Washington'daki üreticiler ve şarap üreticileri eyalette bağcılık için neyin mümkün olabileceğinin sınırlarını keşfetmeye devam ederken, bir kısmı yeni bir yön arıyor: yukarı.

'Tarihsel olarak, Washington'a geri dönerseniz, ısı birimlerinin meyveyi olgunlaştırması için daha düşük bir rakımda olmanız gerekiyordu' diyor şarap yapımcısının ortak sahibi / yöneticisi Marty Clubb 41 numaralı okul içinde Walla Walla Vadisi . 'Genel küresel ısınmayla birlikte, 25 yıl önce duyulmamış bir hasatın Ağustos ayında başladığını görüyorsunuz. Birdenbire, daha yüksek rakımda üzüm bağlarının olması mantıklı geliyor. '

Özellikle iki faktör Washington'da yüksek rakımlı üzüm bağlarını ilgi çekici kılıyor: toprak ve sıcaklık. Doğu Washington’daki bağ topraklarının çoğu, üzerinde kum ve alüvyon katmanları olan çakıllı tortular bırakan 15.000 yıl önce bir dizi felaket olay olan Missoula Selleri tarafından tanımlanıyor. Bununla birlikte, bazı yüksek rakımlı üzüm bağları - deniz seviyesinden en az 1.200 fit yüksekte olanlar - sellerin üzerinde kaldı ve bu nedenle farklı bir toprak bileşimine sahip.

'Tarıma elverişli olabilecek şeylerin üstesinden gelmek zordu, çünkü Red Mountain'ın tepesindeydi ve hiç kimse bunu yapmamıştı.' —Ryan Johnson, bağ yöneticisi ve ortağı, WeatherEye Vineyard

Şarap yapımı müdürü Brennon Leighton, 'Bana göre, alt bölgeler erken olgunlaşma, bir tür basit şaraplar' diyor Madde Şarapları . Sellerin üzerinde kalişten bazalta, tebeşirden bunların karışımına kadar her şey var. Ne kadar yükseğe çıkarsanız, daha karmaşık şaraplar ve daha fazla madencilik elde edersiniz. '

Bu yüksekliklerde toprak derinliği de daha ince olabilir ve bu da büyüme mevsiminin daha erken başlamasına neden olur.

Clubb, 'Asmalarınızın tomurcuklanmasına neden olan şey toprak sıcaklığıdır' diyor. 'Topraklarınız sığsa, daha hızlı ısınırlar, bu yüzden beklediğinizden daha erken tomurcuklanırsınız.'

Bununla birlikte, daha yüksek rakım genellikle daha düşük bir gündüz sıcaklığı anlamına gelir, bu da gelişmeyi yavaşlatır ve büyüme mevsimini yılın ilerleyen dönemlerine uzatır. Bu, daha uzun asılma süresine ve ek lezzet gelişimine yol açar. Daha da iyisi, daha düşük sıcaklıklar üzümlerde daha az şeker birikimi ile sonuçlanır ve bu da ortaya çıkan şaraplarda potansiyel alkolü düşürür. Sıcaklık ayrıca üzümlerin doğal asitliğini korumasına yardımcı olur.

Leighton, birlikte çalıştığı yüksek rakımlı üzüm bağları için 'Yılın ilerleyen saatlerinde daha az şeker, daha yüksek asit ve daha fazla karmaşıklıkla olgunlaşacağız' diyor. 'Bu benim için akıllıca değil.'

Kızıl Dağ'da büyüyen Syrah sarmaşıkları / Fotoğraf Ryan Johnson

Red Mountain Yükseltilmiş

Washington'da devam etmekte olan en iddialı yüksek rakım projesi, tepedeki yeni bir dizi dikim Kızıl Dağ , WeatherEye Üzüm Bağı denir. Son 14 yılda yatırımcı Cam Myhrvold Daha önce silahsız kalan kuzey tarafındaki dönümlük alanı da içeren dağın üst kesimlerinde 360 ​​dönümlük bir arazi satın aldı.

Bugüne kadar, 27 dönümlük ekildi ve ilk meyve bu ayın başlarında hasat edildi.

Myhrvold, 'Tabii ki Kızıl Dağ'ın bir parçası, ancak yükseklik, diklik, maruziyet, toprak derinliği ve sıcaklık açısından her şeyden farklı' diyor. Bölgede önemli iklim farklılıkları olduğunu söylüyor.

