On milyonlarca eğlenceyi seven Kaliforniyalı ile çevrili Melekler -e San Diego Temecula Vadisi'ndeki pek çok şarap imalathanesi, şişelerinin içindekilerden çok gelin duşları, bağ düğünleri ve tesis içi restoranlar, oteller ve kaplıcalar gibi turizm işlevlerini tarihsel olarak vurguladı.

Ancak, büyüyen bir şarap üreticileri kadrosu, Temecula’s Kuzeydeki daha yerleşik bölgelerle rekabet edebilmek için kaliteli işçilik yoluyla vinil profil. Bu üreticiler bağcılık tekniklerinde arama yapıyor, yeni mahzen teknolojilerini deniyor ve bölgedeki birçok mikro iklimi keşfediyor. Özellikle batıdaki De Luz ve La Cresta Tepeleri'ni araştırıyorlar. daha yüksek irtifalar , genellikle kavurucu vadi tabanından daha çeşitli jeoloji ve soğuk kıyıya daha yakın.

Palumbo Ailesi Üzüm Bağları ve Şaraphanesi

Glories'den Üzümlere

Nicholas Palumbo, 1990'ların ortalarında New York City'yi sallayan Morning Glories adlı “üç parçalı, melodik, ağır post-grunge” grupta SoCal beach bum'dan basçılığa geçti. Palumbo ayrıca birkaç mutfakta çalıştı ve San Diego'ya eve döndüğünde şef olma planlarıyla aşçılık dersleri aldı.

Ancak, bir kez Kaliforniya'ya döndüğümde ve Temecula üzerinden gidip 'Şarap imalathanelerini kontrol etmek için hayatta ve kelimenin tam anlamıyla doğru bir dönüş yaptım.'

İki ay sonra, 1998'de, yedi dönümlük mevcut bağ arazisini satın aldı. Meyve başlangıçta bölgenin öncüsüne teslim edilmiş olsa da, Callaway Üzüm Bağı ve Şaraphanesi , Palumbo çiftçiliğe hayran kaldı. O açtı onun adaşı şaraphanesi 2002 yılında.

Temecula / South Coast'a Giriş

'Asmalar, evimiz, tatma odası, üretim - her şey burada,' diyor. Palumbo şimdi mülkünün etrafında bir düzine dönümlük araziyi çiftçilik yapıyor ve De Luz tepelerindeki eski bir avokado çiftliğini bir Tannat , Syrah ve Grenache üvey oğlu Reed'in gözetiminde bağ.

Reed, 'Çiftçilik tarafını seviyorum' diyor. 'Bunu bütün gün, her gün yapmaktan hiç çekinmiyorum.'

Reed, kıyıdan etkilenen yeni bölgenin yabani ot kontrolü ve küf baskısı nedeniyle zor olabileceğini söylüyor. “Bu zorluklara sahip olmanın en büyük kısmı, buradaki iklimin ne kadar farklı olduğunu göstermesidir” diyor.

Nicholas, diğer şarap imalathanelerini kalite üstü turizm stratejisinin en büyük uzun vadeli plan olmayabileceği konusunda uyaran birkaç kişiden biriydi.

Nicholas, 'Herkesin en kaliteli şarabı yapması konusunda gerçekten kararlı davrandım' diyor. 'Kendimizi asla bir turist destinasyonu olarak modelledik. Kendimizi ciddi bir şaraphane olarak görüyoruz. '

Ve sonunda karşılığını alıyor. “Sektördeki insanlar tatlarını ağızlarıyla değil akıllarıyla yaparlardı” diyor. Bu bir süredir mücadeleydi. Sanırım bunu aştık. '

Damian Doffo / Fotoğraf: Gabriel Nivera

Doffo Şaraphanesi

Bağlayan Aile Üzümleri

1975 yılında, Marcelo Doffo bir kızı Arjantin Kaliforniya'ya, sonunda Santa Ana'ya yerleşti ve otomotiv karoseri onarım endüstrisinde başarılı bir kariyer kurdu. Ancak 1994 yılında akrabalarını ziyaret etmek için İtalya'ya yaptığı bir gezi sırasında Doffo, büyük amcasının bodrumda şarap yaptığını izledi ve aynı şeyi denemek isteyebileceğine karar verdi.

Eve döndü ve koşarak yere düştü, kısa süre sonra garajında ​​şarap yığınları yarattı. 1997 yılına gelindiğinde Doffo, bir evde şarap yapımı yarışmasını kazandı ve Temecula'da arazi satın aldı. İki yıl sonra üzüm ekmeye başladı.

Ancak 2003 yılında Doffo neredeyse kalp krizinden öldü. Olayı kaportacı işinden kaynaklanan strese bağladı ve bunun yerine bütün gün üzüm bağlarına rahatlatıcı klasik müzik çaldığı bağına daha yoğun odaklanmaya başladı.

Tek oğlu Damian Doffo, daha çocukken şişeleri yıkayarak şaraphaneye yardım etmeye başladı.

Şimdi koşan Damian, 'Ucuz işçiydim, bu yüzden küçüklüğümden beri şarap yapmak zorunda kaldım' diyor operasyon kız kardeşleri Brigitte Doffo-Cartaya ve Samantha Doffo'nun yanı sıra, Aslen Baja California'dan Şarapçı Yardımcısı Nadia Urquidez'in yardımıyla.

Amerikan Rüyasını Şarapla Bulmak

Bugün, aile yaklaşık 30 dönümlük arazinin sahibi ve çiftçiliğini yapmaktadır. Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah ve Petite Sirah . Şaraphane ayrıca ekibin bağcılık ile uğraştığı diğer üzüm bağlarından da kaynaklanıyor.

Damian, 'Babam bir soya fasulyesi çiftliğinde büyüdü, bu yüzden çiftçilik, yaptığımız işin büyük bir parçası' diyor. 'Bağımıza 100 yıllık bir yatırım gibi bakıyoruz.'

Aile ayrıca, o zamandan beri teşvik edilen eski motosikletleri de seviyor. MotoDoffo motosiklet, giyim ve küçük parti şarap karışımları satan bir marka. 'Bu gerçekten tuhaf bir geçiş,' dedi. 'Bir niş içindeyiz ve tek biziz. Motosiklet gösterilerine gittiğimizde rock yıldızları gibiyiz. '

Şu anda kendi başına birkaç niş deneyiyle uğraşıyor. Viognier yaşlanmış beton yumurta , Damian babasının oluşturduğu zemini takdir ediyor. 'Oldukça iyi bir el aldım' diyor. 'Bunu bir sonraki seviyeye taşımaktan kendimi sorumlu hissediyorum.'

Olivia Bue / Fotoğraf: Gabriel Nivera

Robert Renzoni Üzüm Bağları

Old Country Soul, Yeni Dünya Lezzetiyle Buluşuyor

Eski rock 'n' roller ve alkol distribütörü Robert Renzoni açıldığında onun adaşı şaraphanesi 2008 yılında Fano'nun bağlarında çalışan büyük dedesi Federico ile başlayan aile geleneğini sürdürdü. İtalya , 1880'lerde.

Zengin, Toskana villası benzeri mülkünde artık popüler bir İtalyan restoranı, fıçı biralar ve çok daha fazla turist ikramı bulunuyor, ancak Renzoni'nin şarap kalitesine olan bağlılığı her yıl yalnızca yoğunlaştı.

Şarap üreticisi Olivia Bue, 'Her şey başlıyor ve şarabın bir numara olması üzerine yoğunlaşıyor' diyor.

Kaliforniya Üniversitesi, Davis'ten Encinitas tarafından yetiştirilmiş bir mezun olan Bue, 2014 yılında şaraphanede işe başladı. Mollydooker Şarapları Avustralya'da ve Cakebread Mahzenleri Napa'da.

'En iyi şarabı yapmak için bütçe yok' diyor. 'Bodrumda ihtiyacımız olan bir şey varsa, onu satın alacak.'

Ekibini başka yerlerde takip edilen trendler ve tarzlardan haberdar etmek için, Renzoni onları Kaliforniya ve diğer ülkelerde tatma gezilerine götürür. Guadalupe Vadisi Meksika'da. Bue, 'Birlikte ilham almak harika oldu' diyor.

Komşularının çoğu gibi, Bue de yaklaşık 20 üzümden yılda iki düzineden fazla şişeleme yapıyor. Ancak şaraphane en çok başarıyı İtalyan çeşitleri ile yaşadı. Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino ve Barbera , bunun için daha uzun bir yaşlanma geliştirdiler rezerv programı.

'Burada neyin mükemmel olduğunu bulmaya çalışıyoruz,' dedi. 'Deneme ve yanılma için yer var ve her yıl deneyler yapıyoruz.'

1990'ların sonlarında bölgeyi harap eden sıcak hava, kuru koşullar ve Pierce hastalığının süregelen hayaleti zorlu olabilir. Yine de Temecula’nın ana engeli, ciddi şarap koleksiyoncularından eleştirel beğeni ve ilgi görmektir.

Bue, 'Ancak şarap üreticileri olarak her şeyin bizim elimizde olduğunu düşünüyoruz' diyor. Bizi engelleyen hiçbir şey yok.

Joseph Wiens / Fotoğraf: Gabriel Nivera

Kimin Aile Mahzenleri

Kural Yok, Tam Olarak Doğru

'Genç bir şarap yapım ekibimiz var ve burada farklı çeşitlerin kendilerini nasıl ifade ettiğini anlamak bizim için eğlenceli bir meydan okuma' diyor ikinci nesil şarap üreticisi Joseph Wiens Kimin Aile Mahzenleri .

