Yakın zamanda bir arkadaşım uzun bir Avrupa gezisinden döndü. Anlayışlı bir adam, üzerimde silinmez bir izlenim bırakan bir cümle üretti. İskandinav ülkelerinin yanı sıra Almanya, Fransa ve Avusturya'yı da çok beğendiğini, ancak “İtalya Avrupa'nın tatlısıdır” dedi.
Demek istediği, bu güneşli, hünerli ve bağ yüklü ülkenin sağlayabileceği çekicilik, eğlence ve zevkle gezisinin 'en tatlı' deneyimini yaşamış olmasıdır. İtalya'ya gitmiş olan hemen herkes size hayatlarının en güzel yemeğini küçük, sıra dışı bir restoranda yediklerini söyleyecektir. Muhteşem yemek, çarpıcı şarap. Sadece bir saat önce taze olan ve bir sonraki meraya yakın olan taze malzemeler değil. Ve bu bir büyü yapacak olsa da, sadece yerin romantizmi de değil. Aynı zamanda, Amerika'da ilginç ve egzotik (ve iş dünyasında oldukça sinir bozucu) düşündüğümüz, ailedeki değerli kökler, acelesiz bir yaklaşım, kendileri için anlara değer veren bir yaklaşımdır. İtalyanların, bizim yapacağımız gibi, bazen yıkılan ortaçağ binalarını yenilemek ya da rahatlık ya da verimlilik uğruna sokakları genişletmek aklına gelmez. Geçmiş değerlidir ve güzellik kendi iyiliği için korunur.

İtalyan şarabı söz konusu olduğunda, klasik yatırım dereceli şarapların çoğunun üretildiği 'tatlı nokta' Toskana'nın muhteşem tepeleridir. İtalyan editörümüz Monica Larner, 300'den fazla Toskana şarabını derecelendirdi ve yorumladı ve incelemelerini bu sayının Satın Alma Rehberi'nde (sayfa 67) ve çevrimiçi olarak ( www.winemag.com/buyingguide ). Bununla birlikte, incelemelerin ötesinde, bölgenin ikonik şaraplarının geleceğine dair keskin bir içgörü var. Raporunun başlığı 'Arrivederci, Süper Toskana', bu harika, harikulade şaraplara kışkırtıcı bir bakış olduğunu söylüyor.

'Süper Toskana' terimi 1970'lerde İtalyan şarap yapımını düzenleyen kısıtlayıcı DOC düzenlemelerinden bağımsız olarak ihlal edilmiş şarapları belirtmek için icat edildi. Marchese Piero Antinori'nin klasik Tignanello ile yönettiği hareket, bir asi ruhu ve her şeyden önce kaliteye olan bağlılığı temsil ediyordu. Ama şimdi, diyor üreticiler, terim anlamını yitirdi: Size meyvenin nerede yetiştirildiği, şişede çeşitlilik açısından ne olduğu ve tüketiciye olan maliyetinin kalitesine uygun olup olmadığı hakkında hiçbir şey söylemez. Üreticiler şimdi Toskana şarabının genel büyümesinin ve küresel popülaritesinin, özellikle ortalama şarap tüketicisinin artan karmaşıklığı ışığında, bu şarapların tanımlanma şeklinin yeniden değerlendirilmesini teşvik ettiğini düşünüyor.

Bu, İtalyan üreticiler arasında sadece pazarlama konuşması gibi geliyorsa ve tüketicinin pek ilgisini çekmiyorsa, tekrar düşünün. Sonuç olarak, üreticiler 'süper Toskana' teriminin artık bir stil veya kalite garantisi olmadığını söylüyorlar. Herkes o terimi bir şaraba tokatlayıp onun için ne isterse onu alabileceğinden, alıcı dikkatli. İtalyan şarap tutkunu için hikaye ve beraberindeki incelemeler mutlaka okunmalıdır.

Ayrıca bu sayıda, Kathleen Buckley eğitimsel tatiller olgusunu inceliyor: Sadece kumsalda uzanmaktan veya golf oynamaktan bıktıysanız, ancak tatilinizin bir kısmını şarap yapımını, peynir yapımını veya aşçı düzeyinde yemek yapmayı öğrenmeye ayırmak istiyorsanız, orada bunu yapmanıza yardımcı olabilecek birçok şirket var. Aynı keşif ruhu içinde, 48. sayfada, geleneksel olarak Avrupa ile ilişkilendirilen şarap üzümleri yetiştiren Amerikan şarap üreticileri hakkındaki raporumuzu bulacaksınız: Lagrein, Roussane, Marsanne ve diğerleri. Şarap üreticileri için özellikle karışımlarda farklı olasılıkları keşfetmenin harika bir yolu ve kutunun dışına çıkıp yeni bir şeyler denemek isteyen okuyucu için iyi bir hikaye.

Ayrıca bu sayıda, ruh tadımı direktörümüzün Tequila'yı kesin bir şekilde ele aldığını göreceksiniz: Birçok Tequila stilindeki hangi şişeler paranıza değer ve hangi markalar en başarılı şekilde çeşitleniyor. Monica Larner, İtalya'ya dönmek için pizzayı ve evde gerçek İtalyan pizzasının nasıl yapılacağını keşfediyor.

Larner, araştırması sırasında Roma'da bir pizza yapımı kursu aldı ve ilk pizzası 'profesörü' hayal kırıklığına uğrattığında, İtalyan mizacının klasik bir örneğini tüm gururlu, sabırsız, küçümseyen ve Yine de büyüleyici bir zafer, 'Bu pizza o kadar çirkin ki bir soğanı ağlatır.' Nasıl gülmezsin?

Şerefe!