İrlanda mutfağıyla ünlü olmayabilir, ancak İrlandalılar patates pişirmeyi biliyor. Bu kolay yemek, İrlanda mutfağının en iyi yemeklerini içerir: Doğal malzemeler ve büyük lezzet ile basit ve doyurucu.

'Bu yağ, patatesler için mükemmel bir kızartma aracıdır' diyor, şef ve sahibi Rob Evans Duckfat, Portland, Maine'de bir sandviç dükkanı . (Giderseniz, ördek yağında kızartılmış çörek deliklerini kaçırmayın.) 'Harika bir lezzet veriyor ve dışta çıtır ama içi yumuşak kalıyor.' Ve yağdan korkmayın: Tamamen doğal ve minimum düzeyde işlenmiş ördek yağı, en sağlıklı hayvansal yağlar arasındadır. Ve sebzeleri kızartmak, yumurta kızartmak veya ördek konfi yapmak için tekrar kullanılabilir.

Nihai Emerald Isle eşleştirmesi için bu cipsleri bir bardak malty Gat (Draft Guinness) ile yıkayın. En iyi pintler taze bir fıçıdan gelirken, Draft Guinness konservesi bir barın dökülmesine en yakın şeydir. Evet, İrlandalı şişko gece kadar karanlık, ancak hem tadı hem de acısı bakımından daha yumuşak ve ağız hissinde daha hafiftir - çoğu butik bira içkisine göre. Aynı zamanda istiridye ve bitter çikolatadan pizza ve hamburgere kadar çeşitli yemekler için ideal bir eştir.

İrlanda Ördek Yağlı Kızartması

• 8 su bardağı ördek yağı
• 4 büyük rus patates, uzunlamasına yarım inçlik çubuklar halinde kesilmiş, hafifçe okşayarak kurulamış

Ördek yağını orta büyüklükte bir Hollanda fırınına veya wok'a en az 3 inç derinliğinde koyun. Düşük ısıda eritin, ardından bir şekerleme veya derin kızartma termometresiyle ölçüldüğü gibi, yağ 325˚F'ye ulaşana kadar ısıyı orta-yüksek dereceye yükseltin. Bu ısıyı koruyarak, küçük gruplar halinde patatesleri ekleyin. Soluk altın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kağıt havlulara boşaltın.

Yağ 375˚F'ye ulaşana kadar ısıyı artırın. Isıyı koruyarak, patatesleri kızartırken yavaşça hareket ettirerek gruplar halinde tekrar ekleyin. Yaklaşık 3 dakika derin altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin. Kağıt havlulara boşaltın. Sıcakken tadına bakmak için tuz. Servis 6 .