Paso’nun Kırmızı Sıcak Şarap Sahnesini Tanıyın
Paso Robles kendini her zaman komedyen Rodney Dangerfield gibi hissetmiştir. Hiç saygı görmedi.
Napa Valley ve Sonoma County, halkın kaliteli şarap tutkusunu tekelleştirdi. Paso, aksine, San Francisco ile Los Angeles arasındaki otoyolun orta noktasını işaretledi. Geleneksel bilgelik, şarap için çok sıcak olduğu yönündeydi. Bölgenin kovboy gelenekleri, şık şarap ülkesi olarak ününü tam olarak parlatmadı.
Ancak işler hızla değişiyor.
Templeton Gap Etkisi
Birkaç yıl önce, insanlar Paso’nun geniş çaplı terörlerini ve mikro iklimlerini ciddi şekilde keşfetmeye başladılar. Paso’nun kuzey ve doğu bölgeleri yaz aylarında fırın olma eğilimindedir. Ancak şarap üreticileri, bölgenin kayda değer Templeton Gap'ının neden olduğu hava etkisinden - soğuk deniz havasının etkisi dahilindeki üzüm bağlarına nüfuz etmesine izin veren kıyı tepelerindeki alçak geçitler - giderek daha fazla yararlandı. Özellikle engebeli batı Paso Robles'de, bu ılıman bölgeler daha dengeli, nüanslı şaraplar için başarılı olduğunu kanıtladı.
Vintners başka bir şey daha keşfetti: Belirli bir çeşitten bir şarap yaptılarsa, bu şarap aroması, rengi, dokusu veya tadı bakımından 'boşluklarla' küçük bir boyutlu olabilirdi. Şarap üreticileri, farklı çeşitleri harmanlayarak daha karmaşık, eksiksiz şaraplar yaratabileceklerini keşfettiler.
Gibi Creek Masaları ’In genel müdürü Jason Haas,' Çeşitlerin üstün olduğu bir dünyada neden kaynaşıyoruz? Çünkü karışımlar, bileşen parçalardan daha iyidir. '
Bugün için Karıştırıyoruz
Geçmişin geleneklerine daha az bağlı olan genç nesil şarap üreticileri, harmanlama fenomenini gönülden benimsemiştir. Matt Villard, sahibi / şarap üreticisi MCV , Petite Sirah ve Grenache'den Tannat ve Petit Verdot'a kadar her şeyi '1105' kırmızı şarabında tamir ediyor. 'Büyük bir karışım hayranıyım,' dedi. 'Mevcut her şeyin daha geniş bir yelpazesiyle daha ilginç bir şarap elde edersiniz.'
Brian Brown ONX Eşsiz Zinfandel, Syrah, Tempranillo ve Cabernet Sauvignon karışımı için 'Paso'nun dışında bu tür bir karışımı asla göremezsiniz' diyor. Paso’nun geleneksel zayıflığının - üst düzey şarap yapımının yokluğunun - gücüne dönüştüğünü hissediyor. 'Başka yerlerde birçok şarap yapımı geleneksel olarak yapılır. Napa Valley'de bile [Brown'ın eskiden şarap yapımcısı olduğu Yuvarlak Gölet ], Cabernet Sauvignon'un mutlaka en iyi şarabı yaptığını sanmıyorum. Ama satan bu. '
Şarap üreticisi David Galzignato, 'Harmanlama söz konusu olduğunda burada hiçbir engel yok,' diyor. Jada Üzüm Bağı . Hepsi Napa Valley'de bulunan Charles Krug, Lewis ve Paraduxx'daki izleri içeren 'Kültür, çalıştığım diğer yerlerden daha sanatsal ve deneysel'.
Daha Fazla Başarı Daha Fazla Yetenek Getiriyor
Başarı başarıyı doğurur. Paso Robles, geçtiğimiz birkaç yıl içinde imajını yükselttiğinden, dışarıdan yatırımcılar fark etti ve içeri girdi. Brown'un dediği gibi, “Halktan daha fazla ilgi daha fazla sermaye getiriyor, bu yüzden daha fazla insan yatırım yapmak istiyor. Ve yetenek her zaman parayı takip eder. '
Yukarıda belirtilen şarap imalathanelerinin yanı sıra, Paso Robles'den ilginç kırmızı (ve bazen beyaz) karışımlar üreten diğerleri şunları içerir: Çiftlik Şaraphanesi ve İyi Niş . The Farm'ın ortak sahibi Wally Murray, 'Kaliforniya'da on yıllarca süren çabanın ardından, artık nasıl iyi şaraplar yapacağımız konusunda oldukça iyi bir fikrimiz olduğunu düşünüyorum ve bu da harmanlamayı gerektiriyor!'
Paso'yu ziyaret ederseniz - ki bu birkaç güne değecek - eski Şehir Meydanı çevresinde kurulmuş harika restoranları duyacaksınız. Eski Batı yaşam tarzı hala hayatta ve iyi durumda, ancak yeni şarap kültürü mutfak lezzetiyle geldi. Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola ve şarap yapımcısının favorisi Artisan'ı deneyin.
Justin Vineyards and Winery'nin izniyle
Master Harmanlama: Justin Üzüm Bağları ve Şaraphanesi
Paso Robles'in başarısından sorumlu olan bağcılardan biri de Justin BaldJustin Vineyards and Winery'nin kurucusu ve eski sahibi.
