Mevcut Oregon şarap üreticileri nesli, eyaletin bağcılığını görkemli yeni yönlere taşıyor. Süre Pinot Noir ve Pinot Gris hala neredeyse% 75'ini oluşturuyor Oregon’lar üretim, eyaletin diğer en iyi üzümleri için etkileyici bir büyüme bekleniyor. Chardonnay , Syrah ve Cabernet Sauvignon . Diğer çeşitlere de ilgi artıyor. Beyaz bir üzüm çeşiti ve Tempranillo .

Ancak bu ilerleme, üzüm seçiminin ötesine uzanıyor. Eyaletin öncülerinin 'her şey yolunda' felsefesi vardı ve günümüzün ezber bozan şarap üreticileri bu tür düşünceleri benimsemeye devam ediyor. Oregon'un, çeşitli klonlar, sürdürülebilir çiftçilik ve doğal fermantasyon uygulamaları ile deneyler yapan tek numara bir şarap midilli olduğu fikrini yıkıyorlar.

Leah Jørgensen, Cabernet Frangı . Herb Quady, güney Oregon Viognier ve Syrah'ı sergiliyor. Isabelle Meunier bir spot ışığını parlatıyor Willamette Vadisi alt bölgeler. John House ve Ksenija Kostic House soğuk iklime sahip beyazlarla uğraşırken, şarap üreticisi Drew Voit'in bir düzine start-up'a danışması var. Her bir yenilikçi, Oregon için heyecan verici bir şarap çeşidi geleceği yarattı ve en iyisi henüz gelmedi.

Leah Jørgensen Cellars'tan Leah Jørgensen / Fotoğraf: Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen, bir şarap üreticisi olacağını her zaman bilmiyordu. Üniversitede, kimya ve antropoloji alanlarında yan dallarda İngiliz edebiyatı ve yaratıcı yazarlık alanlarında eğitim aldı.

Ayrıca, bütünsel beslenme konusunda sertifika aldı. Wellspring İyileştirme Sanatları Okulu içinde Portland , Oregon .

Oradan, Washington, D.C.'deki bir şarap dükkanında bir tane almadan önce çeşitli işler denediği Doğu Kıyısı'na taşındı.Nihayetinde bir tutku uyandıracak ve geleceği için rotayı belirleyecek olan bu pozisyondu.

Jørgensen şarap kurslarına kaydoldu ve bir Virjinya şaraphane ve bir D.C. distribütörü, onu katılmaya davet etti Oregon Pinot Kampı 2004 yılında.

Jørgensen, özellikle Cabernet Franc olmak üzere Güney Oregon üzümlerinden katmanlı, karmaşık şaraplar yapıyor.

Seminerler tamamlandığında, Oregon'a tam zamanlı olarak geri döndü ve ikonik şirkette çalışmaya başladı. Pasifik Kuzeybatı gibi şarap imalathaneleri Erath Şaraphanesi , Ste. Michelle Şarap Evleri ve Adelsheim Üzüm Bağı . İki yıl boyunca enoloji okudu. Kuzeybatı Bağcılık Merkezi Salem, Oregon'da ve daha sonra enoloji alanında Chemeketa Community College . Şimdi Portland bölgesinde yaşıyor ve kendi markası, Leah Jørgensen Mahzenleri , 2011 yılında piyasaya sürüldü.

Jørgensen, başta Cabernet Franc olmak üzere güney Oregon üzümlerinden katmanlı, karmaşık şaraplar üretiyor.

'Oregon Markası, tüketicilerin olağanüstü, yüksek kalite standartları için her zaman güvenebilecekleri bir marka olmalıdır' diyor.

Yeni evlenen ve 2019'un başlarında ilk çocuğunu bekleyen Jørgensen ayrıca bir blog yazıyor, Korsan Prenses Günlükleri . Çıkışı, tutkularını ve şarap yapımı üzerindeki etkisini keşfetmek için kullanıyor.

'Her şarap üreticisinin bir a-ha anı vardır' diye yazdı. “Benimki Rogue Valley'deki [Crater View Ranch] 'de beklenmedik bir kaya yığını gördüğümde ortaya çıktı. Birkaç kayanın içine gömülü, yaklaşık 250 milyon yıl öncesine dayanan eski deniz kabukluları, fosiller ve kabuk izleriydi. Bu keşiften sonra Güney Oregon'un topraklarını ve jeolojisini araştırmaya başladım. '

Sürdürülebilir Şarap Sertifikaları Kılavuzunuz

Pek çok şarap üreticisi, 'Üzüm suyundaki besin kullanılabilirliğini analiz etmeyi ve mayaları beslemek için eklemelerim için olağanüstü mikro besin ve eser mineral kaynakları kullanmayı seviyorum.' Demiyor. Ama Jørgensen ciddidir.

