Siyaset teorisi alanında yüksek lisans yaptıktan sonra Chicago Üniversitesi , Warren Winiarski şarap yapımını şarap mahzenlerinde öğrendi. Egemen Şato ve Robert Mondavi . İçinde Kaliforniya'nın Büyük Şarap Üreticileri: Robert Benson ile Sohbetler (Capra Press, 1977), Robert Benson, Winiarski'ye birinin Kaliforniya'ya taşınarak bir şarap üreticisi olmasının olağandışı olup olmadığını sordu.

'Birçok insan, ikinci bir kariyer olarak [şarap yapımını] sürdürmeyi kasten seçti ve sektöre büyük bir heves ve bağlılık aşıladı' dedi. 'Bu insanlar, onu sevdikleri için içindeler ve aşk, gözlem güçlerini artırıyor, ilgilerini, samimiyetlerini ve bilgilerini yoğunlaştırıyor.'

Winiarski, bunun şarap yapımını 'gözlemlerin, tekniklerin, yargıların ve sanatın [nesiller boyunca] aktarıldığı' Avrupa geleneğine yaklaştırdığını söylüyor.

Bir Profesyonel Gibi Şarap Nasıl Tadılır

Çok California’nın Şarap tarihi, benzer yollardan erkekler tarafından şekillendirildi. Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper ve Bob Travers gibi öncüler, şarapçılık kariyerlerine başlamadan önce bağcılık alanında derece kazanamadılar. Mondavi gibi bazıları şarap yapan ailelerden gelirken, diğerleri ona önceki kariyer veya disiplinlerden sonra geldi.

Davis Bynum, eski bir gazeteci San Francisco Chronicle , tek bağ yapan ilk kişiydi Pinot Noir itibaren Sonoma County’s Rus Nehir Vadisi 1973'te. “Her aptal şarap yapabilir, ama yorulmak bilmez bir aptal olmalı. Şarap yapımı muazzam bir çalışma ve ilgi gerektirir. '

Ve bu yüzden hala karşıya geçiyor Napa ve Sonoma. Şarap üreticileri genellikle işte herhangi bir örgün eğitim alamazlar, ancak deneyim ve sıkı çalışma yoluyla başarı elde etmişlerdir.

Pete Soergel / Fotoğraf Lynmar Estate izniyle yayınlanmıştır

'Diploma almayarak, olabildiğince çok fırsattan yararlanmaya çalışıyorsunuz,' diyor şarap yapımcısı Pete Soergel Lynmar Malikanesi Rus Nehri Vadisi'nde. 'Yurtdışında çalışmak, şarap kitapları okumak, toprak kitapları okumak, tatma grupları düzenlemek, olabildiğince çok şarap yapmak ve tatmak - benim öğrenme stilim daha uygulamalı.'

Yolun daha fazla deneme yanılma içerdiğini söylüyor, ancak bu onu duyularını ve sezgilerini kullanmaya teşvik ediyor.

Mentorluk da çok önemlidir. Soergel, şarap yapımındaki ilk danışmanı Michael Browne, Kosta Browne . Soergel gibi, şarapçılık derecesi de yoktu. Browne, Soergel'e şarap yapımında başarılı olmanın iki yaşam sürdüğünü söyledi.

Soergel'in şarapla ilgilenmesi üniversitede son sınıfta olana kadar değildi. Birkaç hasat yaptı ve bağımlısı oldu. Soergel daha sonra bununla ne kadar ileri gidebileceğini görmeye karar verdi.

Soergel, 'Şarapçılık derecesine sahip olmak size kapıda bir adım atmanızı sağlıyor' diyor. “Benim için iyi bağlantılara ve ilişkilere sahip olmak önemliydi. Sıkı çalışmadan doğan iyi fırsatlar elde ettim. '

Jennifer Higgins, Petite Sirah'ı Lambert Köprüsünde sıralıyor / Fotoğraf, Adam Decker

Jennifer Higgins, şarap üreticisi Lambert Köprüsü içinde Dry Creek Vadisi biyokimya alanında lisans derecesi aldı. California Üniversitesi, Davis tıp alanında bir kariyere yönelik bir gözle. Bir Sonoma County yerlisi, yazları tadım odalarında çalıştı.

