Önümüzdeki yıl restoranlara ve ev mutfaklarına nüfuz edecek lezzetler ve trendler neler? Bunlardan bazıları halihazırda yapım aşamasında ve bazıları temenni olabilir. Diğerleri başarısız girişimlerde bulunurken, birçoğunun gerçekleşmesi yıllar alabilir. Şimdi 2018'de nelerin saklanabileceğine bakalım.

2018 Gıda Trendleri

Bush Tucker

Bush tucker, Avustralya Aborjinlerinin yerli mutfağıdır. Parmak misket limonu gibi malzemeler şimdiden birçok restoran menüsüne girdi, ancak 2018'de quandong ve riberry, yapraklı warrigal yeşillikler ve aromatik limon mersin, rosto wattleseed unu ve çok sayıda kanguru gibi meyvelere dikkat edin.

Dereotu

Sumak, havlıcan ve rezene poleni gibi “yeni” otlar ve baharatlara duyduğumuz yaygarada, dereotunun taze, canlandırıcı tadı bir vahiy gibi görünebilir. Ayrıca, bu klasik bileşenin, asli ama birçok Asya ve Orta Doğu mutfağında daha az bilinen rolünü sergilemesi için sonsuz bir fırsat var.

Bölgesel Yunanca

Bir ülkenin mutfağı olarak düşündüğümüz şeyin gerçekten çeşitli bölgesel yemeklerin bir bileşimi olduğu giderek daha geniş bir şekilde anlaşılıyor. Oaxacan'ları için övülen restoranlar bulma olasılığımız artıyor. Sicilya Jenerik 'Meksika', 'İtalyan', 'Çin' veya 'Hint' yerine Fujian veya Gujarati yemekleri. Yunanistan şarapları kadar çeşitli yöresel mutfaklara da sahiptir. Girit, Makedonya, Epir, Mora ve İyonya ve Ege adalarından yemekler arayın.

Turşu

İskoç bonnet biberleri ve salamura sebzelerden oluşan bu mütevazı çeşni, hemen hemen her Haiti yemeğinde servis ediliyor ve daha fazla şef, pikliz'in çok yönlülüğünü takdir etmeye geliyor. Kuzenleri, lahana salatası ve lahana turşusunun aksine, lahana kadar baharatlı salamura sıvısı da çekicidir. Salata ve salsa bir arada.

Ağaç Suları

Ağaç özü, kaynatılıp yapışkan şurup haline gelmeden önce çoğunlukla sudur ve hindistan cevizi suyunun başarısının ardından, bambu, huş ağacı, akçaağaç ve ceviz ağaçlarından elde edilen suyu görüyoruz. Hiperbolik sağlık iddiaları şüpheli, ambalaj herhangi bir çevre dostu olmayı reddediyor ve tatlandırıcılar veya diğer katkı maddelerine dikkat etmeniz gerekiyor, ancak bazıları tamamen lezzetli.

Tavuk derisi

Tavuk derisini daha zarif bir şekilde düşün domuz kabuğu (domuz eti çatırtı). Indianapolis's Çıtır Kuş sanatı tavuk derileri ve Meyer limon kosho aioli ile mükemmelleştirdi. Ayrıca, şurada olduğu gibi, giderek daha yaratıcı şekillerde ortaya çıkıyor. Bantam King Washington, DC'de. Restoran, pop-up yaz paket servis penceresinden tavuk derili dondurmalı sandviçler sundu.

Bütün Sebze Yemekleri

'Burun kuyruğa' nın 'ileri sebze' ile buluştuğu yer. Çoğu bitki kökten çiçeğe yenilebilir ve israfa duyarlı aşçılar bundan faydalanıyor. Seattle’da kavrulmuş balıkla bütün dağınık bezelye üzümlerini deneyin Saka Kuşu Tavernası ... Detroit'in Evin hanımı çıtır mısır ipeği yaldız kuzu fileto özelliğine sahiptir.

Şarabı, Enginardan Tatlı Patateslere Sebzelerle Eşleştirmek

Çiğ sebzeler

Cruditlerin nostaljik bir yönü var ama bugünlerde çiğ sebzeler her zamankinden daha fazla 'şimdi' hissediyor. Ve bu Instagram dünyasında, 2018'de sebze seçimleri ve kaplama teknikleriyle birbirlerini deneyip geride bırakacak restoranlar arayın. Harika bir örnek şu adreste bulunabilir: Sadık New York City, rustik bir mozaikte dönen bir sebze kalıbının düzenlendiği ve ıspanak yeşili tanrıça sosu ve kaju humusuyla servis edildiği yer.

Ortak Masaların Sonu

Bir yemek trendi, ama bu nasıl bu kadar uzun süre kaldı? Bazı yerler bunu başarabilir, ancak genellikle cimri hisseder ve bir restoranı kafeteryaya dönüştürür. Grupları bilinçli ve yalnız yemek yiyenleri üzüyor. Ayrıca, çoğu restoran zaten en iyi ortak masaya sahiptir - bar.