Izgaranın faydalarından biri, evi ısıtmadan yemek hazırlamaktır. Ve ışıklı bir ızgarayla dışarı çıktıktan sonra, çoğumuz ilkel oluruz: Pençelerimizi koyabileceğimiz en kalın et parçalarını yakarız - daha sıcak havalarda daha hafif yiyecekler yeme içgüdüsünün aksine.

Birkaç yıl önce Toskana'da 10 arkadaşımızla bir ev kiraladık ve akşam yemeği hazırlaması için yerel bir şef ayarladık. Roma'dan uzun bir yolculuktan sonra, gün batarken villamıza vardık, ancak aşçımızın günün erken saatlerinde işi bıraktığını öğrendik.

Neyse ki, yolda açık bir ürün tezgahı gördük, bu yüzden valizlere ek olarak, iki büyük Fiat minibüsümüz İtalyan kırsalının ödülünü aldı: sarı biber, kabak, patlıcan ve soğan. Toskana’nın eti ve av etiyle ünlü olması nedeniyle ne yazık ki et veya kümes hayvanı yoktu.

Hayat sana sebze verdiğinde ızgarayı yak. Ve biz de ızgara sebze ziyafeti yaptık.

Ayrıca peynir, zeytin ve zeytinyağı alıp zeytinyağı çırptık. Yıldızların altında doğaçlama bir akşam yemeği için ihtiyacımız olan protein, taze mozzarella ve eski Parmesan peyniri idi.

Maceramızdan ilham alarak, şimdi sık sık sebze yemeklerimiz var. Izgara sebzelerinizi, sebze suyu ve dilimlenmiş arpacık soğanı ile tatlandırılmış kuskus veya kinoa ile servis ederek tamamlayabilirsiniz.

Hızlı Zeytin Sosu

Bir mutfak robotunda, 1 su bardağı çekirdeksiz siyah yağda sertleştirilmiş zeytin, yarım kilo küp parmesan peyniri ve yarım bardak sızma zeytinyağını birleştirin. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Zeytin umursamıyor musun? Yerine ¾ fincan süzülmüş közlenmiş kırmızı biber koyun. Sekiz kişiliktir.

Şarap Seçtikleri

Sebzeler genellikle beyaz şarap bölgesi olmasına rağmen, kırmızı biber veya zeytin gibi malzemeler kırmızı bir servis yapmanıza izin verir. Hafif bir Sangiovese gibi Avignonesi’nin 2014 Rosso di Montepulciano , tamamlayıcı turta-kiraz aromaları ve yumuşak tanenler içerir.

Doğal bir eşleşme Toskana Vermentino olacaktır, ancak biraz farklı bir şey için üzümün aşağıdaki gibi etkileyici beyaz şaraplar ürettiği Sardunya'ya dönüyoruz. Pala 2014 Stellato Nature (Sardinya Vermentino) .