Underrated Cabernet mi arıyorsunuz? Washington Eyaletini deneyin

Myhrvold, 'Üzüm bağlarından aşağıya doğru tipik olarak beş ila yedi, hatta dokuz derece daha soğukuz' diyor. 'Bu' daha iyi 'olmayabilir ama farklı ve ilginç olduğunu düşünüyoruz. Asmalarla yararlanabileceğimiz bir şey olduğunu düşünüyoruz. '

Proje için Myhrvold, dağda 19 çeşit deneyime sahip, saygın yetiştirici Ryan Johnson ile ortaklık kurdu. Ciel du Cheval ve Force Majeure gibi prestijli sitelerde çalıştı ve şu anda WeatherEye'ın ortağı ve bağ yöneticisi.

Johnson, 'Neyin tarıma uygun olabileceğine karar vermek zordu, çünkü Red Mountain'ın tepesindeydi ve bundan vazgeçti, şimdiye kadar kimse bunu yapmamıştı,' diyor Johnson. 'Yukarıya bakir arazi ve önyükleme için kuzey yönü.'

Grenache ve üstten görünüm / Fotoğraf Ryan Johnson

Yeni yönler

Geleneksel olarak, Washington’daki üzüm bağlarının çoğu güneşe maruz kalmayı en üst düzeye çıkarmak için güneye bakacak şekilde dikilmiştir. Bu düşünce de değişiyor.

Myhrvold, 'Kuzey tarafında daha uzun asılı kalma süresi ve daha uzun evrim elde edeceğiz' diyor. 'Umarım bu, ortaya çıkan şaraplarda bazı benzersiz karakter ve tatlara katkıda bulunur.'

Zaten sonuçları gördüklerini söylüyor. Kuzey taraftan toplanan meyveler, güney tarafındaki meyvelere göre şeker içeriği bakımından tam üç derece daha düşüktür.

Bu bağdan elde edilen üzümlerin bir dizi yüksek profilli şarap imalathanesine gitmesi planlanıyor, en önemlisi Avennia içinde Woodinville . Avennia'nın ortak sahibi / yönetici ortağı Marty Taucher, ekilen 27 dönümlük araziden, şaraphanenin yaklaşık 10 dönümlük arazi taahhüt ettiğini söylüyor.

Taucher, 'Sadece çarpıcı olan site tarafından değil, aynı zamanda Ryan ve Cam'ın bağla ilgili düşünceleri, süreci ve hırsıyla da şaşkına döndük,' diyor. 'Bundan daha heyecanlı olamazdık.'

Şaraplar, halihazırda Red Mountain Elevated olarak adlandırılan bir proje için iki ila üç yıl içinde ilk kez piyasaya sürülmek üzere nihayetinde kendi markalarına sahip olacak.

'Süper uzun vadeli yaşlanabilirlik için gerekli tüm unsurlara sahipsiniz.' —Marty Clubb, ortak sahip / şarap yapımcısını yöneten, L’Ecole No. 41

Clubb, daha yüksek rakımlarda çiftçiliğin açık avantajları var gibi görünse de bunun zorlukların da olmadığını söylüyor.

'Bazı yerlerde, özellikle bizim gibi bir sırt hattındaysanız daha yüksek rüzgarlar alacaksınız,' diyor L’Ecole’un Ferguson Üzüm Bağı . 'Bu, sarmaşığın kendilerini ölümüne dövmesini önlemek için çok daha sıkı bir kanopi yönetimine sahip olmanız gerektiği anlamına geliyor.'

Bu rüzgar aynı zamanda kabukları kalınlaştırabilir ve bu da ortaya çıkan şaraplarda daha fazla tanen yapısına yol açabilir.

Sonunda, Washington'daki daha yüksek rakımlı ekimler, daha uzun asma süresi, daha fazla lezzet gelişimi ve potansiyel olarak daha fazla tanen ile daha yüksek asitlik ve daha düşük potansiyel alkol seviyeleri sağlayabilir.

Clubb, 'Süper uzun vadeli yaşlanmanın tüm unsurlarına sahipsiniz,' diyor.

Şarap severlere, gelecek yıllarda eyalette daha yüksek rakımlı ekimler bekleyip beklememeleri gerektiği sorulduğunda, basitçe 'Kesinlikle' diyor.