Pinot Noir, herkes için sorunlar — bazı durumlarda hoş sorunlar — ortaya çıkarır: şarap yapımcısı için, harikalarını ifade etmeye çalışan yazar için, o sihri bir şişede arayan şarap tutkunu için.
Şarap üreticisi için sorunlar keyifli olmaktan uzaktır. Yetiştirilmesi zor, çok ince kabuklu, bağda ekstra özen ve şaraphanede oldukça incelik gerektiren bir üzümdür. Ve meyvenin doğası, bağ bozumundan bağ bozumu kaynağına o kadar büyük ölçüde değişir ki, bir bölgede, tek bir bağ kaynağında bile, şarap üreticisinin uyguladığı teknikler, hasattan kaliteyi ikiye katlamak için yıldan yıla değişmelidir. Bu her zaman bir meydan okumadır.
Şarap adanmışları için, özellikle şarapta yeni olanlar için, tutarlı kalite için hangi üreticilerin arayacağını veya gerçek Pinot'u neyin temsil ettiğini bilmek zordur. Sıcak iklimli Pinotlar lezzet derinliğine sahip olabilir, ancak asitlik yapısı ve tanen daha az soğuk iklim Pinotları ferahlatıcı olabilir, ancak nüanssız olabilir. Bunların ikisi de yeni başlayanların, özellikle de bütçesi olanların keyif alabileceği stillerdir.
Pinotlar, çok hafif ve basit, çilek esintili şaraplardan daha karmaşık olanlara kadar çeşitlilik gösterebilir, tatlar baharat ipuçlarıyla kirazın tonlarına kadar derinleşir ve ipeksi asiditenin alt akıntıları ortaya çıkmaya başlar. Ve en iyisi (muhtemelen) toprak tonlarında mantar, duman, çikolata, incir ve hatta çiçek aksanı ekler. Bazı Pinot Noir'ler daha da ileri gider: Zengindirler ve Port benzeri olma noktasına kadar alkol oranı nispeten yüksektir.
Daha deneyimli şarap severler, tattıkları her Pinot'u Burgundy'nin en iyileriyle karşılaştırmak için cazip olacaklar ve bu, iki yola götüren bir yoldur: hayal kırıklığına ya da hiçbir yere. Burgundy'de bile Pinot değişir - bir üzüm bağından elde edilen bir şarap, yalnızca birkaç blok ötedeki bir bağdan elde edilen şaraptan oldukça farklı olacaktır. Tutarlı, olağanüstü üreticiler ve tarihi üzüm bağları vardır, ancak mantarı her çekişinizde aynı deneyimi beklemeyin. Bazı Burgundiler, ilk olarak bir ahır burnu verir, ancak meyveleri ve alkolleri mükemmel dengede olacaktır
Şarap yazarına gelince: sık sık havalı uçuşlara çıkma, insana benzetme eğilimindeyiz: Pinot zordur, değişkendir, ancak onu kaçan kız veya erkek arkadaşla, öfkeli doğası onu yaratan eski sevgiliyle karşılaştırmak istediğimiz tutkuya ilham verir. ya da unutulmaz.
Bu cazibeden kaçınacağım ve sizi Steve Heimoff’un California şarap üreticilerine ve sürekli olarak birinci sınıf Pinot Noirs üreten bölgelere odaklandığı makalesine (Mart 2010 sayısının 40. sayfası) yönlendireceğim. Pinot'ları her yerden seviyorum ama daha soğuk iklim şaraplarının çoğu Pinotphil'in arzuladığı incelik ve tarif edilemez niteliklere sahip olduğunu söylemenin doğru olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle Russian River, Anderson Valley ve diğer Pinot ceplerinden çıkan kaliteli şarapları tahmin etmek çok heyecan verici.
Karışıklığı gidermek, bu konunun gevşek teması gibi görünüyor. Örneğin, sayfa 52'de Roger Voss, eski Bağlantı Noktaları ve yedek Bağlantı Noktaları arasındaki bir kategori olan Geç Şişe Bağbozumu Bağlantı Noktası (LBV) ile ilgili olarak gönderilen çelişkili mesajları çözmeye çalışır. Port'un yönetim organının kurallarındaki değişiklikler nedeniyle, LBV'ler ahşap yaşlanmasının farklı karakteriyle genç ve meyveli veya olgun olabilir. İçmeye hazır olabilirler veya mahzen yaşlanması için birincil adaylar olabilirler. Her şey söylendiğinde ve yapıldığında, bu kategoride aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok iyi fiyatlı şarap vardır ve Roger Voss, stilleri ve en iyi üreticileri belirlemek için kafa karışıklığını ortadan kaldırır.
Avustralyalı Şiraz konusunda da biraz kafa karışıklığı hüküm sürüyor. Ne, kafan karışmadı mı? Onun Syrah (duh) olduğunu ve Avustralyalı şarapların meyveli, çikolata dolgulu, derinliği ve zenginliği olan, en iyileri yaşlanabilen şaraplar olduğunu biliyorsunuz. Aslında, Joe Czerwinski'nin 46. sayfadaki makalesinde işaret ettiği gibi, Shiraz, Avustralya'da bölgeden bölgeye, Barossa'dan Hunter Vadisi'ne, Clare Vadisi'ne vb. Önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Radarınızın bu değişken stillere göre ince ayarlanması, farklı stillerin keşfedilmesine, gerçek tadım zevkine neden olabilir.
Kuzey Şili'deki Limarí ve Elqui Vadilerinde sorun kafa karışıklığı değildir. Bu yükselen bölgeler, Amerikalı şarap severler tarafından görece bilinmemektedir. Ancak Michael Schachner'ın 56. sayfadaki öyküsünde bildirdiği gibi, şarap imalathanelerinin sayısı artıyor, üretim artıyor ve kuzeyin yağsız mineral beyaz şarapları ve çiçekli, orta gövdeli kırmızılar Amerikan damak zevkine hitap edebilir ve zamanla yuvarlak Şili'nin şarap portföyünün önemli ölçüde dışında.
Her zaman olduğu gibi misyonumuz, şarap takdirini, ayırt edici, bazen çıldırtıcı karmaşıklığından tamamen boşaltmadan daha kolay ve eğlenceli hale getirmektir. Tüm gizemleri çözersek geriye ne kalır?
Şerefe!