Yılın bu zamanlarında bir bardak hoş geldin baloncuğu şarttır (ve aslında neden herhangi bir zamanda olmasın?), ancak bu, eşleştirmelerin mükemmel olması için aşırı titiz olması gerektiği anlamına gelmez. Atıştırmalık reyonunda bir gezintiye çıktık, kileri yağmaladık ve bir masanın üzerine atabileceğiniz ya da misafirlerinizin eğlenmesi ve yine de arkadaşlıklarının tadını çıkaracak zamanları olması için etrafta dolaştırabileceğiniz basit şeylerden oluşan bir dizi oluşturmak için bir peynir tahtası hazırladık. Temel kural, Şampanyanın mükemmel tamamlayıcılarını bulmak için aşırıya kaçmanıza gerek olmamasıdır. Ama hemen devam edin ve o cipsleri havyarın içine batırın.

Hangi Camı Kullanmalıyım?

Şampanyanın inceliklerini ve lezzetlerini ortaya çıkarmak, ona durgun şarap gibi davranmak ve aromalarını ve nüanslarını tam olarak takdir etmekle ilgilidir. Vintage olmayan ve paslanmaz çelikle yıllandırılmış şaraplar için çok amaçlı veya beyaz şarap bardağı . Narin çiçek notalarının tadını çıkarmak için, özellikle vintage şişelemelerde işe yarayan orta genişlikte lale bardağını tercih edin. Biraz meşe yaşlanması veya fıçı fermantasyonu görmüş baloncuklara dalıyorsanız, Bordo cam şarabın nefes almasına ve gerçek gücüyle övünmesine izin vermek. Ve bir yükselt flüt …eğer istersen.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Kırmızı ve Beyaz Şarap Kadehleri ​​Arasındaki Fark

Guacamole (ve Cips)

Sarı çekirdekli meyve ve ayvanın hareketli ifadeleri, avokadonun kremsi olgunluğunu güzel bir şekilde artırırken, şarabın parlak asitliği guacın limonunu ve tuzunu güçlendirir. Kızarmış börek alt tonları, başka bir çiple dalarken damağınızın tatmin edilmesine yardımcı olur.

Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

olgunlaşmamış soya fasülyesi

Hala beyaz bir şarap tercih ediyorsanız, canlı ve nadir şarapları keşfedin. Chardonnay Champagne'dan ifadeler. Chablis'i anımsatan dinamik, orta gövdeli seçeneklerden daha zengin, dolgun gövdeli seçeneklere kadar çok yönlü bir yelpaze mevcut. Limon otu, saman ve hafif bitkisel notalar edamame'nin tatlı lezzetine derinlik katarken, pul pul tuz tozu şarabın doğasında olan parlaklığını tamamlıyor asitlik .

Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

179$ Ne bir ABD

Fasulye ve Peynirli Taquito

Dünyevi ve peynir açısından zengin ısırıkları rahatlatmak için beyinsiz bir eşleştirme, Şampanya hala Pinot Noir özellikle sıcak şaraplarda tatlı kırmızı meyveler ve hafif baharatlar sunar. Canlı asidite ve ipeksi tanenler, çıtır tortillanın çıtırlığını deliyor.

Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Kırmızı 2019 (Şampanya)

79$ Şarap Şatosu

Andy Capp'in Sıcak Kızartması

Brüt Beyazların Beyazı lezzetleri aşırıya kaçmadan tamamladığı için baharat katmanları için ideal bir seçimdir. Doğru düzeyde tatlılığa ulaşmak çok önemlidir; Çok tatlı ya da çok kuru şaraplar dengeyi bozabilir, bu yüzden önemli olan o tatlı (ve baharatlı) noktayı bulmaktır.

Şampanya Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Şampanya)

94$ Şarap.com

Sığır sarsıntılı

Yaşlandırılmış bir Brut rosé artı sağlıklı oranda meşe renginde yıllandırılmış Pinot Noir ve Chardonnay, tatlı ve baharatlının alışılmadık kombinasyonlarına karşı zorlu bir eşleşme olabilir. Tam gövdeli olmanın yanı sıra tatlar, olgun kırmızı meyveler, portakal likörü, Carroway tohumları, baharat, sığır eti suyu ve taştan oluşan bir yelpazeye sahiptir. minerallik . Karabiberin, baharatlı biber yağının ve hatta çikolata veya akçaağaç şurubuyla kaplanmış kurutulmuş jalapeño dana etinin sıcaklığıyla zahmetsizce başa çıkar. Onu getirmek!

