Küçük Verdot önemli ve geç olgunlaşan bir çeşittir. Bordo ve Napa Vadisi çoğunlukla harman üzümü olarak kullanılır. Cabernet Sauvignon -baskın şaraplar. Koyu rengi, kalın derisi, yüksek tanen içeriği ve baharatlı yoğunluğu, kıtlığı ile doğrudan bir korelasyon olan ton başına en pahalı üzümlerden biridir.

Son birkaç yıldır, şarap üreticileri, yoğunluğu ve koyu rengi nedeniyle bu üzüme büyük ölçüde güvenmeye başladı. Ancak bu, Petit Verdot'un, evet, yoğunluk, derin renk tonu ve hepsinden kötüsü, dumana ıslanma eğilimi gibi zorlukları olmadığı anlamına gelmez.

Petit Verdot son derece eğilimlidir. duman lekesi Son zamanlarda, özellikle 2020'de büyüyen bir sorun haline geldi.

için %100 Petit Verdot yapan Bryan Kane, '2020'de [Cam] yangını mülkümüze ulaşmadı ve rüzgar yönü sayesinde çok fazla dumanımız olmadı, diyor. Howell Dağı Üzüm Bağları . 'Petit Verdot dışında üzümler üzerinde çok fazla duman etkisi alamadık - bu bir duman emici - bu yüzden herhangi bir 2020 [vintage] yok, ancak vintagein geri kalanı şimdiye kadarki en iyilerimizden biriydi.'

Petit Verdot Hakkında Küçük Bir Şey Yok

bu Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü (AWRI) duman lekesi ile ilişkili fenolik bileşiklerin (sağlığa faydalı fitokimyasallar) başlangıç ​​seviyeleri ve Petit Verdot ve Sira zaten bu bileşiklerin yüksek konsantrasyonlarını üretiyorlar, bu da bu üzümlerdeki dumanı diğerlerinden daha fazla tatma olasılığınız olduğu anlamına geliyor.

Şarap üreticisi ve genel müdürü Laura Diaz Munoz, “Petit Verdot'umuz cana yakın, çok karmaşık ve aromatik, daha çiçeksi bir profile sahip” diyor. Ehlers Malikanesi St. Helena'da, Kaliforniya . 'Petit Verdot'un da Syrah gibi, dumana maruz kalmadıklarında bile aynı bileşikleri üretip biriktirdikleri için daha düşük maruziyet seviyelerinde bile duman lekesi ifade etme eğiliminde olduğu doğrudur.'

Bu nedenle, Diaz Munoz gibi şarap üreticileri, yangınların bir tehdit olmadığı yıllarda bile duman lekesi işaretleyicilerini analiz edeceklerini ve kendi sitelerinde çeşitleri için bir taban seviyeleri veritabanı oluşturmayı umarak daha fazla bilgi sahibi olabileceklerini söylüyorlar. Üzüm dumana maruz kaldığında alınan kararlar.

Yine de, cazibesi zorluklarından daha ağır basıyor.

Bryan Kane, 'Güzel bir somm şarabı,' diyor. “Yüksekte bile meyve boyutu elde etme eğilimindeyiz, renk harika, tankta en başından beri mor ve tanenler, insanların onu karışımlarda kullanmalarının nedeni. Yapıyı elde etmek için çok fazlasına ihtiyacınız yok. ”

Karen Williams, sahibi Acme Kaliteli Şaraplar St. Helena'da, daha fazla açıklıyor.

'Petit adaşı, daha yüksek cilt-meyve suyu oranına sahip küçük meyveler ile ilişkilidir, bu da daha fazla tanen ve daha derin tonlarla sonuçlanır.'

