Fransız peynirine olan hayranlığım (okuyun: takıntım) Paris'e taşındığımda ve Charles de Gaulle'ün Başkan seçildikten sonra kabaca '246 çeşit peynir olan bir ulus nasıl yönetilebilir?'

Merak ediyordum: Blogum için yeterince peynir bulabilir miyim, Başlangıçta Bir Yıl ? 365 gönderiden sonra hala tadına bakmam gereken peynirler vardı, bu yüzden devam ettim. 500 yaşındayken hem ulusal Fransız radyosunda hem de televizyonda röportaj yaptım çünkü Fransızlar için bile bu inanılmaz bir başarı.

Fransızlar, bilmediğim yerel peynirleri önermekten zevk alıyor. Bir keresinde Montparnasse tren istasyonunda bir Bretagne pazarından yeni çıkan Kreuzig'i teslim etmesi için bir yabancıyla tanıştım. Sisli bir gecede trençkotlarda olsaydık, 2.Dünya Savaşı'nda gizli casusluğun tüm özelliklerine sahip olacaktı. Lezzetli peynirlerden geçmemiz dışında ve bunun için direniş yok.

Her peyniri Fransa'daki yaşamla ilgili bir hikayeye bağlıyorum. Mükemmel eşleşmeyi aramak, beni başka türlü araştırmayacağım konulara götürdü: Erkek mayolarının evrimi. Fransızlar neden köpeklerini kısırlaştırmıyor? Kraliçe Margot’un göğüsleri ve cinsel tuhaflıkları. Fransızlar sadece altı kıta olduğuna inanıyor.

Fotoğraf: Penny De Los Santos / Stil, Meg Baggott

Ayrıca beni alışılmadık peynirlere - koyun, keçi, inek, hatta bir ata - götürdü. Orada olmaması gereken kurtçukları ve kabuk yiyen akarları olan Tomme Acajou'yu kazıdıktan sonra Banon de Banon'u yedim. Henüz canlı kurtçuklu kötü şöhretli Korsika peynirini tatmadım, ama dilek listemde üst sıralarda yer alıyor. İsyan edeceğim ama övünme haklarını bir düşünün.

American Muenster'ın Fransız Munster olmadığını öğrendim. Bu arada, sinemada çocuklarınız için kokulu Alsas Munster'ı açmak, tam bir çaylak hareketidir. (Bu Peynir No. 3'tü, bu yüzden affedin.) Öte yandan, Maroilles dilimlerini kahveye batırmak, yerli bir kuzeylinin yapacağı bir şeydir. Maroilles ya da kahveyi sevmesem de, daha iyi birleşiyorlar.

Projem bana burada insanların şaraba, ekmeğe ve peynire tapındığı Fransa'da ciddi bir sokak inancı sağladı - üçünü de ele alacağım. Sauternes eşliğinde baget üzerine sürülen Bleu de Severac benim cennet fikrimdir (armut reçeli ekleyin ve kahvaltı deyin). Fransızlar, şarabın sadece fermente edilmiş üzümler olmadığı gibi, peynirin de sadece donmuş süt olmadığını bildiğim için ilgimden gurur duyuyor: terör, tarih, dil, gelenekler, politika ve insanlar.

Kilo almadım ve kolesterolüm değişmedi. Bunu Paris'te araba sahibi olmamak ve arkadaşlarınızı tadımlara davet etmekle sınırlayın. Peynirlerin çoğu yararlı bakterilerle pastörize edilmemiştir - bu da yardımcı olur. Ve hayır, peynirden yorulmadım, yine de burnumu yumuşak ve sıradan olan her şeye çevireceğim. Güzel hikayeler ve şarap gibi en iyi peynirler zengin ve karmaşıktır. Ayrıca oozy, kremsi, çiçeksi, ufalanmış, çatlak, keskin veya düpedüz kokmuş.