Dağların daha önce hiç gitmediğim kadar derinleri var; New York'un ortasındaki evime arabayla 90 dakika uzaklıkta Hudson Vadisi Dağların eteklerindeki yoğun akçaağaç ve çam ormanlarının, yemyeşil kapitone karelerle noktalandığı Catskill Sıradağları'nın uzak batı yakasına. Burası geleneksel bir şarap ülkesi değil. Kilometrelerce uzunlukta hiçbir yönde ticari üzüm bağı yoktur. Ve yine de birini ziyaret etme yolundayım. Miras şarap çeşitlerini yeniden canlandırmaya kararlı genç bir çiftin konuşulduğunu duymuştum. New York 1800'lerde bir zamanlar oldukça popülerdi. Bu tam daire anın düşüncesi karşısında şaşkınlıkla başımı salladım. 2000'li yılların başlarında bir şarap profesyoneli olarak geçirdiğim ilk günler boyunca, bana şarap dışı şeyler öğretilmişti. Şarap asması şaraplardan iyi şarap olamaz. “Tilkisi”, “misli” ve fazlasıyla tatlıydılar (aslında o zamanın pek çok örneği de tam da böyleydi). 1980'lerde ve 90'larda büyümek Parmak Gölleri Sadece birkaç on yıl önce yerli şaraplarının çoğunu söküp atarak veya terk ederek kendini yeniden keşfeden bir şarap bölgesi. hibrit çeşitler ve Avrupalı ​​türlerin yerlerine yerleştirilmesiyle bu anlatı derinlemesine kökleşmişti. Ve şimdi 2023'te buradaydım, New York'un miras üzümlerinin hikayesini değiştirmeye tutkulu bir çift genç şarap üreticisiyle bir gün geçirmek için 190 mil güneydoğudaki bir dağ sırasını geçiyordum.

Ve yalnız değiller. Giderek artan sayıda küçük ölçekli üretici, olmayanları yeniden yazıyor. üzüm bitkisi anlatıyı sürdürülebilirlik ve erişilebilirlik öyküsünü anlatan bir anlatıya dönüştürüyoruz.

Tarih ve Miras

Alfie Alcántara ve Deanna Urciuoli lansmana çıktı Sevgili Yerli Üzümler Daha sessiz bir yaşam için New York City'den kaçmaya hevesli olan iki film endüstrisi profesyoneli, şehir dışında arazi satın almak için para biriktirmeye başladı. Daha pahalı olan Hudson Vadisi'nde hızlı bir şekilde fiyatlandırıldılar ve bu nedenle, 2019'da Delaware County'de eski bir çiftlik olan 30 dönümlük araziyi bulana kadar vadinin batı yakasını çevreleyen Catskills'i daha derinlemesine araştırdılar. Alcántara içki içerek büyümüştü. çoğunlukla İspanyol şarapları Mexico City yakınlarındaki evinde ve çift yakın zamanda birbirlerine sert bir şekilde aşık olmuşlardı. doğal şaraplar .

Urciuoli, 'Bu ülkelere özgü üzümlerden yapılan tüm bu güzel şarapları yeni öğreniyorduk ve bize sunuluyordu' diyor. “Şu soruyu sordu: Kuzey Amerika'ya özgü bazı üzümler nelerdir? Ve pek çok kişi bu soruyu yanıtlayamadı. Ve bu derin tavşan deliğini bir nevi harekete geçirdi.”

Çift, mirasın tarihi ve hibrit üzümler hakkında bilgi sahibi oldukça, hem iklimsel belirsizliklerle dolu bir gelecekte bağcılık için bir çözüm sunan hem de geçmişi onurlandıran bu üzümlere daha fazla odaklandılar.