Şarap dükkânında, çeşitli Petit Verdot taleplerine sık sık sahip değildir, ancak geçmişte, Derek Beitler tarafından yapılan ve Rutherford'daki Cerrito Üzüm Bağı'ndan tedarik edilen Cerro da dahil olmak üzere, Williams'ın “değil” olarak tanımladığı Cerro da dahil olmak üzere bazılarını taşıdı. kalp zayıflığı” ve bir başkası Gibbs Yountville'den alınmıştır.

'Napa'daki şarap üreticileriyle tatmak için oturduğumuzda,' diye devam ediyor, 'yaygın çeşitlerden oluşan baharat raflarında Petit Verdot'un karabiber ile benzer bir tat işi yaptığını duyuyoruz. Çok fazlası zorbadır ve hassas nüansları maskeleyebilir.”

Jarvis Malikanesi Atlas Peak'te aynı zamanda %100 Petit Verdot üretiyor. Böschen Üzüm Bağları ve Mira Şaraphanesi , Otuz yedi , Aziz Superry , Battuello , İÇECEK ve Yıllar5 . Ayrıca, aşağıdakiler de dahil olmak üzere oldukça büyük bir ikonik şarap yüzdesini oluşturur. Beaulieu'nun Georges de Latour Özel Koruma Alanı ve mülkün efendisi .

Napa Vadisi'nde yaklaşık 700 dönüm Petit Verdot var. 2020 Kaliforniya Üzüm Raporu Kaliforniya Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından yayınlandı. Bunu, bölgenin baskın üzümü olan yaklaşık 21.000 dönümlük Cabernet Sauvignon ile karşılaştırın.

Diaz Munoz, 'Petit Verdot geç olgunlaşan bir çeşittir,' diye onaylıyor. “Çiçeklenme sırasında, neme veya rüzgara karşı aşırı hassas olması nedeniyle verim değişkenliğinin yanı sıra, çiftçilik açısından daha zorlayıcı bir yönüdür. Çiçekler gelişmeyebilir ve verim birkaç yıl önemli ölçüde düşer.”

Virginia Şarabını Haritaya Koyan İki İsimsiz Üzüm

Ancak, çiçeklenme sırasında koşullar iyiyse, Diaz Munoz tersini elde edebileceklerini söylüyor - meyve bırakmazlarsa yüksek verim ve daha az konsantrasyon. Petit Verdot, çekim başına üç küme ürettiğinden, verimin ayarlanması daha da önemlidir.

İklim değişikliği ve yangınların yanı sıra bu çeşit için gerekli olan tüm pürüzler, Petit Verdot'un doğru yerde yetiştirilmesi ve buna değer olması için doğru özenin gösterilmesi gerektiği anlamına gelir; Napa Vadisi ve neden ton başına bu kadar pahalı.

Yine de, bazıları uğraşmaya değer bulacak ve ısrar edecek. Birincisi, Diaz Munoz, şaraphanenin emlak sitesi hakkında iyi hissediyor ve onu büyütmeye ve duman lekesi ile rekabet etmek anlamına gelse bile, onu çeşitli şişelerde sergilemeye devam etmeyi planlıyor.

“Topraklarımız %35 ila 65 arasında çakıl içeriyor, bu da iyi drenaja olanak tanıyor” diye açıklıyor. “Vadinin en dar noktasındayız, toprakları o kadar da derin değil. Bunu ılık sıcaklıklar ve iyi drenaj ile karıştırdığımızda, tam olgunluğa ulaşmak için yararlı olan asmalarda biraz stres elde ediyoruz.”

Ehlers Estate Petit Verdot bu koşullarda düzgün bir şekilde olgunlaşır ve iyi renk, daha yumuşak tanenler ve daha çiçeksi, meyveli aromalar elde eder. Sahadaki iki blok, genellikle Ekim ayı sonlarında, ek risklere karşı en son seçilenlerdir.

Ancak farklı bir şey denemek istiyorsanız, yoğun renkli ve sağlam bir şey, tek başına bir Petit Verdot deneyin. Yolda bunu yapmak için daha az şans olabilir.