Vilmart & Cie 2014 “Duygu” Brut Rosé (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Gougères

Her şarap partisinde her zaman (şanslıyız ki) meraklı, nadir bir şarap seçeneği, belki de Petit Meslier ve hatta Arbanne gibi daha az sıklıkta ekilen çeşitlerle bir karışım getiren bir kişi vardır. Başlangıçta hangi ısırıkla işe yarayacağından emin değilseniz, bu tuzlu-sevimli ısırıklar gibi klasikleri tercih edin. Denenmiş ve doğrudurlar, öyleyse neden iyi bir şeyle uğraşasınız ki?

Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Şampanya)

239$ Şarap.com

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şampanyada Kullanılan Tüm Üzümlerin Açıklaması

Kaşarlı Patlamış Mısır

Elinizde çok fazla patlamış mısır bulundurmak en iyisi çünkü bu eşleştirme kalabalığı memnun ediyor. Keskin kaşar peyniri ve tereyağ zenginliği, vintage Blanc de Blancs Şampanyasının temiz, efervesan fonunda ve çörek notalarında güzel bir uyum sergiliyor.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Şampanya)

79$ Şarap.com

Doldurulmuş Mantarlar

Sec şarapları yuvarlak görünebilir doku , ancak bunların temelindeki tatlılık (litre başına 17-23 gram artık şeker), güçlü dünyevi tatlarla eşleştirildiğinde beklenmedik derecede parlak eşleşmeler olabilir. Şarabın tatlılığı sadece peynir dolgusu ve tereyağlı ekmek kırıntıları gibi malzemelerin zenginliğini vurgulamakla kalmıyor, aynı zamanda uyumlu bir eşleşme oluşturmak için baharatlar, otlar ve soslar arasındaki boşluğu da kapatıyor.

Şampanya Taittinger NV Nocturne Dry (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Patates Cipsi (Havyarlı)

Bu son derece klasik eşleştirme, öğelerin mükemmel dengesini gösteriyor. Chardonnay'ın gevrek narenciye ve tuzlu profili, havyarın tuzlu zenginliği ve umami ile kusursuz bir şekilde eşleşiyor. Birlikte damakta sofistike nüansların hoş bir etkileşimini yaratıyorlar. Temizleme baloncukları damağı tazelemeye yardımcı olarak her bir narin boncuğun tadının çıkarılmasını sağlar.

Gaston Chiquet NV 'Blanc de Blancs d'Aÿ' Brut (Şampanya)

57$ Şarap.com

İtalyan Gökkuşağı Kurabiyeleri

Kurabiyeniz aşırı tatlı olmadığı sürece bir Brut gül koyu çikolataya lezzet derinliği katarak olgun çilek ve ahudududan oluşan canlı bir katmanı zenginleştirebilir veya ekleyebilir. Badem veya fındık ezmesi, Şampanyada bulunan notaları kusursuz bir şekilde yansıtır.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Şampanya)

99$ Şarap.com

İstiridyeler

Brut doğası (aynı zamanda brut sıfır veya brut sauvage olarak da adlandırılır), ilave dozajı olmayan şaraplardır ve lezzetli bir asit patlaması sunar. Höpürtüler arasında bir yudum almak istiridyelerin üzerine taze limon sıkmaya eşdeğerdir.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Şampanya)

105$ Şarap.com

Füme Somon

Bu klasik eşleştirmede yedi geleneksel Şampanya çeşidinin karışımının sofistike nüanslarını eve getirmek için kızarmış ekmek üzerine bir parça krema ve bir tutam dereotu ekleyin. Son derece temiz, büyüleyici ve hafifçe tuzlu su tatlar, damağınızda bir disko topu gibi, baştan çıkarıcı derecede canlı mineral hisleri bırakıyor.

Şampanya Alexandre Bonnet 2018 “7 Üzüm Çeşitleri” La Géande Les Riceys (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

tavuk Empanadas

İster fırında ister kızartılmış olsun, ister kuru üzüm gibi tatlı unsurlar içersin, empanadaların iştah açıcı lezzetlerini geliştirmek için Blanc de Blancs'ın olgun narenciye tonlarını kucaklayın. Tatmin edici derecede yuvarlak bir ağız hissini tamamlamak için kremsi bir dokuya sahip bir Brut ifadesine ulaşın.

Şampanya Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Şampanya)

84$ Şarap.com

Füme Gouda

Gouda'nın doğal tatlılığı ve narin karamel tonları, Şampanya'nın tortuların olgunlaştırılmasıyla veya fıçıda olgunlaştırılmasıyla elde edilen hafif şekerleme tonlarıyla geliştirilen çörek benzeri nüanslarıyla kusursuz bir şekilde eşleşiyor. Pinot Noir veya Meunier'in hakim olduğu geleneksel bir karışım, ayva ve safran baharatları sunabilirken, Chardonnay'ın eklenmesi damağa ferahlatıcı bir kaldırma sağlar.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Şampanya)

64$ Şarap.com

Chällerhocker

Chällerhocker (karmaşık bir Alp peyniri) gibi pürüzsüz ve yoğun peynirler, keyifli dokusal eşleşmeler sunabilir. Blanc de Noirs (%100 Pinot Noir) ifadeleri, olgun meyveler ve meyve bahçesi meyveleri ve bir miktar dumanla birleşerek, uzun süre olgunlaşan tortulardan kaynaklanan yumuşak bir yuvarlaklığa sahip, peynirin fındıksılığı, ekşi krema profili ve karamela alt tonlarıyla uyum sağlıyor.

Piper-Heidsieck NV 'Essentiel' Blanc de Noirs Ekstra Brut (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Brie

Brie'nin ılımlı karakteri, daha hassas şaraplar için ideal bir tuval görevi görüyor (burada tavsiye edilen %100 Pinot Gris'in nadir biyodinamik şişelemesi gibi). Canlı sarı narenciye ve meyve bahçelerinin yumuşak tatları damakta kalıcı olurken, ipeksi dokular peynirin kremsi yapısıyla güçleniyor.

Champagne Fleury 2015 “Varyasyon” Brut Doğa Kükürtsüz (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Parmesan peyniri

Parmigiano-Reggiano, sağlam ancak rafine meyveli-fındıklı notalar sunar ve yanıltıcı olabilir. Bu peynir, uzun süre olgunlaştırılan Brut rosé gibi karmaşık bir partner gerektirir. Sonuç: Morello kirazı, fındık ve baharatın sofistike bir karışımı.

Şampanya Telmont NV Rezervi Brut Rosé (Şampanya)

79$ Şarap.com

Keçi

Chèvre'nin dünyevi tadı, meyveli bir Brut rosé için mükemmel bir arkadaştır. Yabani çilekler ön plana çıkarken, peynirin keskin tadı kiraz kabukları ve mandalinanın nüanslarını zahmetsizce ortaya çıkararak keyifli ve dengeli bir eşleşme yaratıyor.

Şampanya Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Ördek Jambonu

Şarküteri tahtaları, keskin peynirler ve baharatlı salumlardan salamura zeytinlere kadar lezzetlerin hız trenidir. Bu iniş ve çıkışları, yedi orijinal Şampanya çeşidinin tamamını içeren nadir bir şarapla eşleştirin. Bu eşleştirme, keskinliği, baharatı ve tuzlu suyu harekete geçirir.

Franck Pascal NV Tolerance Brut Rosé (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Nori Maki Arare (Deniz Yosunu Sarılmış Kraker)

Chèvre'nin dünyevi tadı, meyveli bir Brut rosé için mükemmel bir arkadaştır. Yabani çilekler ön plana çıkarken, peynirin keskin tadı kiraz kabukları ve mandalinanın nüanslarını zahmetsizce ortaya çıkararak keyifli ve dengeli bir eşleşme yaratıyor.

A. Margaine NV “Le Demi Sec” (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Zeytin & Kuru Et

Bazen bir lokmayı tamamlamak için ihtiyacınız olan tek şey meyveli bir tatlılık dokunuşudur. Brut Noir'da tatlı böğürtlen meyvesi ve menekşe katmanlarını açığa çıkarmak için bu çeşniyi kullanın. Eklenen bonus: baştan çıkarıcı bir limonlu tart bitişi.

Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Ekstra Brut (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Reçel Smear'ı ekleyin

Litre başına 32-50 gram artık şeker arasında dozlanan Demi-Sec şarapları fark edilir bir tatlılık sunar. Bu, zengin balıklı suşi veya hatta bu basit çıtır atıştırmalık gibi umami dolu hazırlıklar için en iyi arkadaşınız olabilir ve denge sağlamaya ve damağı temizlemeye yardımcı olabilir.

Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Şampanya)

$ Değişir Şarap Arayıcı

Bu makale ilk olarak 2023 Yılın En İyisi Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone