Diğer

Hayat Size Şükran Günü Artakalanı Verdiğinde Hindi Taco Yapın

Chicago'nun yeni The Oakville Grill & Cellar'ı, ilham almak için çiftlik kaynaklı salatalar, taze yakalanmış deniz ürünleri ve yerel beyaz meşe üzerinde ızgara etler ile Kuzey Kaliforniya şarap ülkesine bakıyor. Şef Robbins'in Şükran günü Artık tacolar restoranın mevsimsellik, yaratıcılık ve konfor ruhunu yansıtıyor.

Tacos dorados, diğer adıyla flautas, diğer adıyla taquitos, yağ kabınız cızırdamaya başlayınca büyük miktarlarda yapılması kolay, kalabalıkları memnun eden bir yemektir. Tatilin vazgeçilmezi olan patates, sofraları dolduran yaygın bir flauta olduğundan, Şükran Günü artıklarına bayılıyorlar. Meksika ve hindi, İspanyol öncesi Meksika'da evcilleştirilen tek kuştu. Çıtır çıtır dokuları ve taze garnitür duşları, onları sıkıcı Leftoverland'dan çok uzaklaştırıyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şükran Günü için Şarapları Eşleştirmek mi? İşte bir Kopya Kağıdı

Artık Hindi ve Patates Tacos Dorados

Nezaket Yönetici Şef Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram'da: @theoakvillechicago

İçindekiler

Oda sıcaklığında 2 bardak kalan kıyılmış hindi
Oda sıcaklığında kalan 2 su bardağı patates püresi
12 6 inçlik mısır ekmeği
Derin kızartma için yağ (en az 2 inç derinliğe ulaşacak kadar)
½ su bardağı ince kıyılmış lahana
2 avokado, dilimlenmiş
½ su bardağı ekşi krema, sıkma şişesinde veya sıkma torbasında
½ bardak ufalanmış queso fresco veya cotija peyniri
4 büyük turp, kağıt inceliğinde dilimlenmiş
1 bardak en sevdiğiniz salsa

Talimatlar

Hindiyi ve patatesleri karıştırın, eğer patatesler iyice baharatlanmamışsa tadına göre tuz ekleyin. Tortillaları bir tavada (veya her birini mikrodalgada 20 saniye) ısıtın, böylece esnek hale gelirler. Tortillaları 3 ila 4 yemek kaşığı hindi karışımıyla doldurun. Tortillayı dolgunun etrafına sarın ve bir kürdan ile sabitleyin (doldurup yuvarlarken tortillalar bulaşık havlusunda sıcak tutulabilir).

Yağı bir wok, Hollanda fırını veya derin tavada 350 ila 375°F arasında ısıtın. Gerekirse gruplar halinde taco ekleyin ve kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın, ara sıra çevirerek toplamda yaklaşık 5 dakika pişirin. Kenarlardaki dolgu oldukça koyulaşacak, bu da sorun değil. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve kürdanları çıkarın.

Tacoları hâlâ sıcakken dört tabağa paylaştırın ve üzerine lahana, avokado, ekşi krema, peynir ve turp ekleyin. Masada salsayı uzatın ya da misafirlerin istedikleri gibi eklemeleri için her tabağa bir ramekin salsa koyun. 4 kişilik.

Uç: Derin yağda kızartmanın tersi için, bunlar aynı zamanda yarım inçlik yağda sığ bir şekilde kızartılabilir, yarıya kadar döndürülebilir ve pişerken sıcak yağla kızartılabilir. Hava fritözü de işe yarayacaktır: Fırçayla veya hafifçe yağ püskürtün ve 350°F'ta 15 ila 20 dakika veya çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Şarap Eşleştirme

Hem Meksika hem de Şükran Günü yemekleri canlandırıcıdır asitlik . Çıtır Sauvignon Blanc Hindi ve patates karışımıyla güzelleşen bitkisel bir ton verirken, lahana, peynir ve kremanın üzerine limon sıkılmış gibi davranır. Eski dünya SB'ler daha fazla narenciye ve mineral ağırlıklı olacak, Yeni Dünya örnekleri ise çimenli ve meyveli, hatta tropikal olacak. Her iki stil de burada işe yarayacaktır.

Denemek: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Bu makale ilk olarak Kasım 2023 Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!