Çok geçmeden, şaraphane laboratuvarlarında başkalarını gölgelemeye ve hasada yardım etmeye başladı. Onu sevdi ve kariyerini değiştirdi.

“Deneyim çok önemli” diyor. 'Deneyim kazanma şansımın verildiği daha küçük, lüks, aileye ait yerlere gittim. Dışarı çıkıp yapmaya başlamalısın. '

“Elimden gelebilecek her şeyi öğrenmeye çalıştım ve işi eve getirecektim: tatmak, bir şeyler aramak, diğer şarap üreticileriyle buluşmak. Öğretmenlerinizi akıllıca seçin. ' —Jennifer Higgins, şarap üreticisi, Lambert Bridge Şaraphanesi

Higgins, bazı yeni bağcılık mezunları için asistan veya baş şarap yapımcısı işleri beklediğini söylüyor. Bazı aidat ödeyen, birkaç yerde çalışan ve çok soru soran kişileri işe almayı tercih ediyor.

Higgins, 'Diploma almadığım zamanlarda, harika öğretmenler için çalıştım' diyor. “Elimden gelebilecek her şeyi öğrenmeye çalıştım ve işi eve getirecektim: tatmak, bir şeyler aramak, diğer şarap üreticileriyle buluşmak. Öğretmenlerinizi akıllıca seçin. '

Rudius Şaraplarından Jeff Ames / Fotoğraf: Collin Krauthhamer

Jeff Ames yaptı. Okula gitmek için bir Memphis şarap dükkanında çalıştı ve Batı'da bir hasat yapma isteği geliştirdi. 1998'de Lynn Penner-Ash, Penner-Kül Şarap Mahzenleri içinde Oregon , ona bir şans veren ilk kişiydi.

Bir yıl sonra, tadım odasında bir iş buldu. Napa Valley's Freemark Manastırı . Yol boyunca yazdı Sürahi ve erken bir çalışandı winebid.com .

Sonunda, Napa Vadisi'nde en çok aranan şarap yapım danışmanlarından biri olan Thomas Rivers Brown ile tanıştı. Ames gibi o da şarapla ilgili resmi bir diplomaya sahip değildi. 2001'de Ames, Brown’ın asistanı oldu ve burada müşterilerle çalıştığı gibi Karakol , Schrader , Tamber Bey ve Tor Kenward .

'Yaparak öğrenmek zorundaydım' diyor Ames. Ben bir şarap imalatçısına dönüşen bir şarap meraklısıydım.

Resmi eğitimden yoksun olan Ames, lazer benzeri bir odaklanma ile bunu telafi etti.

Bir şeyin raydan çıkmasına izin veremezsin, dedi. Şaraphanede her zaman güzel, temiz ve sıkı tutmalı ve her zaman tadına bakmalısınız, böylece gerçek bir sorun haline gelmeden önce potansiyel bir sorunu anlarsınız. Bir şarabın erken göstergelerini öğrenmelisiniz.

“Resmi bir eğitimle, bazen dezavantajı sayı merkezli olabilmenizdir. Tadı güzel olması gerektiğini unutuyorsun. '

Danışmanlık çalışmalarına ek olarak Ames'in kendi markası da bulunmaktadır, Rudy , üzerinde Howell Dağı . Ames, Brown gibi diğerlerinin yanı sıra başarısı nedeniyle şarap imalathanelerinin kendisi gibileri işe almaya daha açık olduğunu söylüyor.

Ames, 'Ancak büyük bir şirket tarafından işe alınma olasılığınız daha düşük' diyor. Altı ay boyunca yerde yatacak kadar kötü şarap yapmak isteyen birini arıyorum. Şöyle ilişkilendirebilirim.'