“Kuzeydoğu şarap yapımının yuvasıydı. 1800'lü ve 1900'lü yıllarda tüm Amerikalılar Delaware, Catawba ve Isabella gibi şaraplar içerdi' diyor Urciuoli, New York'un 1800'lü yılların başlarına kadar uzanan üç orijinal melezine atıfta bulunuyor. 'Ne oldu?' retorik bir şekilde soruyor. “İşte o zaman bunu hatırlıyorsun Yasak 13 yıl sürdü. İnsanlar bağlarını söktü; sahayı terk ettiler. Sonra sanayileşme var, sonra Büyük Buhran, ardından İkinci Dünya Savaşı. Sanki birbiri ardına bum, bum, bum ve Kuzeydoğu asla toparlanamadı.”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Hudson Vadisi Şarap Sahnesine Giden Yol Haritanız

Bu sırada, Kaliforniya Avrupa çeşitlerinin ekimiyle patlama yaşanıyordu ve Amerika'nın şarap endüstrisinin büyük kısmı batıya kaydı. New York'un şarap bölgeleri, yani Finger Lakes ve Long Island , ribaund ama ile üzüm bitkisi gibi çeşitler Beyaz bir üzüm çeşiti , Cabernet Frangı Ve Merlot . Hudson Nehri bölgesi, tıbbi ve kutsal şaraplar üreterek Yasaktan kurtuldu ve ABD'nin en eski ticari şarap imalathanesine ve sürekli olarak yetiştirilen üzüm bağlarına (sırasıyla Brotherhood ve Benmarl) sahip. Bugün bölgenin ekimleri aşağıdakilerin bir karışımıdır: üzüm bitkisi , Amerikan türleri ve hem çağdaş hem de miras olan bir dizi melez.

Sevgili Yerli Üzümler için Alcántara ve Urciuoli yalnızca bölgenin miras çeşitlerini yetiştirmeye kararlıydı. 2020 yılında uzak dağdaki arazilerine 24 çeşit diktiler. Çiftin akıl hocalarından J. Stephen Casscles, onları Empire State ve Black Eagle gibi nadir türlerle tanıştırdı. Casscles, Hudson Nehri bölgesinin tarihi ve hibrit çeşitlerin en büyük şampiyonlarından biri olmuştur. Şarap imalatçısıydı Hudson Chatham şaraphanesi New York'un ilk modern hibrit çeşit şampiyonlarından biri, 2020'de yeni sahipleri Steven Rosario ve Justen Nickell tarafından yeniden canlandırıldı ve bugün bölgenin en heyecan verici hibrit şaraplarından bazılarını üretiyor. Kitabın yazarı Hudson Vadisi Üzümleri Ve Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın Diğer Serin İklim Bölgeleri Casscles, Hudson Vadisi'ndeki uzun bir meyve çiftçisi soyundan geliyor ve hayatının çoğunu, kendi bölgesinden ve Massachusetts'ten gelen nadir miras hibrit çeşitleri yetiştirmeye, üretmeye ve bunlar hakkında eğitim vermeye adadı. Atina, New York'taki 12 dönümlük çiftliğinde bu çeşitlerden 110'dan fazlasının üretimini yapıyor ve yakın zamanda Hudson Vadisi Miras Üzüm Projesi Staatsburg'daki Milea Estate ile işbirliği içinde.

Casscles, 'Gözden kaçan ve olmaması gereken üzüm çeşitleriyle çalışıyorum' diyor. Son zamanlarda Casscles'ın çalışmaları, en uygun çeşitlerin belirlenmesine odaklandı. değişen iklim — yalnızca soğuğa dayanıklı ve bu nemli bölgeleri rahatsız eden mantar hastalıklarına karşı dayanıklı olmakla kalmayıp, aynı zamanda 2023'te New York'un üzüm bağlarının çoğunu harap eden gibi ilkbahar sonu donlarından kaynaklanan zararları önleyecek kadar geç tomurcuklananlar. Casscles, üzüm çiftçilerinin çeşitlendirilmesi gerektiğine inanıyor. 'Daha şiddetli hava koşullarıyla karşı karşıya kaldığımızdan, darbelere daha iyi uyum sağlayabilecek daha eski ve miras üzüm çeşitlerini umutsuzca arıyorum.'

Hibrit Dönüşümler

Todd Cavallo, ortağı Crystal Cornish ile birlikte başladı Vahşi Ark Çiftliği Artık hibrit yeniden devrimin öncülüğüne yardımcı olsalar da Cavallo, daha az bilinen üzümlere şüpheyle yaklaştıklarını itiraf ediyor. 'Bu üzümleri kabul etmek ve sonunda sevmek için kesinlikle uzun bir süreç vardı' diyor. Cavallo her zaman çiftçilik ve şarap yapımına doğal bir yaklaşıma güçlü bir şekilde inandı. üzüm bitkisi ilk odak noktasıydı.