Şaraphane, çoğu beş dönümden az olan üç düzine üzüm bağından yaklaşık 60 şişe üretiyor. Arazilerin yaklaşık% 70'i, ailenin 2005 yılında üzüm diktiği batıda yaklaşık 2.000 fit yüksekliğindeki La Cresta ve De Luz dağlarında bulunuyor.

'Temecula ile eğlenceli olan şey bu,' dedi. 'Belirli bir çeşitlilik yok. Deneyler ve oyun oynarız. '

Wiens, amiral gemisi Cabernet Sauvignon'a ve sadece tadım odasına kadar her şeyle çalışır Aglianico Montepulciano'ya ve Vermentino gibi gittikçe büyüyen gevrek beyaz şarap listesine. Deney, Wiens'in Winemaker Yardımcısı Brian Marquez, Cellar Master Antwoine Moe ve Prodüksiyon Müdürü Blake Miller ile birlikte aşağıdaki gibi teknikleri denediği mahzene de uzanıyor. karbonik fermantasyon parlak, kırmızı için Rhône tarzı harman.

Nadir Üzümleri Kaliforniya'ya Getirmek İçin Zorlu Görev

Babası Doug, başlangıçta üzümleri dikmişti. Övgü 1996'da ancak akrabalara ve daha fazla müşteriye daha yakın olmak için güneye geldi ve 2000'lerin başında şaraphaneyi 2006'da halka açtı. O sırada Joseph, Kuzey Kaliforniya restoranlarında birkaç yılını iş başında geçiriyordu. Dünyanın bazı harika şaraplarını tatmasına izin veren deneyim, damağını geliştirmede kritik olacaktı.

Wiens, 'Yalnızca tek bir yerde çalışarak elde edebileceğiniz o kiler körlüğünden kurtulmak benim için iyi oldu' diyor. 2008'de aile şirketinde şarap yapımını devralmak için Temecula'ya taşındı.

'Aşağıya ilk indiğimizde, sadece elmaslar vardı, ancak şarap üreticileri artık birbirleri için çok fazla sağlıklı rekabet sağlıyor' diyor. 'Hepimiz daha iyi şarap yaparsak, bunun Temecula'yı ciddi şarap tüketicileri için daha çekici hale getireceğini biliyoruz.'

Jim Hart / Fotoğraf: Gabriel Nivera

Hart Family Şaraphanesi

Yaşlı Köpek, Yeni Numaralar

En eski Temecula şaraphanesi hala kurucuları tarafından işletilmektedir. Hart Family Şaraphanesi en iyilerden biri olmaya devam ediyor. Her şey 1973'te, bir lise öğretmeni olan Joe Hart'ın 12 dönümlük arazi satın aldığı ve bir yıl sonra Cabernet Sauvignon gibi çeşitli üzümleri ekmeye başladığı zaman başladı. Tempranillo ve Sauvignon Blanc . Sonraki on yıl boyunca daha fazla üzüm bağları geldi ve şaraphane 1980'de resmen açılacaktı. O zamandan beri bir aile meselesi.

California, Davis Üniversitesi'nden şarap yapımında yüksek lisans sertifikası aldıktan sonra 2008'de baş şarap üreticisi olan Jim Hart, 'Babam 87 yaşında, ancak yine de her gün işe geliyor,' diyor. Rahmetli ağabeyi Bill, mahzende Joe'ya yardım ederken, diğer kardeşi Mike, 2015 yılında yardımcı şarap yapımcısı olmak için elektronik endüstrisinden emekli oldu.

Dünyanın her yerindeki kaliteli şarap üreticileri gibi, Harts da üzüm bağlarına odaklanır.

Jim, 'Her yıl aynı meyvelerle çalışabilmemiz için insanlarla çalışmak ve insanlarla sağlam ilişkiler kurmak için ilginç üzüm bağları bulmaya çalışıyoruz' diyor. 'İyi meyve alırsanız, iyi şarap yapabilirsiniz.'

Harts, emlak şaraplarının yanı sıra, vadinin ve dağların etrafındaki üzüm bağlarından satın alarak 20'den fazla çeşidini tamamlıyor. Bu prodüksiyon arasında şaraphanenin Syrah Rezervi ve deniz seviyesinden 2,400 fit yükseklikte bulunan Volcanic Ridge Vineyard'daki Rezerv Cabernet Sauvignon da bulunmaktadır.

Gerçekten muhteşem, dedi. 'Kırmızı volkanik toprağı var ve Camp Pendleton üzerinden okyanusa bakıyor.'

O da kaynakları Misyon Angelica adlı multivintage solera tarzı şişeleme için 1882 ve 1905 yılları arasında ekilen üzümlerin yanı sıra, 1882'de Pechanga Reservation'daki bir bağdan eski asma Zinfandel Jim, Hart'ın 1930'lardan bu yana şişelenecek ilk şaraphane olduğuna inanıyor. ikincisi.

'Güzel, sert meyveli bir karaktere ve gerçekten acı bir görünüme sahip,' dedi. 'Bunu erken Kaliforniya tarzı gibi yapmaya çalıştım.'