Rick Smith, bir partide bir gece premium saké'ye aşık oldu. Uzun zamandır bir şarap aşığı olarak, daha önce jet yakıtı olarak görmezden geldiği aroma ve tat çeşitliliğini keşfetmeye hayret etti. Kendisini ve ortağı Hiroko Furukawa'yı açmaya yönelten, çakırkeyif keşif yolundaki ilk adımıydı. Sakaya, New York City’nin ilk SAKe özel ürünleri mağazası geçen yıl.

Yalnız dönüşen tek kişi Smith değil. Japon içeceği, suşinin ucuz, alkollü eşlikçisi olarak bir kez kınandığında, hızla uluslararası bir ün kazanıyor. 2006 ile 2007 arasında ihracat arttı ve 2008'de 12.151 Kk'lık yeni bir rekora yükseldi. Sake ithalatında ABD dünya lideri, ardından Tayvan. Son iki yılda satışların ikiye katlandığı Birleşik Krallık, gelişen en büyük pazarı temsil ediyor, ancak önemli bir takipçisi Amsterdam, Berlin, Stockholm ve Pekin gibi büyüyen yerler.

Günümüzün saké içicileri, çok seyahat eden iş adamları ve emeklilerden kentli gençlere kadar demografik yelpazeyi yönetiyor. Birçoğu şarap geçmişinden geliyor. İsveçli saké ithalatçısı Ake Nordgren'e göre, ABD'deki sommelier sınavları artık saké soruları içeriyor ve her Japonun son moda bir kaşesinin olduğu Avrupa'da genç sommeliers başı çekiyor.

Saké işi 2003'ten bu yana yıllık% 75-100'lük satış artışı gösteren Nordgren, sake'nin eşleştirme potansiyelini avantajlarından biri olarak belirtiyor: 'Şarap gitgide daha cesur hale geliyor ve her zaman yiyecekle tam olarak eşleşmiyor, saké ise oyalanacak yemek tatları. '

Saké başarısının çoğunu yurtdışındaki Japon mutfağının yükselişine borçlu olsa da, WD-50 New York'ta ve Şişman Ördek İngiltere'de artık geleneksel olmayan eşleştirmelerle menülerinde saké özelliği bulunuyor.

Kısmen Japon yemeklerinin sözde sağlık yararları sayesinde, premium Sake'nin saflık imajı popülerliğini de artırdı.

Şikago merkezli Cream Wines distribütörü Andy Pates, 'Tüketiciler gerçek, sürdürülebilir, doğal, sağlıklı ürünler arıyor' diyor. 'Whole Foods gibi lüks doğal marketlerde çok sayıda büyüme ve fırsat görüyoruz.'

Saka satışları hala şarap ve biranın satışlarından çok uzak, ancak Pates ve diğer endüstri profesyonelleri, tüketiciler daha fazla bilgi edindikçe pazar payının artmaya devam edeceğinden emin.

Rick Smith buna daha ince bir nokta koyuyor: 'Saké, şarabın yirmi yıl önce ABD'de olduğu yerdir. İnsanlar bundan daha yeni zevk almaya başlıyor ve daha fazlasını öğrenmeye hevesliler. '

Dünya Çapında Saké'yi Satın Alabileceğiniz ve Yudumlayabileceğiniz En İyi Yerler

Saka severler, premium saké alıp içmek için her zamankinden daha fazla yer olduğundan seçim yapmakta şımarıktır. Hepsi bu 2003 yılında, Amerika’nın ilk saké mağazası True Saké, San Francisco’da açıldığında başladı. Trend o zamandan beri New York'ta başladı ve ülke genelinde ve ötesine yayılıyor.

Premium Saké Bu Özel Dükkanlar
True Sake (SF)
Tıpalama (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Sake Nomi ( Seattle)
Sakaya (NYC)

Sake Barları

San Francisco:
Ozumo Sake Salonu

Melekler:
Bar Hayama

New York:
Saké Hana (265 E 78th St. 212.327.0582)
Chibi
Hagi (152 W. 49th St. 212.764.8549)
Desibel

Hartford:
Hangi

Philadelphia:
Çiğ Sake ve Suşi Salonu

Tokyo:
Zuma
Bincho
Saki

Kaynağında saké yudumlamak ister misin? Tokyo ve Kyoto yakınlarındaki bu bira fabrikaları ziyaretçileri gezmeye, tatmaya ve daha pek çok şeye davet ediyor. Rezervasyon gereklidir.

Tokyo:

ve middot Yoshiro Ishikawa, 1800'lerden kalma binalarda size İngilizce rehberlik edecek. Ishikawa Shuzo
ve middot İngilizce broşürleri günlük turlarda mevcuttur. Ozawa Shuzo

Kyoto:

& middot Demleme tanklarını şuradan görebilirsiniz: Fujioka Shuzo Bu butik bira fabrikasının barının arkasında.
& middot saké dalma konusunda ciddi misin? İçin başvur Mukune International Saké Brewing Stajı Daimon Shuzo'da.

Tokyo ve Japonya'nın diğer bölgelerinde kişiselleştirilmiş bira fabrikası turları için iki dilli rehberle iletişime geçin Etsuko Nakamura .