Cavallo, 'Melezlerin ne kadar özel olduğunu gerçekten kendi üzümlerimizi ekmeye başladığımızda öğrendik' diyor. “Bir dönüm Cab Franc ektik, Chardonnay Ve Pinot Noir birkaç satırla birlikte Hilal 2018'de ev çiftliğinde ve bölgede 100 yılın en kötü kışı olarak sonuçlanan kış, genç asmaları kesinlikle yok etti. Sonraki birkaç yıl daha da fazla zorlukla karşılaştı ve büyümenin zorluklarını görmeye başladım. üzüm bitkisi organik olarak.” Özellikle 'mizaçlı' Pinot Noir ile ekliyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Yeni Başlayanlar İçin Hibrit Üzüm Kılavuzu

Cavallo, büyümek için gereken birçok organik spreyin üstesinden gelmekte zorlandı üzüm bitkisi ve traktörün sıralar arasında bu kadar sık ​​çalıştırılmasına neden olan ekstra dizel ve toprak sıkışmasını sorgulamaya başladım. 'Yerel çevreye daha uygun çeşitler yetiştirmenin çiftçiliğe en az zarar veren yol olduğu benim için artık açık; ne kadar yenileyici bir şekilde çalışmaya çalışırsak çalışalım, çiftçiliğin her zaman doğal çevreye karşı çalışacağını akılda tutuyoruz.' Küçük üretim boyutuna rağmen Wild Arc, New York'un en göze çarpanlarından bazılarını üretiyor. düşük alkollü , trend şaraplar. Artık küresel bir fenomen olan, artık üzüm posası geri dönüştürülerek yapılan antik içki piketini yeniden canlandırmasıyla tanınan Wild Arc, aynı zamanda çeşitli konserve şaraplar, elma şarabı ve kofermentler, Itasca'dan elektrikli cilt teması beyazı ve ham, çağrıştırıcı kırmızı alan da üretiyor Amorici adı verilen bir düzine melezin karışımı. Artık melez bir dönüşüme imza atan Cavallo, bu şaraplarla ilgili önyargılı kavramların eksikliğinin aslında onların en büyük satış noktası olabileceğine inanıyor.

Cavallo, 'Bu, şarap içen halkın, son birkaç yüz yılda aşılanan Avrupa merkezli şarap görüşünün aşıladığı önyargılardan kaçınmaya istekli oldukları sürece, onlara daha açık bir fikirle gelebileceği anlamına geliyor' diyor.

Tevazu ile iç

Catskills'in diğer tarafına doğru dolambaçlı eve doğru yola çıktığımda çizmelerim, şu anda 30 farklı çeşidi ekilmiş olan ve ürünlerini kısa süre önce satmış olan Dear Native Grapes'teki 12 yeni miras ve hibrit üzüm sırası arasında yürümekten dolayı hala çamurlu. şarapların ilk küçük çıkışı - bu Avrupa merkezli şarap görüşü benim de aklımda. Hibrit şaraplar bu hedefe ulaşabilecek mi? karmaşıklık ve Avrupa'nın en ünlü çeşitlerinden bazılarının unutulmaz güzelliği?

Yeni Dünya Melezler, doğru yerde, doğru bağcı tarafından yetiştirildiğinde ve doğuştan gelen özelliklerini gerçekten takdir eden şarap üreticileri tarafından üretildiğinde en yüksek potansiyeli gösterir. Henüz erken günler; Alcántara ve Urciuoli'nin yaptığı gibi yapımcılar da hâlâ öğrenmeye devam ettiklerini açıkça itiraf ediyorlar. Ve belki de mesele budur. Belki bu aşamada sonuçtan çok süreç önem taşıyor. Bu çeşitlerdeki kolektif yeniliğimiz bizi alçakgönüllülükle büyütmeye, üretmeye, satmaya ve içmeye çağırıyor.

Bu makale ilk olarak Kasım 2023 Sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone