Hiç şüphe yok ki vermut bir canlanmanın ortasında. Kategoriyi en son iki yıl önce gözden geçirdiğimizde, stiller çoğunlukla beyaz ve kuru veya kırmızı ve tatlıydı. O zamandan beri, spektrum genişledi: 'ekstra kuru', 'blanc / blanco / bianco' tatlılığına bile dayanamayanlar için daha zengin, daha ballı bir kuru 'amber / ambrato' versiyonu - blanco arasında bir köprü ve tatlı, genellikle kuru meyve ve baharatı ima eden sarımsı kahverengi bir ton ve baştan çıkarıcı tatlarla ve tabii ki gül şarabının vermut karşılığı “rosato”.

Mesele şudur: Artık dışarıda, her zamankinden daha geniş bir tat ve renk yelpazesine yayılan gerçek bir vermut gökkuşağı var. Barmenlerin bu sürekli genişleyen paletle resim yapma konusunda bu kadar heyecanlı olmalarına şaşmamalı. San Francisco’da Wildhawk vermut listesi, muazzam 22 seçenek içerir ve ortak / barmen Jacques Bezuidenhout, menünün ayrı bir bölümünde vermut kokteyllerini bile öne çıkarır.

Bezuidenhout, 'Wildhawk'ta vermut, Martini'ye olan sevgimden başladı,' diye açıklıyor. 'Yıllar geçtikçe, Martini veya diğer kokteyllere giren vermutun kalitesi üzerine daha fazla düşünmeye başladım.'

Büyük vermutların genişleyen mevcudiyeti, onu Bette Buck gibi vermut merkezli kokteylleri sergilemeye teşvik etti (tatlı vermut artı zencefilli birayla doldurulmuş Maraschino likörü). 'Sadece küçük bir bileşen olmaktan ziyade bir kokteyle çok lezzetli ve karmaşık bir temel oluşturuyorlar' diye belirtiyor. 'Bu yüzden kitabımızda bir vermut kokteyli sayfasıyla açmak çok basitti.' Aynı zamanda düşük alkollü içeceklere olan ilginin artmasıyla da örtüşüyor.

Hatta bazen şarap kadehlerinde temiz vermut tadımı ile diyalog devam ediyor. Bezuidenhout, “Sonuç olarak, harika bir takviyeli şarap kategorisi hakkında bir konuşma başlatıyor ve bizi yine de lezzetli Martiniler yapmaya geri getiriyor. Vermutu seviyoruz! '

Martini'niz Sizin İçin Ne Diyor?

Kuru ve Ekstra Kuru

Imbue Dry Classic Vermut (USA Imbue, Gaston, OR) 27 $, 93 puan . Hafif hanımeli ve taze elma aromaları, bal ve vanilya ile ısınan bir meyve damak tadına yol açar. Bu hafif, içimi kolay vermutu bir spritz veya yudumla karıştırın. abv:% 17,3

Vittore Beyaz Vermut (İspanya Kysela Father and Son, Winchester, VA) 20 $, 92 puan . Camda soluk saman, taze, hafif bir vanilya-armut kokusu ve ön tarafta hafif tatlılık gösteren sulu bir damak, yeşil elma ekşiliği ile çimenli bitirme arayın. Yudumlayın veya karıştırın. abv:% 15

Routin Kuru Vermut (Fransa Arka Bar Projesi, Seattle, WA) 17 $, 91 puan . Ananas ve tropikal meyve aromaları, bir miktar vanilya ile vurgulanmaktadır. Kemik kuruması damak, ekşi yeşil elma ile açılır, ancak meyve tatlılığının herhangi bir ipucu bir anda kaybolur ve genel olarak gevrek ve canlandırıcı olur. Martini malzemesi. En iyi satın alım . abv:% 16.9