'Uzmanlık alanım besin eksikliği' diyor. “Şaraplık üzümlerin çoğunun şaraphaneye bir çeşit besin eksikliği ile geldiğini anlamaya başladım. Bu şarap yapımında yeni bir haber olmasa da, beni daha yetkin ve kendinden emin bir şarap üreticisi yapan, ustalaşmam gereken ilk öğrenme eğrisiydi. '

Harper Voit markasından Drew Voit / Fotoğraf, Ezra Marcos

Sen çizdim

Bir özgeçmiş ile Serene Estate ve Shea Şarap Mahzenleri Voit, kendi başına yelken açmak için güçlü bir soyağacı oluşturdu. 2012 yılında, Shea'daki görevinden ayrılarak şarapçılık konusunda bir danışmanlık işine ve kendi işine odaklanmak için ayrıldı. Harper Görür marka.

Bugün Voit, Björnson Üzüm Bağı bir düzineden fazla markanın üretimini yönettiği Eola-Amity Hills Amerikan Bağcılık Bölgesi'nin (AVA) kalbinde. Bu içerir Beş On Dört Üzüm Bağları , Moffett Üzüm Bağları , Kızıl Üzüm Bağı , Sylvanus Malikanesi , Holmes Gap Üzüm Bağı ve çok sayıda girişim.

O aynı zamanda Elizabeth Chambers Mahzeni , winemaker danışmanlığı Eminent Estate ve tavsiye Dancin Bağları .

Kendi markası Harper Voit, yılda yaklaşık 1.400 kasa üretiyor. Portföy, tek üzüm bağı Pinot Blancs, Pinot Noirs ve eski bir asma Riesling içerir. Ayrıca ışıltılı bir Pinot Blanc ile deneyler yapıyor.

Voit, eyalet genelinde bir düzineden fazla markanın üretimini denetler.

Bir kişi bu kadar çok farklı projeyi aynı anda nasıl izliyor?

Voit, 'Bu çok fazla hokkabazlık' diyor. Ama fiziksel emek yapan ben değilim. Şimdi bir otobüs çarptığında görevi devralacak sekiz kişiye bakıyorum. '

Voit, özel ezme işlemlerini genellikle “verimlilik modeli bir işletme olarak tanımlar. Çeşitli etiketler için uygun fiyatlarla iyi şaraplar yapın. '

Voit, 'Lojistiğin ve kapasitenin kaprisinde çok sayıda ısmarlama şarap var' diyor. 'Ödünsüz, verimli olmayan, uygun maliyetli olmayan, hiper odaklı şarap yapımına söz veriyorum.'

Üzüm bağı kaynakları çok önemlidir ve Voit daha serin yerlere yönelir. Resmi bir AVA olması beklenen Van Düzer Koridoru'nda Holmes Gap'in şaraplarını yapıyor.

Sylvanus Estate için bir başka proje, Voit'in söylediği şeyi sunuyor: 'Willamette Vadisi'nde gördüğüm en yüksek sap odunlaşma seviyesi [odun olgunlaştığında, sertleştiğinde ve kahverengiye döndüğünde].' Bu asma özelliği, Voit'e, son şaraplara odunsu bir yapının yanı sıra ayırt edici, dünyevi özellikler kazandırmak için önemli bir tam küme fermantasyonu kullanma konusunda ilham verir.

Voit ayrıca, kiraladığı yüksek yoğunluklu, karma klonlu bir bağda Ben Casteel ve Jerry Murray ile üzüm paylaşıyor. Her biri her üçüncü sırada bir hak iddia ediyor ve Voit'in 'tepkisel, içgüdüsel bir yaklaşım' dediği şeyi kullanıyor.

Amaç, özdeş genetik materyalin üç yorumunu keşfetmektir. 'On yıl veya daha uzun sürebilir, ancak öğrenecek büyüleyici bir şeyler olmalı' diyor.

Ksenija Kostic ve John House of Ovum Evi / Fotoğraf Ezra Marcos

John Evi ve Ksenija Kostic Evi

Evler, beyaz şaraplarda uzmanlaşmanın en karlı iş kararı olmayabileceğini kabul ediyor. Ancak bu şarapların düşük müdahale yaklaşımlarını en üst düzeye çıkardığına ve bağcıların değil, bağ bozumunun ve bağın parlamasına izin verdiğine inanıyorlar.

' Ovum her şarap aynı şekilde üretiliyor ”diyor John. 'Şarabın kokusu ve tadı farklıysa bununla ilgisi vardır terör ve winemaker ile çok az ilgisi var. Ayrıntılara ve dürüst tekniğe verdiğimiz önem sayesinde modern dünyada eski moda şaraplar üretebilmeyi umuyoruz. '

Evler görünmez olmayı arzularken, şarap yapım tekniklerini ve şaraplarındaki dokusal karmaşıklığı ortadan kaldırma hedeflerini tamamen gözden kaçırmak imkansızdır.

Ovum’s Riesling ve Gewürztraminers fermantasyondan önce beton yumurta, oval fıçı veya fıçıda spontan fermantasyona tabi tutulmadan önce ıslatılır ve daha fazla karmaşıklık için lees üzerinde sekiz ila dokuz ay yaşlandırılır. Bitmiş şaraba, minimum kükürt dioksit dışında hiçbir katkı yapmazlar.

Çift Ovum'da şarap yapım sorumluluklarını paylaşsa da Ksenija, 'Oregon'daki en saygın ve teknik şarap üreticilerinden bazılarıyla çalıştığım için şanslıyım' diyor.

Evler görünmez olmayı arzularken, şarap yapım tekniklerini tamamen gözden kaçırmak imkansız.

Teknik uzmanlığa aşırı güvenmenin, şarap yapımının sezgisel ve bütünsel yönünü bastırabileceği konusunda uyarıyor. “Ovum'u 2011'de kurduğumuzda, ders kitaplarındaki şarap yapımından kopmak zordu. Yıllar geçtikçe kendime güvenmeyi öğrendim. [Bu] her zaman kolay değil ama zamanla özgürleştirici hale geldi. '

Her biri Gewürztraminer, Riesling ve Gewürztraminer'ın birlikte fermente edilmiş tarla karışımı olan Big Salt'a işaret ediyor. Muscat , karanlıkta favori atış olarak. Olgun, aromatik, yoğun ve çekici.

John, 'Big Salt, o Oregon mahsulünün hikayesini anlatırken, birden fazla AVA, şefin değil, Tabiat Ana'nın yardımıyla uyum sağlıyor' diyor.

Ovum şarapları, Off the Grid Riesling ve Since I Fell For You Gewürztraminer gibi unutulmaz lakaplarla böylesine ciddi enolojik düşünceler üzerinde eğlenceli bir dönüş yaptı. Ancak daha da önemlisi, Oregon'un Pinot Noir'in ötesinde güçlerini ifade ediyorlar.

Ksenija, 'Kendimizi tek bir çeşitle tanımlamak ileri görüşlülüktür' diyor. 'Umudum, beş ila 10 yıl içinde Oregon’un Willamette Vadisi ve Pinot Noir’in ötesinde dinamik bir bölge olarak tanınması.'

Lavinea'dan Isabelle Meunier / Fotoğraf Ezra Marcos

Isabelle Meunier

Meunier, 'Dünya sahnesinde çoğu bölge üzüm bağlarına odaklanıyor' diyor. 'Burada [Willamette Vadisi'nde], bir avuç site tanınıyor, ancak beklediğiniz kadar değil. Sıçrama tahtasındayız ve ben de bu konuşmanın bir parçası olmak istedim. '

Quebec yerlisi olan Meunier, şu ülkelerde şarapçılık ve bağcılık okudu Yeni Zelanda ve Bordo nerede çalıştı Felton Yolu ve Domaine de la Vougeraie , sırasıyla. 2007 yılında Dominique Lafon onu yenide şarap yapımını denetlemesi için tuttu Akşam Diyarı Emlak.

2012 yılında şirketin Sonoma Coast şaraplarının şarap yapımını devraldı ve aynı yıl Evening Land’in yeni CEO'su olarak atandığında iş ortağı Greg Ralston ile tanıştı.

İkili Akşam Diyarı'ndan ayrıldı ve kurdu çığ 2014 yılında, Meunier'in winemaker ve Ralston'ın yönetici ortağı olduğu. Deneyimleri ve ortak tutkuları hızlı bir başarı getirdi.

Meunier, doğal maya fermantasyonlarını ve minimum meşe profillerini içeren tamamen doğal bir yaklaşım izliyor.