Bir bankacı olan Baldwin, 1981'de batı tepelerinde 160 dönümlük bozulmamış arazi satın aldı ve üzüm asmaları ekmeye başladı. Bordo çeşitlerine odaklandı - Napa Vadisi'nin bu tarz şaraplara kilitlendiği bir dönemde cüretkar bir önerme.
Şarap severler başlangıçta direndiler (bazıları kaçındığını söylüyor) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Ancak 1990'larda muhalefet parçalanmaya başladı. Aniden,Justinpopülaritesi arttıkça talep görüyordu, Paso Robles de genel olarak revaçtaydı.
Justin’in 2012'den beri şarap üreticisi olan Scott Shirley, güneye taşınmaya karar vermiş bir Napa Valley gazisi (Opus One, Hess Koleksiyonu). 'Paso Robles, Cabernet Sauvignon için ideal olgunlaşma koşullarına sahip, çok heyecan verici bir unvan,' diyor.
Şaraphane, Syrah bazlı şık bir karışım olan Focus ve Cabernet-Syrah tescilli karışımı Savant üretmek için portföyünü Cabernet ve Bordeaux karışımlarının (Isosceles ve Justification tescilli isimleri altında) ötesine genişletti. Tüm kırmızı şaraplar, Paso tarzı olgun, coşkulu meyve, yumuşak tanenler ve yumuşak, yemyeşil bir ağız hissi sergiler.
Şaraphane hem doğu hem de batıda önemli bir üzüm bağı alanına sahiptir. Shirley, üzümlerini seçebileceği çeşitli kaynaklara sahip olmayı takdir ediyor. 'Bahislerimi daha serin ve daha sıcak şaraplar açısından korumak güzel.'
Pitoresk yamaçtaki ortamı ile Justin, ziyaret etmek için harika bir yerdir. Yeni sahipleri kısa süre önce The Restaurant at Justin'i ve Just Inn olarak adlandırılan lüks, üç süit oda ve kahvaltı tesisini tamamen yeniden tasarladı. Her ikisi de, belirgin bir şekilde Kaliforniya'ya özgü lüks ve çağdaş bir görünüme sahiptir.
Vina Robles Winery'nin izniyle
Kaçırmayın: Vina Robles Şaraphanesi
İsviçreli işadamları Hans Nef ilk olarak 1980'lerde Paso Robles'e aşık oldu. 1990'ların ortalarında, Vina Robles markası altında Avrupa tarzında şaraplar üretmek için üzüm bağları ekmeye başladı.
Bu yapılacak cesur bir şeydi: Paso'nun kaliteli şarapla tanınması pek bilinmiyordu. Nef, çeşitli bağlarının teröristlerinin kendilerini ifade etmesine olanak sağlayacak şaraplara odaklanmaya karar verdi.
Şu üzüm bağlarından biri olan Adelaida Çiftliği, batı Paso Robles'de 1.700 fit yükseklikte oturuyor. İyi drene edilmiş kireçtaşı topraklar yoğun, sıkı bir şekilde odaklanmış şaraplarla sonuçlanır. Adelaida'da Nef, Bordeaux çeşitlerine odaklanıyor. Belki de şaraphanenin en iyi şişeleme, Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon'dur. Şarap yapımcısı Kevin Willenborg'un 'Cab'in en yüksek ifadesimiz, şimdi dengelenmiş, ancak gelecek yıllar için yapılandırılmıştır'.
Yine de Vina Robles, karmaşık ve dengeli, hem kırmızı hem de beyaz yenilikçi karışımlar işleyerek çeşitli harmanlama hareketini de benimsiyor. Viognier, Vermentino, Verdelho ve Sauvignon Blanc'ın bir bileşiği olan 2011 White4 harmanı, muhtemelen dünyada benzersizdir ve harmanlayıcının sanatını mükemmelleştirmek için tanımlar.
Vina Robles’in Kaliforniya’nın Orta Kıyısı boyunca da benzersiz olan yeni Amfitiyatrosu 2013 yazında açıldı. Mayıstan kasıma kadar (kış Paso Robles’e geç gelir), ziyaretçiler gurme yemeklerin yanı sıra her türden müzik eşliğinde canlı konserlerin keyfini çıkarabilir.
Paso Robles'in En İyi Çeşitleri
Cabernet Sauvignon ve Bordo tarzı kırmızı karışımlar
Paso Robles'den, şaraplar meyveli ve dengeli, genç nesil şarap üreticileri titiz standartlar getiriyor.
Syrah ve Rhône tarzı kırmızı karışımlar
Kaliforniya'daki en iyiler arasında. Baş döndürücü, zengin şaraplar genellikle baharat, kakao ve frenk üzümü notası sergiler.
Pinot Noir
Kıyı vadileri saf ve yaşlanabilir Pinot'lara sahiptir. Arroyo Grande Vadileri büyük ve derindir.
Chardonnay
Kıyıya yakın yerlerde yetiştirildiklerinde, şaraplar, genellikle tropikal meyve aromaları sergileyen tuzlu asitle paketlenir.
Aromatik beyazlar
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio ve Edna Valley'den diğerleri Kaliforniya'daki en iyilerden bazıları. Asitliği ve meyve güdümlü gücü birleştirirler.