Montanaro Vermouth de Torino Extra Dry (İtalya Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 25 $, 90 puan . Burun, armut ve tropikal meyvelerin yanı sıra sıcak bir tarçın ipucu ile başlarken süper kuru damak, Granny Smith elma ekşiliği ve açık asidite artı bir miktar acı ile dalga geçiyor. Finiş, sadece bir meyve fırçasıyla gevrek ve ekşidir. Martini ile karıştırın. abv:% 18

Beyaz, Blanc ve Bianco

Priorat Natur Vermouth (İspanya Think Global Wines, Santa Barbara, CA) 31, 96 puan .Ruddy portakal rengi, bu Katalonya vermut, toprak aromaları sunar. Derin, ilgi çekici damakta, biberiye ve vanilya ile vurgulanan, portakal kabuğu ve badem acılığına kavun ve beyaz çiçek tazeliğinin ipuçları arasında gidip gelen, bolca acı-tatlı etkileşim vardır. Karmaşık ve lezzetli. Temmuz 2017 itibarıyla ABD'de yeni. abv:% 16

Vermouth Routin Blanc (Fransa Arka Bar Projesi, Seattle, WA) 17 $, 94 puan . Otsu aromalar, hafif armut tatlılığıyla belirgin, hafif ve taze kesilmiş otlar ve tarçın ipuçlarıyla hafif ve gevrek bir damak tadına yol açar. Çok yönlü yudum veya karışım. En iyi satın alım . abv:% 16.9

Vermut Lustau Blanco (İspanya Europvin ABD, Van Nuys, CA) 22 $ 94 puan . Bu soluk altın, Sherry bazlı vermut, Moscatel şarabı ile tatlandırılmış fino'dan yapılır. Hafif, çimenli aromalar, ağız sulandıran asidite ve çiçeksi bir ipucu ile vurgulanan taze, çimenli bir çıkışla tatlı ve narenciye damak tadına yol açar. abv:% 15

Montanaro Vermouth de Torino Bianco (İtalya Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 25 $, 91 puan . Bu altın vermut, tatlı ekşi turunçgil damakta yankılanan parlak tropikal ve meyve bahçesi aromaları sunar. Bitiş uygun şekilde acıdır. abv:% 16

Alysian Bittersweet Vermut (ABD Alysian Şaraphanesi, Healdsburg, CA) 25 $, 88 puan . Açık olmak gerekirse, bu vermut kasıtlı olarak acıdır, amaro tarzında otlar ve köklerle tatlandırılmıştır. Bardaktaki turuncu-altın aromalar, arka planda sadece bir miktar bal ile canlandırıcı acı, otsu damağı yalanlayan portakal kabuğu, bal ve badem uyandırır. Kaliforniya'nın Russian River Valley'den Chardonnay üssünden yapılmıştır. Haziran 2017'de başlatıldı. abv:% 17,5

tatlı Vermut

Routin Original Rouge Vermouth (Fransa Arka Bar Projesi, Seattle, WA) 17 $, 91 puan . Zengin hurma ve incir kokusu damakta yankılanır. Hafifçe baharatlanmış bir finişe saran kakao, kuru meyve, taze incir, portakal kabuğu ve vanilyanın ipuçlarını arayın. Kahverengi alkollü içkiler, özellikle viski ile yapılan her içeceğe karıştırılması önerilir. En iyi satın alım . abv:% 16.9

Imbue Sweet Vermouth (USA Imbue, Gaston, OR) 27 $, 90 puan . Aroma ahududu kompostosu ve bir miktar vanilya önerir. Damak, zengin kokunun önerdiğinden daha hafif ve ipeksi olup, çıkışta canlandırıcı bir nane esintisi de dahil olmak üzere, ağız sulandıran kuru kiraz ve bitkilerle kurutulmuş karamel getirir. Negroni'ye layık. abv:% 17,3

Vittore Kırmızı Vermut (İspanya Kysela Father and Son, Winchester, VA) 20 $, 88 puan . Bu sarımsı vermut hafif bir kokuya ve ölçülü damağa sahiptir. Kurutulmuş kiraz ve kuru incir notaları portakal kabuğuna dönüşür ve finişin çabuk solmasını sağlar. abv:% 15