Şef Oded Schwartzbard, Torrance Restoranı The Scots Hotel, Tiberius, İsrail, Celile Denizi yakınında. İsrail'de iki yılda bir düzenlenen üç günlük tüketici şarabı ve yemek kutlaması olan Yarden Vintage Festivali'nde bu basit ve aromatik yemeği gösterdi.

Kavrulmuş domates, yeşil fasulye ve patates için:
4 orta boy patates
& frac12 pound taze yeşil fasulye veya kuru ot
4 diş sarımsak
4 arpacık
Sızma zeytinyağı
16 kırmızı çeri domates
16 sarı çeri domates
& frac12 çay kaşığı deniz tuzu
& frac12 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı taze doğranmış kekik
1 limon suyu

Ot salatası için:
& frac14 fincan doğranmış taze maydanoz
& frac14 fincan doğranmış taze kişniş
& frac14 fincan doğranmış nane yaprakları
1 limon suyu
Sızma zeytinyağı
& frac14 çay kaşığı deniz tuzu
& frac14 çay kaşığı ince öğütülmüş karabiber

Kuzu pirzolası için:
2 ızgara kuzu eti (16 pirzola)
& frac12 çay kaşığı deniz tuzu
& frac12 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı taze doğranmış kekik

SEBZE YAPMAK İÇİN:
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve taze fasulyeleri ikiye bölün. Birlikte 5 dakika kaynatın, süzün ve kenara koyun. Sarımsakları ve arpacık soğanlarını dilimleyin ve zeytinyağında 3 dakika soteleyin. Haşlanmış patates dilimlerini ve taze fasulyeleri ekleyin. Çeri domatesleri ikiye bölün ve tüm malzemeleri tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın.

SALATA YAPMAK İÇİN:
Tüm malzemeleri hafifçe bir araya getirin ve bir kenara koyun.

KUZU PİŞİRME YAPMAK İÇİN:
Rafları 16 ayrı pirzola ayırın. İstersen kaburga kemiklerini Fransız ya da kasaptan yaptır. Her iki tarafına da tuz, karabiber ve kekik serpin. Ilık sebze karışımı ve ot salatası hazırlandıktan sonra her iki tarafı orta ateşte 2 dakika ızgara yapıp tabağa hazır hale getirin. Tabağa ısıtmak için, ısıtılmış sebzelerin dörtte birini tabağın ortasına koyun ve 4 kuzu pirzolasını Fransız kemiklerinin tamamı içe bakacak şekilde düzenleyin. Her tabağa bol miktarda bitki salatası serpin. 4 kişilik.

Şarap Önerileri

Kuzu pirzolaları, zengin bir Cabernet Sauvignon, Syrah ve Merlot karışımı ve Schoenfeld ile ünlü danışman şarap üreticisi Zelma Long arasındaki bir işbirliği olan meyveli, zarif bir şekilde dengelenmiş Yarden Rom 2006 ile güzel bir şekilde eşleşiyor. Ya da tam gövdeli Galil Dağı 2007 Cabernet Sauvignon'u başka bir İsrail alternatifi olarak düşünün.

Yarden Vintage Festivali, Golan Tepeleri, İsrail

İsrail'in Golan Tepeleri Şaraphanesi'nin yemyeşil, peyzajlı bahçeleri, şarap imalathanesi ve üzüm bağları 27-29 Nisan 2010'da düzenlenen altıncı Yarden Vintage Festivali'ne sahne oldu. İsrail'in önde gelen şarap ve yemek festivali iki yılda bir, restoran ve otellerden en iyi şefleri bir araya getiriyor ülke genelinde, katılımcıların ülkenin zengin ve çeşitli mutfak mirasını İsrail'in büyüyen kaliteli kırmızı ve beyaz şarapları ile eşleştiren bir dizi yemek deneyimlemelerine olanak tanıyor. Güzel atmosfer, açılış gecesi partisi, fenerle dolu ağaçlar, pelüş kanepeler ve açık ateşte pişirilen kokulu sığır eti, kuzu eti ve sebze yemeklerinin yer aldığı festivaldeki tüm etkinlikleri karakterize ediyor. Muazzam bir çadırın altında gezinti tadımı bir diğer cazibe merkezidir. Gün boyu sarı domates gazpacho ve rezene konfi ile kefal, anis ve İran limonunda kuzu kaburga gibi yenilikçi yemekler servis edilir. ATV bağ turları, 90'dan fazla şef tarafından yapılan canlı yemek pişirme gösterileri ve şarap üreticileri tarafından yönetilen rehberli şarap tadımı Golan Heights Şaraphanesi'nden Victor Schoenfeld ve Galil Mountain Şaraphanesi'nden Micha Vaadia 2010 çekilişine eklendi. Daha fazla bilgi ve 2012 tarihleri ​​için şu adrese gidin: yardenwines.com .