Çevreye yardım etmenin lezzetli bir yolunu mu arıyorsunuz? Giderek artan ileri görüşlü üreticiler, şarap, alkollü içkiler ve bira yapmak için gıda atıklarını kullanıyor ve bu da daha erdemli bir şekilde içmeyi kolaylaştırıyor.

Talihsiz votka California, San Diego'daki küçük bir içki fabrikası, Twinkies, cupcakes ve belirli beslenme standartlarını karşılamayan yiyecekleri atmak zorunda kalan yerel gıda bankalarından temin edilen diğer fazla pişmiş ürünlerden votka üretiyor. Votka, eski bir barmen olan Whit Rigali ile gıda sistemlerini iyileştirmenin yollarını bulmakla ilgilenen bir tarım ekonomisti olan Samuel Chereskin arasındaki bir işbirliğidir.

Talihsiz votka

İsrafla mücadele için çözümleri? Fazla yiyeceği ruh haline getirin. Her hafta, mağazadan 1.500 pound unlu mamul alırlar. Jacobs & Cushman San Diego Gıda Bankası Rigali, 'Tüm fırın koridorunuzu hayal edin,' diyor.

Açık olmak gerekirse, bunlar gıda bankasının meyve ve sebze gibi daha besleyici gıdalar lehine atacağı ürünlerdir. İçki fabrikası ayrıca aşağıdaki hayır kurumlarıyla ortaktır: San Diego'yu beslemek ve Berry Good Foundation .

Rigali, 'Bu ekmeğin, Twinkies, Ho Hos, cupcake'lerin fırlatıldığını gördüğümüzde, bunun zorunlu olarak atılan yiyecek olmadığını, nişastalar ve şekerler olduğunu fark ettik. Bunlar, ister bira ister şarap veya viski yapıyor olun, tüm alkollerin yapı taşlarıdır. '

Tatlı dişin yok mu? Merak etmeyin. Damıtma işleminin etkileri sayesinde bitmiş ürünün tadı geleneksel votkadan daha tatlı olmaz.

Toast Ale için fazla ekmek / Fotoğraf Toast Ale izniyle

Benzer damar içinde, Simya İçki Fabrikası California, Humboldt County'de bulunan, yakında tamamen fermente simitlerden yapılan Boldt Los Bagels Whiskey'i piyasaya sürecek. Girişim ilham aldı Tost Ale , fazla ekmekten bira üreten bir İngiliz bira fabrikası (2017'de aynı zamanda bir uydu operasyonu) Bronx'ta açıldı ).

Simya, daha sonra simitleri parçalamak için bir odun yonga makinesi kullanan ortak sahibi Amy Bohner, Alchemy'nin haftada yaklaşık 60 kilo eski simit topladığını söyledi. “Sade, susam, haşhaş tohumu, çok tahıllı alıyoruz” diye açıklıyor. Sarımsak gibi [viski için] istemediğimiz diğerleri bir domuz çiftliğine gidiyor. ' Simit bazlı viski, yaklaşık bir yıldır bir fıçıda yaşlanıyor ve Bohner, ilk bitmiş viskinin 2019'un sonlarına doğru hazır olacağını tahmin ediyor.

Alchemy Distillery'nin ortak sahibi Amy Bohner, simitleri odun parçalayıcıdan geçiriyor / Fotoğraf: Stephen Bohner

Tabii ki, her şey ekmekle ilgili değil. Ventura Ruhları başka bir California içki fabrikası, 'kusurları onları mağaza raflarından uzak tutan' fazla meyvelerden çilekli brendi yapıyor. Etiket satırı: 'Çirkin meyve, güzel brendi!'

“İleri dönüşüm” damıtıcılar arasında hala yeni ortaya çıkan bir eğilim olsa da, bira topluluğu uzun süredir gıda atıklarını hammadde olarak kullanmaktadır. Toast Ale, Washington, DC merkezli Atlas Brew İşleri 'çirkin' çekirdekli meyveyi, ekşi birayı bir topluluk olarak yapmak için kurtarır. Long Island merkezli bira üreticileri kısa süre önce, Pennsylvania'da ve yerel fırınlar tarafından sağlanan artık simit ve ekmekleri kullanarak 'sosyal açıdan bilinçli biralar' yapma sözü verdi, Sly Fox Brewing’in İlerleme Çemberi Soluk Ale market zincirinden elde edilen kompostlanmış gıda artıklarıyla gübrelenmiş yerel olarak yetiştirilmiş maltı kullanır Wegmans .

Alchemy Distillery'den harcanmış simit ezmesinin tadını çıkaran domuzlar / Fotoğraf: Marcus Mallo

Şarap imalathaneleri de, Sonoma's gibi üzüm bağlarında kompost için uzun süredir gıda artıkları kullanmaktadır. Inman Ailesi Şarapları . Sahibi / şarap üreticisi Kathleen Inman, 1990'ların sonlarından beri kullandığı 'Dört Kurslu Kompost' için 'San Francisco'daki restoranlardan yiyecek artıkları olarak başladı' diyor. 'Ama o kadar popüler oldu ki, bunu ev yapımı kompostlanabilir ürünlerle yapmaya başladılar, konutlardan ve apartmanlardan yiyecek artıkları topladılar.'

Daha İyi Bir Gelecek İçin Çalışan Dikkatli Üreticiler

Kompostlama programına mutfak artıklarına katkıda bulunan restoranların şaraplarını taşımak için özellikle hevesli olduğunu belirtti. Inman, 'Çiftlikten masaya ve masa artıklarından çiftliğe geri dönen gerçekten harika bir dairesel akıştı' diyor.

Tüketiciler için zahmetsizce çevre bilincine sahip dökme ürünler sunan şaraphaneler, bira fabrikaları ve damıtma tesisleri? Bu, gözlüklerimizi memnuniyetle yükselteceğimiz bir trend.