibaren görkemli bir zenginlik vermek için daha da yaşlanacak. Michael Corso Selections. Editörün Seçimi . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) 22 $, 92 puan . Loveblock, Yeni Zelanda'nın en ünlü plak şirketlerinden birinin eski sahipleri olan Erica ve Kim Crawford'un etiketidir. Organik olarak yetiştirilen meyvelerden elde ettikleri en son Sauvignon Blanc, incelik ve karmaşıklık sergiliyor. Burun şeftali, kavun, limon-misket limonu, karpuz kabuğu ve sıcak taş mineralinin yumuşak bir sentezidir, damak ise doku ile ilgilidir. Sıkı, yapılandırılmış ve kireçlidir, dikenli asitliği ve uzun narenciye ve mineral cilası vardır. Şimdi bir dizi deniz ürünü ve soğuk salata yemeği ile iç. Terlato Wines International. Editörün Seçimi . —Christina Pickard

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino County) 45 $, 92 puan . Derin altın rengi ve cesur tereyağlı aromalar, altında lezzetli Anjou armudu ile tereyağı, tereyağlı, vanilya ve krema şeklinde gelen zengin tatlar için bir beklenti oluşturuyor. Şarap biyodinamik üzümlerden yapıldı ve Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırıldı, bu da onu tam gövdeli, ağız dolgulu ve hoşgörülü hale getirdi. -Jim Gordon

Ağ

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Şerit Sırtı) 52 $, 95 puan . Muhteşem Brick House 2015'lerden bir favori seçmek zor, ama işte bu. Yerli mayalar, biyodinamik tarım ve minimum işleme, son teknoloji bir şarap olmasına rağmen eski usul bir yönteme katkıda bulunur. Açılış aromasından, karmaşıklıklar birleşerek biber, baharat, kızılcık, şekerlenmiş gül yaprağı, kırmızı dut ve kiraz notaları sunar. Tek kelimeyle çarpıcı bir değer. Editörün Seçimi . —Paul Gregutt

Bir peni 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), 60 $, 95 puan . Sta'nın doğu ucunda organik olarak yetiştirilen bu çiftlik. Rita Hills, böğürtlen, orman yosunu, av eti etleri ve burunda çamur çukurunu birleştiren bu şişeleme de dahil olmak üzere harika şaraplar üretiyor. Tanenlerin cilalandığı ancak yapısal olarak sağlam olduğu yudumda toprak, olgun mürver, adaçayı ve trüfün odaklanmış ve yoğun tatları. Şimdi iç - 2030. Kiler Seçimi . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent 29 $ 94 puan . Organik olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan bu şarap, 40 ila 80 yaşları arasındaki asmalardan elde edilir. Yapısı, tanenleri ve konsantrasyonu, zenginliği, güçlü böğürtlen aromaları ve asitlik dengesi vardır. Şarap eskir, bu yüzden 2019'dan itibaren iç. Kiler Seçimi . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) 20 $, 92 puan . Organik olarak yetiştirilmiş Sangiovese ile yapılan bu zarif kırmızı, baştan çıkarıcı iris aromaları, kırmızı derili dut ve yeni deri kokusuyla açılıyor. Canlı sulu damak, kırmızı kiraz, tarçın, beyaz biber ve tütünün yanı sıra parlak asidite ve rafine tanen verir. 2019–2023'ün keyfini çıkarın. Editörün Seçimi . —Kerin O’Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) 15 $, 90 puan . Bu şarap, ağaçta yaşlanan baharat ve zengin meyvelerle yoğundur. Siyah erik ve dut aromaları, bu konsantre şarapta tanen yapısıyla ortaktır. Organik olarak yetiştirilen üzümler kendi saflıklarını ekler. 2019 yılındaki bu yaşa layık şarabı için. Vinamericas Selections. En iyi satın alım . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana 26 $, 89 puan . Tamamen organik olarak yetiştirilmiş Ciliegiolo üzümlerinden yapılan bu, menekşe, ahududu ve fırın baharat aromalarıyla açılıyor. Canlı damakta kadifemsi tanenler kırmızı kiraz, tarçın ve vanilyayı destekler. —K.K.

Gül

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills) 25 $, 91 puan . Çok fazla gül, inceliğe karşı güce başvurur, bu da daha hafif bir yol izler, iyi sonuç verir. Tamamen paslanmaz çelikten fermente edilmiş tüm organik emlak meyvelerinden yapılmıştır, kokulu ve sadece% 12 alkolle baharatlıdır. Ancak lezzet eksikliği yoktur: taze çilek, pembe greyfurt ve kan portakalı. Bitirmek için bir miktar biber baharat. Editörün Seçimi . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino County) 15 $, 90 puan . Koyu pembe renk ve cesur meyve ve baharat aromaları, bu şarabın paketten ayrılmasına yardımcı olur. Çoğunlukla eski asma Carignan'dan yapılmıştır, tam gövdeli, yuvarlak ve damakta zengindir, ancak iyi bir asiditeye ve yapı eklemek için bir tanen parıltısına sahiptir. Winemaker Carol Shelton, tatların kalıcı bir sonuç için orada asılı kalmasına yardımcı olan bir konsantrasyon elde eder. En iyi satın alım . - J.G.

Köpüklü

Buhl 2015'ten Riesling Brut Sekt (Pfalz) 45 $, 94 puan . Bu göz kamaştırıcı Riesling sektinde narin bisküvi ve çörek, konsantre sarı elma ve armutu vurgular. Geleneksel yöntemle yapılan petillanansı ince ve kalıcıdır, damağı zengin ama verimli bir köpükle doldurur. Açık renk kireç ve limon asidi, delici bir bitişe rehberlik eder. Son derece uzundur, ipeksi ballı bir yapışma ile kalıcıdır. Editörün Seçimi . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) 42 dolar, 92 puan . Organik olarak yetiştirilen Pinot Nero ile yapılan bu canlı maytap, yabani dut, ezilmiş bitki ve çiçek açan bir elma bahçesinin hafif aromalarına sahiptir. Yapılandırılmış ve zarif olan iştah açıcı damak, ekşi kiraz, ahududu kompostosu, pişirme baharatı ve parlak asiditeye karşı bir miktar börek sunar. Küçük sürekli baloncuklar rafine perlajı sağlar. Zanaat Mahzenleri. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 Taş Dokular Anoia Sparkling River Basin (Penedès) 30 $, 91 puan . Bu havadar maytapta taze kereviz ve gül suyu aromalarının yanı sıra açık pembe bir renk var. Temiz, keskin bir damak, dengeli ve tazedir, pembe greyfurt, nektarin ve narenciye kabuğu aromaları sunar. Sabit, uzun bir yüzey, bu yüksek kaliteli vintage kabarcıklıyı kapatır. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner