Kültür

Pinot Noir Olmayı İsteyen Üzümler

Kendini tayin eden biri misin? Pinot saflıkçı mı? Bunun bir tedavisi var. Ve sevgili asil kırmızınızla benzer nitelikleri paylaşan alternatif üzümler şeklinde gelir. İster ince derili, ister orta tanen yapısı , yükseltilmiş asitlik , taze kırmızı meyvemsilik ya da terörü ve yaşa uygunluğu (ya da yukarıdakilerin tümünü) sergileme yeteneği ve istekliliği, Pinot olmayanlar damak tadınıza göre Pinot pozisyonuna ulaşabilecektir. Aslında, körü körüne bakıldığında bunlar Pinot Noir'ın kendisi ile bile karıştırılabilir (ve çoğu zaman da öyledir).

Carignan

Pinot benzeri özellikler: İnce taneli tanik doku, parlak kırmızı meyveler, toprak tonları ve canlı asitlilik

Pinot Noir'ın aksine Carignan güneşin sıcağında büyüyor. Bu geç tomurcuklanan, geç olgunlaşan çeşit, kendisine aşağıdaki gibi bölgelerde yer bulur: Languedoc-Roussillon , Rioja (Mazuela denir) ve Priorat (Mazuelo). Üzüm doğal olarak asit bakımından yüksektir Ve Geçmişte onu zorlu bir solo yudumlayıcı yapan ama mükemmel bir harmanlama bileşeni haline getiren tanenler.

Ancak yüksek kaliteli, tek çeşit ifadeler mümkündür ve genellikle verim önemli ölçüde azaldığında üretilir; bu, asma yaşlandıkça doğal olarak meydana gelen bir şeydir. Aramak eski asma Kaliforniya gibi yerlerden ifadeler Mendocino Ve aksine AVA'lar ve Şili Maule D.O., tipik rustik kırmızının daha dost canlısı, ince taneli tannik doku, parlak kırmızı meyveler, toprak tonları ve canlı bir asitlik sağladığı yer.

Cinsault

Pinot benzeri özellikler: Yumuşak tanenler, sulu meyvemsilik

Fransa'nın güneyindeki yerli Cinsault, sıcağı seven, kuraklığa dayanıklı bir çeşittir. Tipik olarak büyük salkımlar ve iri taneli meyvelerle yüksek verimli olan bu şaraplar, verimler sınırlı olduğunda en iyi duruma gelirler: yumuşak tanenler ve kırmızı meyveler ve çiçeksi aromalar ile mütevazı ama sulu bir asitlik. Carignan gibi, Cinsault da geleneksel bir harmanlama bileşenidir ve benzer şekilde, en iyi tek varyete örneklerinden bazıları, yalnızca verimin değil, tane boyutunun da doğal olarak sınırlı olduğu, dolayısıyla artan aroma ve lezzet konsantrasyonu sağlayan eski asmalardan elde edilen örneklerdir. Lodi, Kaliforniya'nın eski asmalarından üretilen tek çeşit ifadeleri bulun; Itata, Şili; ve birkaç Güney Afrikalı Paarl, Breedekloof ve Malmesbury dahil bölgeler.

Frappato

Pinot benzeri özellikler: Yüksek asit, narin tanenler, taze kırmızı meyveler ve çiçekler

Bu hassas, ince derili Sicilya Canlı taze meyveleri, çiçeksi notaları ve zarif asiditesiyle kırmızı, Pinot Noir'ın hafif gövdeli, ticari ifadesinin neredeyse fazlasıyla mükemmel bir alternatifidir. Bu şarabı genellikle Sicilyalı dostlarıyla harmanlanmış halde bulacaksınız. Nero d'Avola Ve Nerello Mascalese (aşağıya bakınız), ancak tek çeşit ifadeler aşağıdaki gibi önemli üreticiler tarafından bulunabilir: Gezegen , Çünkü ve Gurrieri. Hafifliği ve parlaklığıyla Frappato, soğutulabilir kırmızı kategorisine de girerek tüm yıl boyunca keyif almasını sağlar.

Küçük Kara

Pinot benzeri özellikler: Yer duygusunu ifade eder

Gamay Noir da arıyor Bordo onun anavatanı. İlginçtir ki, 1395'te Duc Philippe le Hardi tarafından üzümden ilk yazılı söz edilen yazıda, bu 'çok kötü ve sadakatsiz çeşidin' yasaklanması çağrısında bulunulmuştu. Bölgede hala önemli ekimler olmasına rağmen kalite konusundaki itibarı ana şirketi Gamay'ın çok altındadır. Ama artık yıldız bir oyuncu haline geldi. Rhone departmanda, özellikle Beaujolais.

Gamay, Pinot Noir ile beyaz üzüm Gouais Blanc'ın doğal bir melezidir; dolayısıyla eski üzümle birçok özelliği paylaşması şaşırtıcı olmamalıdır: İnce kabuklu, erken tomurcuklanan, erken olgunlaşan bir çeşittir. Ve Gamay gibi o da çevresinin bir ürünüdür. Hafif tanenli ve genellikle çok az veya hiç olmayan basit, neşeli, kırmızı meyvelerin şekerle buluştuğu bir ifade için Beaujolais veya Beaujolais Village şişesini arayın. meşe . Daha fazla derinlik ve karmaşıklık için 10 kaynaktan birinden kaynak alın. kabuk iyi güneş ışığına maruz kalan ve sıcak, iyi drenajlı granitik topraklar daha fazla lezzet konsantrasyonu ve daha sıkı tanenler sağlar; bunların tümü üzümün doğuştan gelen yüksek asitliği ile dengelenir. Bu seviyedeki şarap üreticileri tipik olarak bir miktar meşe olgunlaştırmayı içerecektir ve en iyisi gerçekten de güzel bir Burgonya gibi yıllandırılabilir.

Grenache

Pinot benzeri özellikler: Kırmızı meyveler ve hassas tanenler

Grenache veya İspanya'da Garnacha, dünyanın her yerinde tek çeşit ve karışımların parçası olarak bulunur. Üzümler yüksek düzeyde şeker biriktirebildiğinden (yani: yüksek potansiyel alkol) ve büyüme mevsiminin sonuna doğru önemli miktarda asidi hızlı bir şekilde düşürebildiğinden, ılık ve sıcak bölgelerde gelişir - bu bağcılık söz konusu olduğunda biraz hiledir. Ancak olgunluğun zirvesinde toplanan üzüm, Pinot Noir ile aynı parlak, kırmızı meyveli profili sergileyebilir ve ince kabuğuyla benzer bir tanen profili sağlayabilir. Hiçbir zaman Pinot ile aynı asit seviyesine sahip olamayacaktır, ancak bazı üreticiler meyvelere cömert bir sululuk ve canlılık kazandıracak olan tam salkım fermantasyonunu kullanacaktır. Grenache ayrıca sıklıkla Pinot gibi ikili kurutulmuş çiçek ve baharat notaları sağlayan benzersiz beyaz biber benzeri bir kaliteye sahiptir.

O bahseder

Pinot benzeri özellikler: İnce tanenler, cömert asitlik, minerallik

Mencia, ağırlıklı olarak İspanya'da bulunan bitkilerle oldukça farklı bir çeşittir. Bierzo Bölgede ve Portekiz'de Dao . Profili, kırmızı ve siyah meyvelerin birleşimiyle işaretlenmiştir, ancak dikkat çekici baharat ve güçlü çiçek aromalarına sahiptir. Aynı zamanda, Pinot Noir'a çok benzeyen, çoğunlukla çakıllı, taşlı bir mineralite yoluyla bir yer duygusu yayabilen bir üzümdür. Üzümün kabuğu oldukça kalın olmasına rağmen birçok üzüm çeşidinde ince tanenler bulunur. Bu, cömert bir asitliğin yanı sıra, bunu herhangi bir Pinot-thusiast için eğlenceli bir deney haline getiriyor.

Nerello Mascalese

Pinot benzeri özellikler: Kırmızı meyveler, çiçekler, otsu dünyevilik, mütevazı alkol

Burası Sicilya'nın kalbi ve ruhu Etna DOC Yüksek rakımın (300 feet yüksekliğe kadar yükselen), ihtiyaç duyduğu uzun büyüme mevsimi ile geç olgunlaşan çeşitliliği sağladığı yer. Tipik olarak karışımlarda bulunsa da, yasal olarak Etna Rossa'nın en az %80 Nerello Mascalese içermesi gerekir.

Pinot Noir'e benzer şekilde Nerello, belirgin kırmızı kiraz, çilek, gül ve menekşe aromaları ve tatlarının yanı sıra altta yatan otsu-toprak notasına sahip şaraplar üretebilir. Doğuştan gelen yüksek asiditesi ve mütevazı alkolü onu yapısal olarak da karşılaştırılabilir kılmaktadır. Üzümün potansiyel olarak yüksek tanen içeriğiyle bilinmesine rağmen, birçok üretici aşırı ekstraksiyonu önlemek için sınırlı cilt teması kullanacak.

Daha konsantre bir ifade için, en az bir yılı fıçıda olmak üzere en az dört yıllık yaşlanmayı zorunlu kılan bir kategori olan Etna Rossa DOC Riserva'ya bakın.

Çeyiz

Pinot benzeri özellikler: Yumuşak tanenli doku, narin kırmızı meyvelerle cömert asitlik ve orman zemini mantarı kalitesi

Yerlisi Fransa olmasına rağmen Jura Bölgedeki ekimlerin yalnızca küçük bir yüzdesini oluşturuyor ve Pinot Noir'inkini bile geride bırakıyor. Belki de çok daha titiz olduğu, ciddi sıcaklık, özel toprak ve bol miktarda güneş ışığı gerektirdiği, ancak yine de oldukça kuvvetli olduğu ve bu nedenle Jura'nın eğimli arazisinde zor olabilen dikkatli gölgelik yönetimi gerektirdiği için.

Trousseau, kendi bölgesinin dışında Kuzey Kaliforniya'da bir yuva buldu. Sonoma'nın 'karışık siyah' üzüm bağları arasına dağılmış eski asmalar var Rus Nehri Vadisi Lake County ve Mendocino'daki yeni ekimlerin yanı sıra. Tipik tek çeşit şişelemeler, yumuşak tanenli bir doku, cömert bir asitlik ve ılımlı bir kırmızı meyve yoğunluğuna sahip orta bir gövdenin yanı sıra, solmuş bir yakut-granat tonuyla tamamlanan, eskimiş bir Pinot Noir'e benzer bir orman zemini mantarı kalitesini ifade edecektir. .

Nebbiolo

Pinot benzeri özellikler: Uzun yıllandırma kapasitesini gösteren en güzel örneklerle toprakla buluşan çiçek aromaları ve tatları

Asit, tanen ve alkol oranı yüksek; kulağa pek Pinot Noir'a benzemiyor, değil mi? Ancak soluk yakut garnet tonu ve belirgin menekşe, gül, kırmızı kiraz ve kırmızı erik aromaları ve tatlarıyla bu şarap çoğu zaman Pinot Noir ile karıştırılır. Daha az sağlam bir ifade için daha rustik şıklıktan uzaklaşmak isteyebilirsiniz. Barolo veya Barbaresco . Erken içilmeye yönelik olarak özel olarak üretilen şaraplar için Langhe Nebbiolo DOC veya Nebbiolo d'Alba DOC'a bakın. Kabuğun üzerinde daha az zaman kalması, daha hafif bir tanen dokunuşu anlamına gelir ve nötr damarlarda yaşlanma, üzümün doğuştan gelen meyve ve çiçek temel karakteristiğini vurgular. Eklenen bonus: Bu DOC'lar biraz daha cüzdan dostudur.

Köle

Pinot benzeri özellikler: Soluk renk tonu, hafif gövdeli, düşük tanenli

Schiava aslında dört farklı çeşitten oluşan bir grubu ifade eder: Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa ve Schiava Lombarda. Dördünün de ekimleri ağırlıklı olarak kuzeydoğu İtalya'da bulunur, yani Trentino Alto Adige Şişelenmiş Schiava üretmek için çeşitlerin bir araya getirildiği yer. Ortaya çıkan şaraplar tipik olarak menekşe, gül yaprağı, çilek ve ahududu aromaları ve tatlarıyla soluk renkli yakut rengindedir. Yapısal olarak bunlar hafif gövdeli, düşük tanenli şaraplardır, ancak Santa Magdalena DOC'da Schiava %15'e kadar daha derin, daha koyu Lagrein ile harmanlanarak daha dolgun bir ifade elde edilebilir.

Bu makalenin bir versiyonu ilk olarak Nisan 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!