Elma şarabı kategorisi içecek dünyasında ortaya çıktıkça, hala şaşırtıcı sayıda stil var - ışıltılı, durgun, kuru ve tatlı, yüzeyi neredeyse hiç çizmiyor. İle Amerikan gelenekleri Sömürge dönemine ve Avrupa'nın köklerine daha da geri dönersek, her bölgenin kendi bölgesel elmalarını kullanarak bir şeyler yapmanın kendi yöntemine sahip olması ve bunun da belirgin şekilde farklı tekliflerle sonuçlanması şaşırtıcı değildir.

Bu ayın odak noktası, elma şarabı dünyasında oldukça geniş bir kategori: ıslak, kuru Amerikan seçimleri. Bu kısıtlamalar dahilinde bile, hâlâ Fransız etkisindeki dünyevi içeceklerden canlı, bozulmamış, meyveli elma şarabına kadar bir dizi stil var.

Bu partiyi bir arada tutan ortak konu, kullanılan elma türüdür. Bunlar tipik bakkal buluntularınız değil - yapılandırılmış, iyi dengelenmiş elma şarabı oluşturmak için gerekli olan tanen ve asitten oluşan yadigarı çeşitleri.

Belirgin tanen, asit ve meyveden toprağa kadar çeşitli tatlar ile bu elma şarabı, cilde temas eden turuncu şaraplara benzer şekilde, şarap benzeri karmaşıklıklar kazanır. Birkaç baloncuk ekleyin ve Fransızcaya harika bir alternatifiniz var krema veya köpüklü doğal .

Bu damlalıkların doğal yapısı, onları geniş bir yiyecek yelpazesi için kolay eşleştirmeler yapar. Daha yüksek tanenli elma şarabı, kümes hayvanları veya domuz eti ile iyi bir şekilde eşleşirken, daha hafif, daha meyveli versiyonlar kremsi, keskin peynirlerle iyi çalışır. Bu çok yönlü içecekleri araştırın ve elma şarabı dünyasının neler sunabileceğini keşfedin!

Eve's Cidery 2014 Sonbahar Altını (Van Etten, NY) 19, 92 puan. Camda zengin bir şekilde altın sarısı olan bu doğal olarak ışıltılı, şişede hazırlanmış elma şarabı burnu davet ediyor - tarçın ve karanfil karışımı olgun Anjou armudu ve ayva aromalarıyla buluşuyor. İnce, küçük kabarcıklar, kuru damak girişini işaretler, elma kabuğu ve meyve bahçesi çiçeği aromaları hoş bir konsantrasyon gösterir. İnce taneli tanenler ve dengeli asitlik, destek sunar ve kalıcı sarı armut kabuğu görünümüne yol açar. Bu, bu şişeleme için ağırlıklı olarak yüksek tanenli ve yüksek şekerli Acı Tatlı elma kullanan bu Finger Lakes üreticisinden sağlam, dengeli bir gösterimdir. Editörün Seçimi.

Foggy Ridge Lot 2013 İlk Meyve (Dugspur, VA) 16 $, 92 puan. Bu, erken sezon yadigarı elmalarından yapılan ustaca harmanlanmış bir elma şarabıdır ve karmaşıklık eklemek için birkaç geç sezon çeşididir. Baştan çıkarıcı burun sizi, turta ananas, mango ve şeftalinin ipeksi, yuvarlak bir damağına çekiyor. Talkla tozlanmış bir limon suyu nehri, her şeyin bitişte modern ve canlı kalmasını sağlar. Kremsi, yıkanmış kabuklu peynirden ızgara domuz etine kadar çeşitli yiyeceklerle bu kuru, köpüklü elma şarabının tadını çıkarın. Editörün Seçimi.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 9 $ / 500ml, 92 puan. Jonathan, Yarlington Mill ve Mançurya Yengeç elmalarının bir karışımı - Amerikan yadigarı çeşitleri - bu atadan kalma yöntem elma şarabı, doğası gereği rustik bir tarza zarafet katar. Burunda aşırı çiçek açan bütün bahçe akla gelir - tatlı zambak, yaban gülü ve leylak aromaları taze döndürülmüş toprakla karışır. Hafifçe pırıl pırıl damak, doğrusal ve odaklıdır; ananas kabuğu ve badem yağı, şeftali-tüylü tanenler kuru bir yüzeye taşınırken, toprak güdümlü ilave tonların üzerine biner. Bu, elma şarabı üreticisi Kevin Zielinski için umut verici yeni bir çaba. Editörün Seçimi.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 15 $ 88 puan. Tamamen Birleşik Krallık'tan gelen geleneksel bir elma şarabı yapma çeşidi olan Kingston Black elmasından yapılan bu elma şarabı, kompozisyonunun tekilliğinden bahsediyor. Ananas kabuğu aromaları, arka planda saklanan peynir kabuğu, işlenmiş toprak ve sardunyanın tuzlu ve toprak elementleriyle buruna odaklanır. Damakta ağır ve yuvarlak, aerodinamik baharatlı elma ve ek peynir kabuğu notaları, hafif tanenler ve asitliği karşılar.