Ralston, 'Oregon Pinot ve Chardonnay'ın ne olabileceği konusunda ortak bir duyarlılığa sahip olduğumuzun farkına vardık' diyor. “Isabelle ayrıca Sonoma Sahili şaraplarından iki tane de yapmıştı, bu bana becerilerini gösterdi. Günün sonunda, şarapların ardında ilgi çekici bir hikaye olmalı ve Isabelle siteden saf bir ses çıkarabilme yeteneğine sahip. '

Meunier, 'Lavinea'nın her bir sitenin güzelliğini sergileyebilecek bir şarap portföyü sunmasını istiyoruz,' diyor Meunier, 'camda harika bir yer olarak parlayabilen siteler. Bunun gerçekleşmesi için asma yaşına, toprağa, maruz kalmaya ihtiyacınız var ve her sitenin onu normdan farklı kılan belirli bir ayırt edici noktaya sahip olması gerekiyor. '

Meunier şaraplarının her biri bunu başarır. Birlikte, Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills ve Tualatin Valley alanlarının belirli özelliklerini belirlerler.

Washington Şarabını Değiştiren Beş Şarap Üreticisi

Şaraphanede Meunier, doğal maya fermantasyonlarını ve minimum meşe profillerini içeren tamamen doğal bir yaklaşım izliyor. “Her iki Eski Dünya felsefesinin en iyilerini Yeni Dünya teknikleriyle bütünleştiren” derinlemesine işlenmiş tatlara sahip şaraplar tasarlıyor.

Yaklaşımına itiraz etmek zor. Meunier, pek çok Oregon’un bir sonraki süperstar çeşidi tarafından değerlendirilen Chardonnay’a odaklandı ve kullandı CANLI sertifikalı -organik üzüm kaynakları. Ayrıca, kazanç sağlayan mevcut kafes ve benzersiz toplama teknikleriyle çalışmanın yenilikçi yollarını benimsedi. Bu işçilik, harika şaraplarla sonuçlanan detaylara sürekli dikkat göstermenin simgesidir.

Quady Şaraphanesi Herb Quady / Fotoğraf, Ezra Marcos

Quady arması

Şarap yapımına yaklaşımını neyin tanımladığı sorulduğunda Quady tereddüt etmedi. “Genelde minimalistim. Genel hedefim yerinde şaraplar üretmek: bir sitenin nüanslarını sergileyen sıkı, odaklanmış şaraplar. '

Quady’nin eğitimi, ailesinin tatlı şarap işinde başladı. Şaraphane Dörtlüleri , içinde California’nın San Joaquin Vadisi. Bağcılık ve Enoloji programını tamamladı California Eyalet Üniversitesi, Fresno ve 2003 yılında Güney Oregon'a taşındı.

Quady şarap için Troon Üzüm Bağı Bölgede kendi emlak bağını geliştirirken. 2006 yılında Quady North resmen kuruldu.

Zamanlama tesadüftü. Yeni şarap imalathaneleri ve üzüm bağları, soğuk iklim üzümlerinden uzaklaşarak Akdeniz çeşitleri lehine farklı bir odak noktası getirdi. Quady’nin en büyük kızının adı Mae’s olan orijinal üzüm bağı, Viognier , Portakal Muscat, Cabernet Frangı, Grenache , Malbec , Syrah ve Tannat .

Quady North’un üretiminin çoğu birlikte fermente ediliyor… şarabın kimyasının doğal olarak kendi kendine çalışmasına izin veriyor.

Neden Tannat?

Quady, 'Troon'da, bölgemiz için potansiyele sahip olduğunu düşündüğümüz iki çeşit olan Malbec ve Tannat'ı yapmakla görevlendirildim' diyor. Meyvenin geldiği günü hatırlıyorum.

Kimyayı çalıştırdıktan sonra, Malbec'i asitlendirmek ve Tannat'ın asidini azaltmak için iş emirleri yazdım.

'Bunun ne kadar saçma olacağını aniden şaşırdım' diyor. “Neden bir partiye asit ekleyip diğerinden çıkarayım? Bunun tek nedeni, her birinden inatla bağımsız çeşit şaraplar yapmaktır. '

Bunun yerine Quady, kimyanın doğal olarak çalışmasına izin vererek partileri birlikte fermente etmeyi denemeyi seçti. 'Şarap çok lezzetli çıktı' diyor. Şaraplarda mümkün olduğunca erken süreçte denge yaratma inancını güçlendirdi.

Quady North’un üretiminin çoğu ortak fermente ediliyor: Cabernet Franc Malbec ile ve Grenache Syrah ile birlikte fermente ediliyor. Vermentino, Orange Muscat ile bir evcil hayvan , Viognier, Roussanne , Marsanne ve Grenache Blanc hepsi beyaz bir karışım için birlikte fermente edilmiştir.

Quady, şaraplarını “Loire-ish etkisi ile Pan-Rhône-ish” olarak tanımlıyor. 'Üzüm bağları ve pek çok şeyle ilgili deneyim ister ama harika çalışıyor.'